Thứ rau xanh này được Mỹ tôn vinh "sạch như vàng" giúp thải độc gan, giảm mỡ máu và bảo vệ tim mạch

Măng tây: "Ứng cử viên vàng" trong danh sách rau sạch thế giới

Trong bối cảnh thực phẩm an toàn ngày càng được quan tâm, danh sách "Clean Fifteen" do Tổ chức Môi trường EWG (Mỹ) công bố hằng năm trở thành nguồn tham khảo đáng tin cậy. Bất ngờ hơn, măng tây là loại rau xanh quen thuộc trong các khu chợ Việt đã lọt vào top 10 thực phẩm sạch nhất năm 2025, cụ thể là vị trí thứ 7.

Theo Healthline, có đến 90% mẫu măng tây kiểm nghiệm không hề chứa dư lượng thuốc trừ sâu là điều hiếm thấy với các loại rau phổ biến. Lý giải cho sự "sạch sẽ" ấn tượng này là do măng tây sở hữu enzyme có khả năng phân hủy malathion, một loại hóa chất thường dùng trong nông nghiệp. Nhờ đó, cây măng tây ít tích tụ độc chất, an toàn hơn cho người dùng.

Không chỉ sạch, măng tây còn nổi bật về giá trị dinh dưỡng. Chuyên gia Kierra Brown từ Health cho biết, chỉ với một khẩu phần 240g, loại rau này đã cung cấp hàng loạt dưỡng chất thiết yếu như: vitamin A, C, E, K, nhóm B, kali, sắt, canxi và đặc biệt là chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Măng tây: Rau "siêu thực phẩm" giúp ngừa đột quỵ, ung thư

Sự kết hợp giữa độ "sạch" và thành phần dinh dưỡng phong phú khiến măng tây được ví như "thần dược" tự nhiên. Dưới đây là những lợi ích nổi bật nhất:

1. Giảm mỡ máu, ổn định huyết áp hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ

Chất xơ trong măng tây giúp gắn kết axit mật là thành phần cần thiết cho việc tiêu hóa cholesterol, từ đó giảm hấp thu chất béo xấu. Kali trong rau giúp đào thải natri, góp phần kiểm soát huyết áp. Ngoài ra, lượng folate dồi dào còn giúp giảm tích tụ homocysteine – tác nhân được cho là liên quan đến bệnh mạch vành và đột quỵ.

2. Phòng chống ung thư nhờ saponin và chất chống oxy hóa

Nghiên cứu cho thấy măng tây chứa saponin là hợp chất thực vật có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và tuyến tụy. Đồng thời, các chất chống oxy hóa như glutathione, flavonoid trong măng tây giúp trung hòa gốc tự do nguyên nhân chính gây tổn thương tế bào và ung thư.

3. Tăng cường tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân

Măng tây là nguồn cung cấp inulin – một loại prebiotic "nuôi" lợi khuẩn đường ruột. Nhờ đó, hệ tiêu hóa được cải thiện, giảm nguy cơ đầy hơi và táo bón. Thêm vào đó, lượng calo thấp (chỉ khoảng 27 kcal/240g) cùng hàm lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu, rất phù hợp với người ăn kiêng.

4. Giúp xương chắc khỏe

Vitamin K trong măng tây đóng vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa xương, sản xuất protein osteocalcin là yếu tố then chốt tạo nên cấu trúc bền vững của hệ xương. Một khẩu phần măng tây có thể cung cấp gần 50% nhu cầu vitamin K hằng ngày, đặc biệt cần thiết với người lớn tuổi, phụ nữ sau mãn kinh.

5. Tốt cho hệ thần kinh và thai kỳ

Măng tây chứa folate vitamin B9 hỗ trợ phát triển hệ thần kinh thai nhi và phòng ngừa dị tật ống thần kinh. Đồng thời, folate cũng giúp cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ trầm cảm ở người trưởng thành, đặc biệt là phụ nữ.

Rau sạch, dễ chế biến, dễ mua ở chợ Việt

Khác với nhiều "siêu thực phẩm" nhập khẩu, măng tây được trồng phổ biến tại Việt Nam, từ các vùng đồng bằng đến cao nguyên. Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm mua tại chợ truyền thống, cửa hàng nông sản sạch hoặc siêu thị với giá cả phải chăng.

Về chế biến, măng tây rất "dễ tính". Bạn có thể:

Xào măng tây với tỏi, nấm, thịt bò hoặc hải sản

Luộc chấm sốt mè hoặc sốt bơ chanh

Làm salad trộn măng tây, cà chua và trứng luộc

Nấu súp kem măng tây, món ăn vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng

Để giữ trọn dinh dưỡng, nên chế biến măng tây ở nhiệt độ vừa phải, tránh nấu quá chín. Măng tây tươi ngon sẽ có màu xanh sáng, phần gốc không quá khô, thân chắc và giòn.Măng tây không chỉ là rau sạch mà còn là "người bạn sức khỏe" lý tưởng của mọi gia đình. Từ hỗ trợ tim mạch, ngừa đột quỵ, ung thư cho đến cải thiện tiêu hóa và vóc dáng, loại rau quen thuộc này đang chứng minh giá trị vượt ngoài mong đợi.