Loại thực phẩm giàu đạm, bổ máu, tăng cường sức khỏe nhưng dễ gây nguy hiểm cho 6 đối tượng

Thịt bò từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ngon, thịt bò còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin B12, sắt, kẽm và các axit amin thiết yếu.

Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g thịt bò nạc chứa khoảng 26g protein, 2,6mg sắt và 2,7µg vitamin B12. Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích:

Tăng cường khối cơ, giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai.

Hỗ trợ tạo hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt.

Tăng sức đề kháng, hỗ trợ miễn dịch.

Tuy nhiên, dù giàu dinh dưỡng nhưng thịt bò không phải là lựa chọn an toàn cho tất cả mọi người. Một số nhóm đối tượng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gặp tác động ngược, ảnh hưởng đến sức khỏe.

6 nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt bò

Người bị gout hoặc có nguy cơ cao: Thịt bò chứa nhiều purin, là hợp chất khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric. Lượng axit uric tăng cao trong máu có thể hình thành tinh thể urat lắng đọng ở khớp, gây viêm và đau, triệu chứng đặc trưng của bệnh gout.

Lời khuyên: Người bị gout hoặc có nguy cơ cao nên hạn chế thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, thịt cừu, thịt heo. Chế độ ăn giàu rau xanh, cá và các nguồn đạm thực vật sẽ an toàn hơn.

Người bị mỡ máu cao hoặc bệnh tim mạch: Phần thịt bò có mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa, tác nhân làm tăng cholesterol LDL (“cholesterol xấu”). Nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cho thấy, ăn nhiều chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Lời khuyên: Nếu vẫn muốn ăn, nên chọn thịt nạc, bỏ hoàn toàn phần mỡ, giới hạn khoảng 80–100g/lần và chỉ ăn 1–2 lần/tuần.

Người mắc bệnh thận mạn tính: Protein động vật khi chuyển hóa tạo ra nhiều chất thải nitơ khiến thận phải làm việc nhiều hơn. Với người suy thận, đặc biệt ở giai đoạn 3–5, tiêu thụ nhiều thịt bò sẽ làm bệnh tiến triển nhanh hơn.

Lời khuyên: Hạn chế tối đa thịt đỏ, thay thế bằng đạm từ cá, trứng, sữa ít béo hoặc đạm thực vật như đậu, đỗ.

Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng: Thịt bò khó tiêu hơn so với thịt trắng như gà hoặc cá. Khi dạ dày đang bị tổn thương, ăn nhiều thịt bò có thể kích thích tiết acid, gây đầy bụng, khó chịu.

Lời khuyên: Chỉ nên ăn lượng nhỏ, chế biến dạng hầm, kho nhừ để giảm áp lực cho hệ tiêu hóa. Tránh các món chiên xào nhiều dầu mỡ.

Người đang sốt hoặc mới phẫu thuật: Khi sốt cao hoặc vừa trải qua phẫu thuật, cơ thể cần thực phẩm dễ tiêu để tập trung năng lượng cho hồi phục. Thịt bò tuy giàu đạm nhưng khó tiêu, có thể gây mệt mỏi và kéo dài thời gian hồi phục nếu không cân đối dinh dưỡng.

Lời khuyên: Giai đoạn này nên ăn cháo gà, súp cá, rau củ mềm, bổ sung vitamin C và kẽm để hỗ trợ lành vết thương.

Trẻ dưới 1 tuổi: Hệ tiêu hóa của trẻ dưới 12 tháng chưa hoàn thiện, chưa đủ enzym để xử lý tốt thịt đỏ. Ăn sớm hoặc nhiều dễ gây táo bón, khó tiêu và ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng khác.

Lời khuyên: Chỉ tập cho trẻ ăn thịt đỏ với lượng rất nhỏ sau 8–10 tháng, nấu nhuyễn và kết hợp rau củ mềm.

Cách ăn thịt bò an toàn và lành mạnh

Ngay cả khi bạn không thuộc nhóm trên, việc tiêu thụ thịt bò vẫn cần hợp lý để tối ưu lợi ích và giảm rủi ro:

Chọn thịt nạc thăn hoặc bắp bò, tránh phần nhiều mỡ.

Hạn chế chế biến ở nhiệt độ quá cao (chiên, nướng cháy) để giảm hợp chất gây hại như HCA, PAH.

Ăn kèm nhiều rau xanh, trái cây để bổ sung chất xơ và vitamin.

Không ăn liên tục nhiều ngày, nên xen kẽ thịt trắng và đạm thực vật.

Thanh Hằng