3 loại rau mùa hè "quý như dược liệu": Giàu canxi gấp nhiều lần sữa, sạch tự nhiên, cực tốt cho xương khớp

Chọn rau đúng mùa không chỉ giúp bạn có được thực phẩm tươi ngon với giá cả phải chăng mà còn là cách để hạn chế hấp thụ hóa chất độc hại. Rau trồng chính vụ thường sinh trưởng tốt, ít bị sâu bệnh, vì thế nông dân ít phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hay thuốc kích thích tăng trưởng. Ngược lại, rau trái mùa rất dễ “ngậm” hóa chất, từ đó tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng gan, thận, tiêu hóa và tăng nguy cơ phát triển tế bào ung thư nếu dùng lâu dài.

Trong mùa hè, mùa của nắng nóng, cơ thể cũng cần được “làm mát” và bổ sung khoáng chất để chống mất nước, hỗ trợ xương khớp và tăng cường sức đề kháng. Những loại rau dưới đây vừa đáp ứng các tiêu chí dinh dưỡng, vừa dễ tìm ngoài chợ với mức giá rẻ.

Rau dền: “Siêu thực phẩm” cho xương chắc khỏe

Rau dền là một trong những loại rau dễ trồng nhất ở Việt Nam. Cây sinh trưởng nhanh, không kén đất và ít bị sâu bệnh, nên hầu như người trồng không cần sử dụng thuốc trừ sâu. Đặc điểm này giúp rau dền trở thành lựa chọn an toàn cho mâm cơm mùa hè.

Điều khiến rau dền nổi bật là hàm lượng canxi vượt trội, thậm chí còn được một số chuyên gia so sánh là cao hơn cả sữa bò. Ngoài canxi, rau còn chứa sắt, magie, vitamin K và các chất chống oxy hóa là những yếu tố góp phần duy trì mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ tạo máu.

Món canh rau dền nấu tôm hoặc luộc chấm mắm là “đặc sản” mùa hè trong nhiều gia đình Việt, vừa thanh mát lại bổ dưỡng. Dù đơn giản nhưng công dụng của món ăn này lại không hề đơn giản.

Mồng tơi: Lành tính, bổ canxi và hỗ trợ tiêu hóa

Mồng tơi là loại rau dây dễ mọc, mọc nhanh và cũng rất ít bị sâu phá hoại. Vì thế, trong quá trình trồng, người dân hiếm khi phải dùng đến thuốc bảo vệ thực vật.

Chỉ 100g mồng tơi có thể cung cấp tới 166mg canxi, ngoài ra, mồng tơi còn chứa vitamin A, sắt, chất nhầy pectin giúp nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón, đặc biệt tốt cho người già và trẻ nhỏ.

Canh cua rau mồng tơi, mồng tơi xào tỏi hay mồng tơi nấu ngao đều là những món ăn mát ruột, giải nhiệt hiệu quả cho mùa hè oi ả. Một chén canh đơn giản nhưng chứa cả “khoáng chất” cho xương khớp, giúp bạn đủ dưỡng chất mà không cần lạm dụng viên uống bổ sung.

Mướp: “Thảo dược xanh” cho xương và làn da

Là loại quả mùa hè quen thuộc, mướp ít bị sâu bọ nên thường không cần dùng thuốc trừ sâu trong quá trình chăm sóc. Theo Đông y, mướp có tính mát, tác dụng thanh nhiệt, thông kinh lạc, giúp giảm đau mỏi, phong thấp và có lợi cho làn da.

Theo dinh dưỡng hiện đại, mướp chứa nhiều kali, magie và vitamin K, ba dưỡng chất có vai trò quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe. Kali duy trì mật độ xương, magie hỗ trợ hấp thụ canxi, trong khi vitamin K giúp hình thành protein tạo xương.

Mướp xào trứng, mướp nấu hến hay mướp luộc chấm kho quẹt là những món ăn dân dã nhưng giàu dưỡng chất giúp bạn “chăm” xương mà vẫn ngon miệng, dễ chế biến.

Lưu ý khi chế biến rau mùa hè

Luôn rửa rau kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tồn dư nông dược nếu có.

Không nên để rau đã nấu chín quá lâu, vì nitrat trong rau có thể chuyển thành nitrit, một chất có khả năng kích thích sự phát triển của tế bào ung thư.

Hạn chế ăn quá nhiều rau có oxalat như rau ngót vì có thể gây sỏi thận nếu dùng với liều lượng lớn trong thời gian dài.