Loại hạt ai cũng tưởng bổ, hóa ra là "sát thủ" âm thầm hại gan thận nếu ăn sai cách

Hạt mốc hoặc nảy mầm: "Sát thủ thầm lặng" với gan

Đậu phộng, bắp, hạt điều... nếu để ẩm mốc hoặc nảy mầm đều có thể sinh ra độc tố aflatoxin là chất gây ung thư gan đã được WHO cảnh báo nghiêm trọng. Loại nấm mốc này sinh ra aflatoxin không thể bị tiêu diệt hoàn toàn dù bạn có rang hay luộc kỹ. Khi tích tụ trong cơ thể, aflatoxin phá hủy tế bào gan, gây viêm gan, xơ gan và là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ung thư gan.

Ngoài aflatoxin, những hạt đã hỏng, biến màu còn chứa enzyme và vi khuẩn gây rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, tiêu chảy, thậm chí làm suy yếu hệ miễn dịch.

Lời khuyên: Hãy bỏ ngay những hạt có dấu hiệu mốc trắng, mốc xanh, mùi lạ hoặc bị sứt vỡ. Đừng tiếc vài nghìn đồng mà đánh đổi sức khỏe lâu dài.

Hạt chiên giòn, tẩm đường: “Con dao hai lưỡi” của gan và thận

Hạt điều chiên bơ, đậu phộng tẩm đường, hạt hướng dương rang muối… đều dễ gây nghiện bởi hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, đằng sau sự ngon miệng ấy là gánh nặng lên gan và thận do phải xử lý lượng lớn dầu mỡ, đường tinh luyện và chất bảo quản.

Việc tiêu thụ thường xuyên những loại hạt chế biến kiểu công nghiệp khiến gan nhiễm mỡ, tăng men gan, tăng mỡ máu và làm rối loạn chuyển hóa. Chúng còn tiềm ẩn nguy cơ béo phì, cao huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Chuyên gia khuyên dùng: Hạt dinh dưỡng nên dùng ở dạng rang khô không muối, không tẩm đường hoặc chế biến nhẹ. Tránh tối đa các sản phẩm đóng gói sẵn, nhiều gia vị.

Hạt sống có độc tố tự nhiên: Có thể gây ngộ độc nếu không chế biến đúng

Một số loại hạt như hạnh nhân đắng, hạt điều tươi, óc chó sống chứa cyanogenic glycoside là hợp chất có thể giải phóng xianua khi vào cơ thể. Đây là một trong những chất cực độc, có thể gây ngộ độc cấp với triệu chứng đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, thậm chí tử vong nếu tiêu thụ nhiều.

Ngoài ra, nhiều loại hạt tự nhiên còn chứa phytotoxin (độc tố thực vật) gây tiêu chảy, dị ứng và tổn thương thành ruột nếu không qua xử lý nhiệt đúng cách.

Đặc biệt lưu ý: Không ăn hạt sống, đặc biệt là trẻ nhỏ và người có hệ tiêu hóa yếu. Luôn chọn sản phẩm đã được chế biến an toàn từ các nguồn tin cậy.

Hạt quá mặn: Gây phù nề, tổn thương gan và làm tăng nguy cơ đột quỵ

Hạt dưa muối, hướng dương rang muối hay hạt điều mặn... chứa lượng natri rất cao. Ăn thường xuyên dễ khiến cơ thể nạp muối vượt mức cho phép, buộc gan và thận phải hoạt động quá tải để đào thải.

Kết quả là phù nề, tăng huyết áp, suy gan thận và thậm chí tăng nguy cơ đột quỵ. Nhiều người không để ý, chỉ cần một vài nắm hạt mỗi ngày cũng có thể khiến lượng muối nạp vào cơ thể vượt khuyến nghị 5g/ngày của WHO.

Hạt dinh dưỡng là món quà từ thiên nhiên, nhưng nếu không được bảo quản và sử dụng đúng cách, chúng có thể trở thành “độc dược” cho gan, thận và hệ miễn dịch. Hãy làm lại thói quen ăn vặt bằng cách:

Ưu tiên hạt nguyên chất, rang khô nhẹ, không tẩm ướp.

Tránh hạt mốc, hư hỏng, tuyệt đối không ăn nếu có mùi lạ.

Không ăn hạt sống chưa chế biến kỹ.

Hạn chế hạt quá mặn, quá ngọt, đặc biệt là các sản phẩm công nghiệp.

Chăm sóc sức khỏe bắt đầu từ những điều nhỏ nhất và đôi khi, chỉ một lựa chọn đúng đắn từ chiếc hộp hạt trong nhà bếp cũng có thể giúp bạn tránh được nhiều rủi ro sức khỏe trong tương lai.