Ăn 3 lần/tuần loại rau này giúp giảm cân, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ ngừa ung thư

Trong số các loại rau phổ biến của ẩm thực Việt, măng thường gắn liền với hình ảnh mộc mạc của làng quê. Dù không sang trọng hay đắt đỏ như bông cải xanh, nấm đùi gà hay atiso, măng lại âm thầm giữ một vị trí đặc biệt trong bảng xếp hạng các thực phẩm giàu chất xơ nhất. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình 100g măng tươi có thể cung cấp từ 2,2 – 2,7g chất xơ, cao hơn nhiều loại rau lá xanh thông dụng như rau muống (1g), rau dền (1,3g) hay rau cải xanh (1,5g).

Chất xơ là thành phần không thể thiếu giúp duy trì hệ tiêu hoá khỏe mạnh. Nó hoạt động như một "chổi quét" tự nhiên, làm sạch đường ruột, tăng nhu động ruột và hỗ trợ quá trình đào thải độc tố. Bổ sung đầy đủ chất xơ không chỉ giảm táo bón mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh trĩ, hội chứng ruột kích thích và các vấn đề tiêu hoá mãn tính.

Hơn nữa, việc ăn đủ chất xơ còn giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, từ đó kiểm soát đường huyết tốt hơn. Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng giảm cân đều được khuyên nên tăng cường thực phẩm giàu xơ – trong đó măng là lựa chọn dễ tiếp cận và tiết kiệm.

Không chỉ tốt cho ruột, măng còn giúp ngừa ung thư

Một công dụng ít ai ngờ tới của măng là khả năng hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng. Nhờ giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, măng giúp rút ngắn thời gian phân lưu lại trong ruột, yếu tố quan trọng giúp giảm tiếp xúc giữa niêm mạc ruột và các chất gây hại.

Ngoài ra, trong măng còn chứa các hợp chất có khả năng chống oxy hóa như lignin và phytosterol. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm stress oxy hóa – nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh mạn tính và quá trình lão hóa sớm. Một số nghiên cứu còn cho thấy măng có thể hỗ trợ điều hòa hệ miễn dịch nhờ vitamin C, A và các khoáng chất tự nhiên như kali, magie.

Tuy không phải là “siêu thực phẩm” đình đám, măng vẫn mang đến hiệu quả rõ rệt khi được sử dụng thường xuyên và hợp lý. Trong bối cảnh tỷ lệ ung thư đại trực tràng ngày càng gia tăng tại Việt Nam, việc bổ sung các thực phẩm giàu chất xơ như măng vào chế độ ăn uống hàng ngày là một giải pháp đơn giản mà hiệu quả.

Chế biến đúng cách để tận dụng lợi ích mà không gây hại

Tuy có nhiều công dụng tốt, măng tươi lại chứa một lượng nhỏ acid cyanhydric – chất độc tự nhiên nếu không được sơ chế kỹ có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, cần luộc măng ít nhất 1 – 2 lần với nhiều nước sôi, sau đó xả lại nước sạch để loại bỏ phần lớn độc tố. Nên bỏ nước luộc măng và không sử dụng để nấu canh hay chế biến tiếp.

Bên cạnh đó, nên ăn măng với tần suất hợp lý, khoảng 2–3 lần/tuần. Ăn quá nhiều có thể tạo áp lực lên gan và thận, đặc biệt là với người có bệnh nền liên quan đến chuyển hóa hoặc tiêu hoá kém.

Một số món ăn từ măng được khuyến nghị như: măng nhồi thịt sốt cà chua, măng xào thịt bò, canh măng hầm xương, măng luộc chấm mắm trứng… Khi kết hợp măng với các thực phẩm giàu đạm, vitamin và chất béo tốt, giá trị dinh dưỡng của món ăn sẽ được nhân đôi.

Giá rẻ, dễ tìm nhưng giá trị không hề tầm thường

Chỉ cần vài nghìn đồng, bạn đã có thể mua được một bó măng tươi về chế biến cho cả nhà. Măng không chỉ rẻ, dễ mua ở chợ, siêu thị hay các vùng quê mà còn là nguyên liệu linh hoạt, dễ chế biến phù hợp với khẩu vị người Việt từ Bắc chí Nam.

Trong khi đó, để có lượng chất xơ tương đương từ các loại rau nhập khẩu như cải xoăn, atiso hay đậu lăng, bạn sẽ phải bỏ ra số tiền gấp 5–10 lần, chưa kể đến vấn đề nguồn gốc và hóa chất bảo quản.

Vậy nên, thay vì chạy theo các loại "siêu thực phẩm" đắt đỏ, người Việt hoàn toàn có thể quay về với những nguyên liệu truyền thống – như măng để vừa bảo vệ sức khỏe, vừa tiết kiệm chi phí. Mỗi bữa ăn với măng không chỉ ngon mà còn là cách nuôi dưỡng cơ thể bền vững, nhẹ nhàng mà hiệu quả.

Không cần tìm đâu xa, ngay trong mâm cơm gia đình Việt đã có những “siêu thực phẩm” thực sự. Măng với hàm lượng chất xơ vượt trội, khả năng hỗ trợ tiêu hoá, giảm cân và phòng ngừa ung thư chính là một ví dụ điển hình.

Chỉ cần chế biến đúng cách và ăn với lượng phù hợp, măng có thể trở thành người bạn đồng hành lý tưởng cho sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch của cả gia đình. Đôi khi, giải pháp để sống khỏe lại nằm ở chính những thứ bình dị nhất như bát canh măng nóng hổi hay đĩa măng xào thơm lừng mỗi chiều. Hãy tận dụng sức mạnh từ những nguyên liệu truyền thống, để chăm sóc sức khỏe một cách bền vững và gần gũi nhất.