Loại rau Việt có giá đắt ngang thịt bò lại là "báu vật xanh" giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân và ngừa ung thư

Không phải ngẫu nhiên mà người xưa gọi đây là rau tiến vua, là loại rau đặc sản quý từng chỉ dành riêng cho vua chúa. Trong dân gian, rau tiến vua còn được biết đến với nhiều cái tên khác nhau như rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô. Loại rau này mọc tự nhiên ở các vùng núi cao, gần suối, nơi khí hậu trong lành và đất đai màu mỡ, tạo nên nguồn dinh dưỡng phong phú và độc đáo cho cây.

Ngày nay, rau tiến vua đã được nhân rộng trồng và bày bán nhiều hơn, tuy nhiên giá của loại rau này vẫn không hề rẻ. Ở nhiều chợ đặc sản, rau tiến vua khô có giá lên tới 300.000 – 500.000 đồng/kg, đắt ngang hoặc hơn cả thịt bò loại ngon.

Giá trị dinh dưỡng “không phải dạng vừa”

Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, rau tiến vua chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu.

Protein và Pectin giúp hỗ trợ tăng cường cơ bắp và chức năng tiêu hóa.

Canxi, Sắt, Kẽm giúp xương chắc khỏe, cải thiện tuần hoàn máu và nâng cao miễn dịch.

Carotene, Kali, Natri, Phốt pho giúp tăng cường thị lực, điều hòa huyết áp và ngăn ngừa mệt mỏi.

Vitamin E: Làm đẹp da, chống oxy hóa, làm chậm lão hóa.

Với hàm lượng chất xơ cao, rau tiến vua giúp làm sạch đường ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ giảm cân an toàn, lành mạnh. Đặc biệt, loại rau này tạo ra một lớp màng bảo vệ trong dạ dày, giảm hấp thụ cholesterol xấu.

Y học cổ truyền đánh giá rau tiến vua như thế nào?

Theo Đông y, rau tiến vua có vị ngọt nhẹ, tính mát, quy vào kinh Tỳ và Can. Loại rau này được xem là có khả năng:

Thanh nhiệt, giải độc, giúp làm mát gan, tốt cho người hay bị nhiệt trong người, nổi mụn.

Bổ tỳ, dưỡng não, tăng cường trí nhớ, cải thiện giấc ngủ và giúp an thần tự nhiên.

Giảm sưng, chống viêm, phù hợp cho người bị các bệnh mạn tính, đau khớp nhẹ hoặc viêm đường ruột.

Ổn định huyết áp, thúc đẩy tuần hoàn máu, đặc biệt hiệu quả với người cao tuổi hoặc người ít vận động.

Tất cả những công dụng trên khiến rau tiến vua được ví von là “nhân sâm của người Việt”, không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn bởi những lợi ích lâu dài đối với sức khỏe.

Chế biến đơn giản, thơm ngon, đa dạng món ăn

Một điểm cộng rất lớn của rau tiến vua chính là dễ sử dụng và phù hợp với nhiều món ăn. Tùy vào việc bạn dùng rau tươi hay rau khô, cách chế biến có thể thay đổi đôi chút, nhưng hương vị giòn giòn, mát dịu và thoang thoảng hương biển của rau sẽ luôn khiến món ăn trở nên đặc biệt.

Cách sơ chế rau tiến vua khô:

Ngâm trong nước lạnh hoặc nước đá khoảng 4–6 tiếng cho rau nở mềm và giữ độ giòn tự nhiên. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hăng nhẹ và tạp chất.

Sau khi sơ chế, rau có thể dùng như rau tươi.

Một số món ăn ngon với rau tiến vua:

Rau tiến vua xào thịt bò: Thơm ngon, đậm vị, bổ dưỡng, giàu protein.

Gỏi rau tiến vua tôm thịt: Giòn mát, thanh đạm, rất thích hợp vào mùa hè.

Canh rau tiến vua với xương hoặc tôm khô: Vị ngọt tự nhiên, dễ ăn, giải nhiệt tốt.

Rau tiến vua trộn dầu mè, giấm táo: Ăn kèm đồ nướng hoặc cơm rất bắt vị.

Lưu ý khi sử dụng rau tiến vua

Dù bổ dưỡng và lành tính, nhưng để rau tiến vua phát huy hiệu quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Không nên ngâm quá lâu (quá 8 tiếng) sẽ làm rau bị nhũn và mất chất.

Người bị huyết áp thấp nên ăn vừa phải vì rau có tác dụng hạ huyết áp nhẹ.

Rau khô nên được bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ẩm mốc.

Không dùng rau đã có dấu hiệu đổi màu, chua mùi vì có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Giữa vô vàn thực phẩm hiện đại, rau tiến vua vẫn là lựa chọn tinh tế và đầy bản sắc. Không chỉ là di sản ẩm thực từng được dâng lên vua chúa, mà đến nay, loại rau này vẫn được các chuyên gia dinh dưỡng và y học truyền thống đánh giá cao về hiệu quả chăm sóc sức khỏe.

Nếu bạn đang tìm một loại thực phẩm “3 trong 1”: ngon – bổ – lành, thì rau tiến vua chính là câu trả lời. Đừng để loại rau quý này bị lãng quên, hãy đưa nó vào thực đơn hàng tuần để cùng gia đình bạn thưởng thức và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ thiên nhiên.