Loại hải sản "đắt xắt ra miếng", thịt ngọt ít xương, giàu omega-3 tốt cho tim mạch và trí não

Ngư dân miền biển có câu "ăn một lần, nhớ cả đời" khi nói về cá chim vàng anh. Trong danh sách "tứ quý ngư", bốn loài cá biển ngon nhất gồm cá chim, cá thu, cá nụ, cá đé hì cá chim vàng anh nổi bật với dáng thân dẹt, làn da ánh bạc pha vàng óng ả và vây mềm mượt như lụa.

Không chỉ thu hút ở vẻ ngoài, thịt cá trắng, săn chắc, vị ngọt tự nhiên, đặc biệt rất ít xương dăm nên an toàn cho trẻ em và người lớn tuổi. Chính điều này khiến cá chim vàng anh trở thành lựa chọn hàng đầu trong thực đơn các nhà hàng hải sản cao cấp.

Giá trị dinh dưỡng "đắt xắt ra miếng"

Phân tích từ Oregon State University cho thấy 100g thịt cá chim vàng anh chứa: 19–20g protein chất lượng cao giúp phục hồi và phát triển cơ bắp; 5–6g chất béo tốt, đặc biệt giàu omega-3 (EPA, DHA) giúp bảo vệ tim mạch, hỗ trợ trí nhớ và thị lực.

Các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, selen, cùng vitamin A, D, nhóm B, cực cần thiết cho xương khớp, miễn dịch và làn da.

Điểm cộng lớn là hàm lượng chất béo bão hòa thấp, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh, tốt cho người ăn kiêng, người cao huyết áp hoặc mắc bệnh tim mạch. Ở một số vùng biển Việt Nam, lượng omega-3 trong cá chim vàng anh thậm chí cao gấp đôi cá hồi nhờ môi trường sống nguyên sơ và nguồn thức ăn phong phú.

Cá chim vàng anh sinh sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, chúng tập trung từ Nghệ An, Hà Tĩnh tới Khánh Hòa, Phú Yên.

Hai "thủ phủ" nổi tiếng nhất là Vũng Rô (Phú Yên) và Cam Ranh (Khánh Hòa), nơi nước biển trong xanh, giàu sinh vật phù du giúp thịt cá săn chắc, vị ngọt đậm.

Mùa đánh bắt rộ kéo dài từ tháng 3 đến tháng 8, khi cá béo nhất, tích lũy nhiều dưỡng chất. Ngoài đánh bắt tự nhiên, nhiều địa phương đã phát triển mô hình nuôi lồng bè để cung ứng quanh năm.

Giá bán và sức hút trên thị trường

Nếu cá nục hay cá trích chỉ có giá 60.000–150.000 đồng/kg, thì cá chim vàng anh dao động từ 250.000–350.000 đồng/kg tùy kích cỡ.

Mức giá này cao hơn nhiều loại cá phổ thông, nhưng tại các chợ hải sản và nhà hàng ven biển, cá chim vàng anh vẫn tiêu thụ mạnh. Nhiều đầu bếp khẳng định: "Đắt nhưng xứng đáng, bởi thịt cá vừa béo nhẹ, vừa thơm ngọt và ăn một lần là nhớ mãi".

Cách chọn cá chim vàng anh tươi ngon

Mắt cá: trong, sáng, không đục.

Mang cá: đỏ tươi, không nhớt.

Da cá: ánh bạc pha vàng, vảy bám chặt.

Thịt cá: săn chắc, đàn hồi, ấn tay không để lại vết lõm.

Nếu mua ở chợ hải sản miền Trung, hãy thử yêu cầu chế biến tại chỗ để thưởng thức cá tươi vừa bắt là một trải nghiệm mà cá đông lạnh khó có thể sánh được.

Những món ngon "gây thương nhớ"

Nướng muối ớt: giữ nguyên vị ngọt của thịt, da giòn nhẹ.

Hấp cuốn bánh tráng: ăn kèm rau sống, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Kho cà chua: đậm đà, đưa cơm.

Sốt me: chua ngọt hài hòa, hợp khẩu vị trẻ em.

Kho nghệ: dân dã, ấm bụng, tốt cho tiêu hóa.

Tại các bãi biển Tuy Hòa hay Nha Trang, hình ảnh những con cá chim vàng anh nướng trên bếp than hồng, bên tiếng sóng rì rào, đã trở thành một phần ký ức khó quên với du khách.

Cá chim vàng anh không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là "đại sứ ẩm thực" của biển miền Trung. Giá có thể cao hơn nhiều loại cá khác, nhưng hương vị, giá trị dinh dưỡng và trải nghiệm mà nó mang lại khiến nhiều người sẵn sàng "móc hầu bao" ngay khi gặp ở chợ. Nếu có dịp, hãy một lần thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn "vị quý tộc" từ biển cả.