Loại thịt bình dân được ví là siêu thực phẩm: Bổ gấp nhiều lần thịt bò, tốt cho cả tim và não

Từng là món ăn quý dùng để tiến vua, thịt lươn ngày nay đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ siêu thực phẩm thế giới. Không chỉ phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, lươn còn được giới khoa học quốc tế đánh giá cao về mặt dinh dưỡng.

Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, trong 100g thịt lươn có đến 18,7g protein, nhưng chỉ chứa 0,9g chất béo và vỏn vẹn 0,05g cholesterol. Đây là tỷ lệ vàng cho người ăn kiêng, người cần phục hồi sau ốm và người cao tuổi. Mỗi khẩu phần thịt lươn cung cấp khoảng 285 calo, cùng loạt vitamin thiết yếu như A, D, B1, B2, B6, và các khoáng chất quý như canxi, phốt pho, kali, sắt.

Điều đặc biệt khiến thịt lươn nổi bật là hàm lượng omega-3 (DHA và EPA) tương đương cá hồi là loại axit béo nổi tiếng trong việc hỗ trợ não bộ và tim mạch. Đây chính là lý do mà thịt lươn không chỉ được nhắc đến trong y học cổ truyền mà còn thường xuyên xuất hiện trong các nghiên cứu khoa học hiện đại.

Tốt cho tim mạch, trí não và chống đột quỵ

Thịt lươn từ lâu đã được dân gian xem như một "món bổ" nhưng nay, các phân tích khoa học cho thấy sự thật còn vượt xa điều đó. Nhờ lượng DHA và EPA dồi dào, thịt lươn đóng vai trò như "lá chắn" tự nhiên cho hệ tim mạch và não bộ:

Giảm mỡ máu và huyết áp: Omega-3 giúp giảm LDL (cholesterol xấu), tăng HDL (cholesterol tốt), đồng thời ngăn ngừa hình thành mảng xơ vữa động mạch là yếu tố gây nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Ổn định huyết áp: Kali trong thịt lươn giúp đào thải natri dư thừa, ổn định huyết áp một cách tự nhiên.

Tăng cường trí nhớ, ngăn thoái hóa thần kinh: DHA là thành phần cấu tạo màng tế bào thần kinh, giúp não bộ hoạt động linh hoạt và ngăn ngừa suy giảm nhận thức do tuổi tác.

Không ít chuyên gia dinh dưỡng đã gọi thịt lươn là "thực phẩm cho não bộ" là một lựa chọn nên có trong thực đơn người lớn tuổi, người làm việc trí óc và trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.

Giúp sáng mắt, khỏe xương, tăng miễn dịch

Ngoài lợi ích với tim mạch và não bộ, thịt lươn còn mang đến những tác động tích cực lên thị lực, xương khớp và hệ miễn dịch:

Tốt cho mắt: Vitamin A và DHA giúp duy trì độ ẩm cho giác mạc, giảm nguy cơ khô mắt, mỏi mắt khi làm việc với thiết bị điện tử, đồng thời ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.

Tăng sức đề kháng: Vitamin D và kẽm trong thịt lươn là những chất thiết yếu giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus, đặc biệt trong thời kỳ giao mùa hoặc dịch bệnh.

Bảo vệ xương khớp: Bộ ba canxi, phốt pho, vitamin D có trong thịt lươn giúp duy trì mật độ xương, phòng loãng xương và giảm đau nhức xương khớp là vấn đề phổ biến ở người lớn tuổi và phụ nữ sau mãn kinh.

Chính nhờ những lợi ích toàn diện này, thịt lươn xứng đáng được đưa vào danh sách các loại thực phẩm nên ăn đều đặn mỗi tuần để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

Lưu ý khi ăn thịt lươn để đảm bảo an toàn

Dù bổ dưỡng nhưng thịt lươn sống trong môi trường bùn lầy nên dễ mang theo ký sinh trùng hoặc vi khuẩn. Để tận dụng tối đa lợi ích mà không gây hại cho sức khỏe, cần lưu ý:

Không ăn lươn chết: Lươn đã chết dễ bị phân hủy và sinh độc tố, có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Làm sạch kỹ: Cần rửa sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, loại bỏ ruột, đầu và các phần dễ nhiễm ký sinh trùng.

Nấu chín hoàn toàn: Tránh các món lươn tái, gỏi lươn chưa chín để ngăn nguy cơ nhiễm ấu trùng giun chỉ.

Thịt lươn từng là món ăn quý hiếm trong ẩm thực cung đình xưa, được dâng tiến vua chúa vì giá trị dinh dưỡng cao và công dụng bồi bổ sức khỏe. Ngày nay, món ăn này đã phổ biến rộng rãi và được ca ngợi là "nhân sâm bình dân" dễ tiếp cận nhưng giàu lợi ích.

Tại nhiều địa phương như Nghệ An, Hà Tĩnh, Ninh Bình… lươn còn được chế biến thành đặc sản trứ danh như cháo lươn, miến lươn, súp lươn, vừa ngon miệng vừa mang đậm bản sắc văn hóa vùng miền.