Các bộ phận nên ăn và nên hạn chế trong thịt gà
Thịt gà là một trong những nguồn giàu protein, được tiêu thụ phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của gà cũng có lợi cho sức khỏe. Việc hiểu rõ giá trị dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro tiềm ẩn khi ăn thịt gà sẽ giúp bạn có chế độ ăn uống khoa học và hợp lý hơn.
| Thịt gà rất giàu protein |
Bộ phận nên ăn
Ức gà và lườn gà:
Giàu protein, giúp phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào.
Ít cholesterol, tốt cho tim mạch.
Cung cấp nhiều vitamin nhóm B, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Bộ phận nên hạn chế hoặc tránh
Nội tạng (lòng mề gà):
Có thể chứa vi khuẩn, virus, giun sán nếu không được chế biến kỹ.
Tiềm ẩn dư lượng thuốc kháng sinh từ quá trình chăn nuôi.
Đùi, cánh, cổ gà:
Chứa nhiều cholesterol LDL (xấu), có thể gây xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ đột quỵ.
Đùi và cánh gà thường là nơi tiêm vắc-xin, có thể tồn dư một số hóa chất.
Phao câu và da dưới cổ gà:
Là nơi tập trung các tuyến bạch huyết, chứa nhiều độc tố và vi khuẩn có hại.
Ăn da gà có tốt không?
Đây là chủ đề gây nhiều tranh cãi, bởi da gà có cả lợi ích và rủi ro:
Lợi ích khi ăn da gà:
Chứa chất béo không bão hòa (omega-9) giúp cải thiện lipid máu.
Cung cấp collagen, giúp da và khớp khỏe mạnh.
Là nguồn năng lượng tốt, giúp cân bằng dinh dưỡng.
Rủi ro khi ăn da gà:
Chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol LDL (xấu), gây hại cho tim mạch.
Có nguy cơ tích tụ độc tố, do là bộ phận tiếp xúc nhiều với hóa chất chăn nuôi.
Kết luận: Có thể ăn da gà nhưng với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
So sánh dinh dưỡng giữa các phần thịt gà
| Loại thịt | Protein (g/100g) | Chất béo (g/100g) | Cholesterol (mg/100g) |
|---|---|---|---|
| Ức gà | 18 | 3.6 | 85 |
| Đùi gà | 16 | 9 | 110 |
| Cánh gà | 14 | 11 | 120 |
| Nội tạng gà | 12 | 6 | 150 |
Nhận xét:
Ức gà là lựa chọn tốt nhất vì chứa nhiều protein nhưng ít chất béo và cholesterol.
Đùi và cánh gà có hương vị ngon hơn nhưng lại chứa nhiều cholesterol xấu hơn.
Nội tạng gà nên hạn chế vì chứa nhiều cholesterol và chất độc hại.
Những lưu ý quan trọng khi ăn thịt gà
Chọn nguồn gà sạch:
Gà công nghiệp có nguy cơ chứa kháng sinh và hormone tăng trưởng, nên ưu tiên gà thả vườn.
Nếu mua gà đông lạnh, cần kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng và bảo quản đúng cách.
Người bị bệnh cần lưu ý:
Người bị sỏi thận: Protein trong thịt gà có thể làm tăng oxalate, gây tích tụ sỏi.
Người bị cao huyết áp: Nên hạn chế da gà để tránh tăng cholesterol.
Người có bệnh tim mạch: Nên chọn ức gà thay vì đùi và cánh.
Cách chế biến tốt nhất:
Hạn chế chiên, rán, vì làm tăng lượng chất béo xấu.
Ưu tiên luộc, hấp, nướng để giữ được dinh dưỡng tốt nhất.
Giá trị dinh dưỡng theo Đông y & Tây y
Theo Đông y:
Thịt gà có vị ngọt, tính ấm, giúp bổ tỳ vị, điều hòa khí huyết, chữa thận yếu.
Thịt gà mái rất tốt cho phụ nữ sau sinh.
Gà hầm với tam thất, đông trùng hạ thảo giúp bồi bổ sức khỏe.
Theo Tây y:
Thịt gà là nguồn protein chất lượng cao, giúp tăng cường cơ bắp.
So với thịt đỏ (bò, lợn), thịt gà chứa ít chất béo bão hòa hơn, tốt hơn cho tim mạch.
Ngọc Nhi