Rau gì ăn mát, đẹp da, giảm cân và hỗ trợ tim mạch mà giá chỉ vài nghìn đồng?

Trong ký ức của bao thế hệ người Việt, hình ảnh những ngọn rau lang xanh mướt bò lan trên đất, được hái về làm cám lợn đã trở nên quá quen thuộc. Thế nhưng, chính loại rau từng bị xem nhẹ ấy nay lại được “lên mâm” như một món ăn bổ dưỡng, thậm chí được ví như nhân sâm dân dã hay “tổ yến của người nghèo”.

Rau lang (rau khoai lang) là phần ngọn và lá non của cây khoai lang – loại cây gắn bó mật thiết với đời sống người nông dân Việt Nam. Từ món rau luộc dân dã, rau lang ngày nay đã trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn thanh đạm, xuất hiện ở cả quán ăn bình dân lẫn nhà hàng sang trọng.

Giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, rau lang chứa lượng lớn vitamin A, C, E, cùng với canxi, sắt, kali và chất xơ là những vi chất thiết yếu trong chế độ ăn hiện đại. Đặc biệt, rau lang còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol giúp ngăn ngừa lão hóa, phòng các bệnh mãn tính và bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.

Vitamin A giúp tăng cường thị lực và bảo vệ mắt, rất cần thiết cho người thường xuyên nhìn màn hình điện tử.

Vitamin C và E nâng cao sức đề kháng, dưỡng da sáng khỏe, hỗ trợ tái tạo tế bào.

Chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ tiêu hóa, chống táo bón và duy trì hệ đường ruột khỏe mạnh.

Không dừng lại ở đó, rau lang còn có khả năng ổn định đường huyết và giảm cholesterol xấu, nhờ đó rất tốt cho người mắc tiểu đường và bệnh tim mạch. So với các loại rau xanh thông thường, giá trị dinh dưỡng của rau lang thậm chí được đánh giá cao hơn cả rau cải hay rau muống.

Lợi ích sức khỏe: Nhẹ nhàng nhưng bền bỉ như thuốc bổ

Rau lang là lựa chọn hoàn hảo cho chế độ ăn giảm cân lành mạnh: hàm lượng calo thấp, chất xơ cao, tạo cảm giác no mà không gây tăng cân. Không ít chị em đã thêm rau lang vào thực đơn mỗi tuần để giữ dáng, làm đẹp da và thanh lọc cơ thể một cách tự nhiên.

Thành phần kali trong rau lang còn giúp điều hòa huyết áp, làm giảm áp lực lên thành mạch máu, phòng ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ. Trong khi đó, các chất chống viêm tự nhiên hỗ trợ làm dịu các phản ứng viêm, từ viêm khớp cho tới các bệnh tự miễn nhẹ.

Bên cạnh đó, rau lang còn được xem là thực phẩm làm đẹp tự nhiên. Với lượng chất chống oxy hóa cao, rau lang giúp chống lão hóa, cải thiện sắc tố da và mang lại làn da căng mịn, sáng khỏe từ bên trong. Đây chính là lý do vì sao nhiều người gọi rau lang là “mỹ phẩm xanh đến từ vườn nhà”.

Rau lang – món ăn phổ biến trong bữa cơm quê

Từ món rau lang luộc chấm mắm nêm, xào tỏi, nấu canh cua, canh tôm, cho đến những biến tấu hiện đại như salad rau lang, rau lang xào bò, loại rau này đều giữ được hương vị ngọt dịu, giòn nhẹ và rất “bắt miệng”.

Ở các vùng nông thôn, rau lang thường được hái từ vườn sau nhà, luộc sơ rồi chấm cùng mắm cái, mắm tôm. Ngày nay, rau lang còn xuất hiện trong các bữa cơm chay, các nhà hàng organic với tư cách là thực phẩm “xanh – sạch – rẻ” được yêu thích.

Không chỉ ngon, rau lang còn gợi nhớ về một nếp sống bình dị, khi mỗi ngọn rau là kết tinh của đất, nước, nắng gió và bàn tay cần mẫn của người nông dân.

Nếu nhân sâm hay tổ yến từng là biểu tượng của sự xa xỉ, thì rau lang, tuy khiêm nhường lại mang đến những giá trị không kém phần quan trọng. Đặc biệt, trong xu hướng sống xanh và ăn sạch hiện nay, rau lang càng được ưa chuộng vì dễ trồng, không cần phân hóa học, ít sâu bệnh và gần như không tồn dư thuốc trừ sâu.

Giá thành rẻ, dễ mua ngoài chợ, nhưng giá trị dinh dưỡng không hề “rẻ” – đó chính là nghịch lý đầy thuyết phục của rau lang. Chính vì thế, nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã gọi rau lang là “thần dược từ luống rau quê nhà”.

Lưu ý khi sử dụng rau lang

Chọn rau tươi, ngọn non, tránh lá héo hoặc dập nát.

Rửa sạch và chế biến nhanh tay để giữ màu và dưỡng chất, đặc biệt là vitamin C dễ mất khi nấu lâu.

Không ăn sống rau lang do có thể chứa oxalat gây khó tiêu. Nên luộc hoặc xào chín kỹ.

Người bị bệnh thận hoặc sỏi tiết niệu nên ăn lượng vừa phải, tránh tích tụ oxalat.