Món ăn màu đỏ này có thể khiến thận “kêu cứu”, nhưng bạn vẫn đang vô tư ăn hằng ngày

Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt đỏ làm tăng 40% nguy cơ suy thận, trong khi protein từ cá, gia cầm và thực vật có lợi hơn cho sức khỏe thận. Giảm ăn thịt đỏ và thay thế bằng thực phẩm từ cá, đậu, gia cầm có thể giúp giảm tới 62% nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính.

Thịt đỏ – “thủ phạm” gây tổn thương thận?

Theo trang Medical News Today, số người mắc bệnh thận mạn tính trên toàn cầu đang gia tăng đáng kể, với ước tính 500 triệu người bị ảnh hưởng. Khi bệnh tiến triển đến giai đoạn cuối, nhiều bệnh nhân phải đối mặt với lọc máu thường xuyên hoặc ghép thận để duy trì sự sống.

Một nghiên cứu mới đây từ Trường Y khoa Duke-NUS và Trường Y tế Công cộng Saw Swee Hock (thuộc Đại học Quốc gia Singapore) đã chỉ ra rằng thói quen ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tổn thương thận nghiêm trọng và dẫn đến suy thận.

Trước đây, chế độ ăn nhiều muối thường được xem là nguyên nhân chính gây hại cho thận. Tuy nhiên, nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò) có thể là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến suy giảm chức năng thận.

Món ăn màu đỏ này có thể khiến thận “kêu cứu”, nhưng bạn vẫn đang vô tư ăn hằng ngày

Ăn nhiều thịt đỏ sẽ gây tác động không tốt đến thận

Nhóm nghiên cứu của Woon-Puay Koh đã phân tích dữ liệu từ 63.000 người trưởng thành (từ 45-74 tuổi) trong nghiên cứu Sức khỏe người Hoa tại Singapore. Dữ liệu này cũng được liên kết với Cơ quan ghép thận Singapore, nơi lưu trữ hồ sơ của tất cả bệnh nhân mắc bệnh thận mạn giai đoạn cuối.

Sau 15,5 năm theo dõi, kết quả cho thấy: Những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ nhất có nguy cơ mắc suy thận cao hơn 40% so với nhóm tiêu thụ ít. Gần 1.000 người trong nghiên cứu đã mắc bệnh suy thận giai đoạn cuối.

Một nghiên cứu khác tại Nhật Bản cũng cho thấy khu vực tiêu thụ nhiều protein động vật có tỷ lệ mắc bệnh thận mạn cao hơn.

Trong khi đó, Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá tại Mỹ phát hiện rằng những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến có nguy cơ suy giảm chỉ số lọc cầu thận – một dấu hiệu suy giảm chức năng thận.

Ngoài ra, nghiên cứu được đăng tải trên Thư viện Y khoa Mỹ đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein động vật làm tăng áp lực lên cầu thận, dẫn đến suy giảm chức năng lọc máu. Người tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc protein niệu – tình trạng có protein trong nước tiểu, dấu hiệu cho thấy thận đang gặp vấn đề.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lauren Graf (Trung tâm Y tế Montefiore, New York, Mỹ), thận đóng vai trò loại bỏ axit dư thừa và xử lý protein từ thức ăn. Khi nạp quá nhiều protein từ thịt đỏ, thận phải làm việc quá tải để lọc bỏ chất thải, làm tăng nguy cơ tổn thương thận.

Ngược lại, chế độ ăn giàu rau củ, trái cây có tác dụng cân bằng lượng axit trong cơ thể, giúp thận hoạt động hiệu quả hơn.

Làm gì để bảo vệ sức khỏe thận?

Mặc dù tiêu thụ thịt đỏ có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng thận, nhưng nghiên cứu không tìm thấy tác động tương tự ở các loại protein từ thực vật, thịt gia cầm, cá, trứng và sữa.

Chuyên gia Woon-Puay Koh khuyến nghị:

Giảm lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Chuyển sang nguồn protein từ thực vật hoặc động vật ít gây hại cho thận, chẳng hạn như:

Cá, hải sản có vỏ

Gia cầm (thịt gà, thịt vịt)

Các loại đậu (đậu nành, đậu lăng, đậu đen, đậu Hà Lan)

Đặc biệt, thay thế một khẩu phần ăn thịt đỏ bằng protein khác có thể giúp giảm tới 62% nguy cơ mắc suy thận.