Ăn loại thực phẩm này 3 lần/tuần giảm 40% nguy cơ ung thư dạ dày và giúp ổn định đường huyết

Lá khoai lang: "Vũ khí xanh" chống ung thư bị lãng quên

Trong một hội thảo dinh dưỡng mới đây, Giáo sư Lý từ Đại học Nông nghiệp Trung Quốc đã gây bất ngờ khi công bố: Lá khoai lang có hàm lượng dưỡng chất chống ung thư vượt trội hơn cả bông cải xanh vốn được coi là "nhà vô địch" trước đó. Cụ thể, lượng beta-carotene trong lá khoai lang cao gấp 3 lần cà rốt, vitamin C nhiều hơn cam giúp khả năng chống oxy hóa gấp 2,5 lần bông cải.

Thứ rau dân dã tưởng như chỉ có ở quê nghèo lại chứa bộ ba chất chống ung thư tự nhiên:

Chlorophyll (diệp lục) loại bỏ độc tố như một chiếc “máy hút bụi”.

Polyphenol chống oxy hóa, truy quét gốc tự do.

Protein nhầy giúp phục hồi tế bào tổn thương.

Một nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Đài Loan chỉ ra: ăn lá khoai lang ít nhất 3 lần/tuần giúp giảm 40% nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Ngoài ra, loại rau này còn rất giàu chất xơ, giúp làm sạch đường ruột, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt có lợi cho người bị tiểu đường.

Để phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng, cần tuân thủ quy tắc “vàng 5 phút”: Đun nóng chảo trước, phi tỏi với dầu nguội. Cho lá khoai đã rửa sạch vào xào nhanh tay trên lửa lớn, chỉ khoảng 90 giây là tắt bếp. Lá phải giữ được màu xanh ngọc, đó là dấu hiệu dinh dưỡng còn nguyên vẹn.

Kết hợp thông minh nâng tầm món ăn:

Lá khoai lang + đậu phụ: giúp tăng hấp thu canxi gấp đôi.

Lá khoai lang + gan lợn: bổ máu, lợi sữa, tốt cho phụ nữ sau sinh.

Lá khoai lang + hạt thông: làm chậm lão hóa, sáng da đẹp dáng.

Mẹo bảo quản rau tươi cả tuần: Quấn gốc lá bằng khăn giấy, bỏ vào túi zip và trữ ngăn mát. Muốn để lâu hơn, chần sơ và cấp đông dùng dần cho bánh bao, súp, cháo đều ngon.

Món ngon gây nghiện: Từ bữa sáng vội vàng đến tiệc sang chảnh

Bánh trứng lá khoai lang: Lá non thái nhỏ trộn trứng, thêm tôm khô, chiên vàng. Chỉ 5 phút, món điểm tâm “thần tốc” mà con trẻ cũng mê tít.

Lá khoai lang trộn kiểu Tứ Xuyên: Lá chần sơ, trộn dầu tỏi ớt, thêm đậu phộng giã nhỏ. Vị giòn mát lạnh, thích hợp cho bữa ăn mùa hè.

Canh lá khoai + đậu phụ + nấm: thanh đạm, dễ tiêu, tăng miễn dịch là lựa chọn “vàng” cho người già, người bệnh hoặc người ăn chay.

Sự thật phía sau những lời đồn thổi

Lá khoai lang có độc? Sai: Chỉ củ khoai mọc mầm mới chứa alkaloid, còn lá hoàn toàn an toàn, thậm chí thuộc nhóm rau sạch ít tồn dư thuốc trừ sâu.

Ăn nhiều gây tiêu chảy? Không đúng: Chỉ ăn sống quá nhiều mới gây khó chịu. Lá nấu chín lại hỗ trợ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao.

Không đẳng cấp bằng bông cải xanh?: Thực tế, tại một nhà hàng Michelin ở Pháp, lá khoai lang (tên gọi “sweet potato sprouts”) được phục vụ như món đặc sản, có giá cao hơn cả thịt bò.