Ăn món này mỗi ngày giúp tim khỏe, kiểm soát đường huyết cực tốt: Giá rẻ hơn cả cốc trà đá

Thực phẩm dân dã nhưng giàu giá trị sức khỏe

Trong hầu hết căn bếp Việt, trứng luôn nằm trong nhóm nguyên liệu "cứu cánh" cho những bữa ăn nhanh gọn. Với giá chỉ vài nghìn đồng/quả, dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau vừa tiện lợi vừa hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi nhưng đằng sau sự quen thuộc này, trứng còn ẩn chứa những lợi ích sức khỏe mà nhiều người chưa tận dụng hết.

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nutrients năm 2023, dựa trên dữ liệu từ hơn 5.000 người trưởng thành trong Nghiên cứu Tim mạch Framingham (Mỹ), đã gây chú ý khi cho thấy: nhóm ăn từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần không chỉ không bị ảnh hưởng tiêu cực đến đường huyết và huyết áp mà nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 và huyết áp cao còn thấp hơn so với nhóm ăn ít trứng.

Đặc biệt, những người ăn nhiều trứng thường có chỉ số huyết áp thấp hơn hẳn, điều này cho thấy trứng có thể góp phần ổn định huyết áp, giảm áp lực cho tim và hệ mạch máu, nhất là ở nhóm người trung niên và cao tuổi.

Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết trứng là nguồn protein hoàn chỉnh, chứa đủ các axit amin thiết yếu giúp cơ thể duy trì và phục hồi các mô. Protein trong trứng làm chậm quá trình hấp thụ đường, giữ đường huyết ổn định, hạn chế biến động sau bữa ăn.

Ngoài ra, trứng còn chứa vitamin A, D, E, nhóm B cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và đóng vai trò quan trọng trong miễn dịch, sức khỏe xương và trao đổi chất. Trong lòng đỏ, lutein và zeaxanthin là hai chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ võng mạc và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Choline là dưỡng chất khác trong trứng giúp hỗ trợ trí nhớ và hoạt động thần kinh.

Một quả trứng trung bình chỉ chứa khoảng 70 kcal, ít chất béo bão hòa và không có đường, rất phù hợp cho chế độ ăn kiểm soát cân nặng và phòng bệnh chuyển hóa.

Ăn trứng đúng cách để tối ưu lợi ích sức khỏe

Theo chuyên gia dinh dưỡng, người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày. Tuy nhiên, với người có cholesterol LDL cao, béo phì, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch, nên giới hạn 2–3 quả/tuần.

Không chỉ số lượng, cách chế biến cũng ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng của trứng:

Luộc hoặc hấp: Giữ nguyên dưỡng chất, không làm tăng chất béo xấu.

Chiên hoặc ốp la: Nên dùng dầu thực vật (dầu ô liu, dầu hướng dương), tránh mỡ động vật.

Kết hợp thông minh: Tránh ăn cùng thực phẩm nhiều muối hoặc chất béo bão hòa như thịt xông khói, bơ, phô mai.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu thực đơn để vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe:

Bữa sáng nhanh gọn: Trứng luộc kèm rau xanh và bánh mì nguyên cám, cung cấp đủ năng lượng và giúp no lâu.

Salad trứng: Trứng luộc thái lát, trộn rau củ tươi, sốt dầu giấm giúp tăng lượng chất xơ, tốt cho tim mạch.

Canh hoặc súp trứng: Nhẹ bụng, phù hợp với người cao tuổi hoặc người muốn ăn thanh đạm.

Trứng hấp rau củ: Món mềm mịn, giàu vitamin, ít dầu mỡ.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh, lợi ích của trứng chỉ phát huy tối đa khi kết hợp với chế độ ăn cân bằng gồm rau xanh, ngũ cốc nguyên cám và nguồn đạm lành mạnh khác như cá, đậu, thịt trắng, đồng thời duy trì thói quen vận động thường xuyên.