Loại rau rẻ bèo ở chợ lại giàu canxi hơn cả sữa, thực phẩm vàng cho xương khớp

Với người Việt, rau mồng tơi không còn xa lạ. Từ canh cua, canh tôm cho đến luộc chấm tương, món rau này xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm mùa hè. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng rau mồng tơi là loại rau có giá chưa đến 10.000 đồng/bó lại chứa hàm lượng canxi cao vượt trội, thậm chí cao hơn cả một số sản phẩm sữa thông thường. Đây là lý do mà trong dân gian mới có câu “Già ăn mồng tơi khỏe ruột, trẻ ăn mồng tơi mát người”.

Rau mồng tơi (tên khoa học: Basella alba) là loại rau thân thảo, mọc nhanh, dễ trồng, phổ biến từ Bắc vào Nam. Không chỉ mát, rau còn được Đông y coi là vị thuốc giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ huyết, nhuận tràng. Nhưng điều đặc biệt hơn cả chính là lượng canxi, vitamin A, K và chất nhầy polysaccharide mà rau mang lại những dưỡng chất quý cho sức khỏe xương khớp và tiêu hóa.

Giàu canxi, tốt cho xương: Đừng xem nhẹ rau mồng tơi

Theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam, 100g rau mồng tơi chứa khoảng 170–220mg canxi, tương đương hoặc cao hơn nhiều loại sữa tiệt trùng. Đây là dạng canxi thực vật tự nhiên, đi kèm với magie, phốt pho và vitamin K giúp hấp thu tốt và hạn chế lắng đọng canxi dư thừa.

Canxi từ rau mồng tơi đặc biệt thích hợp cho người lớn tuổi, người ăn chay, phụ nữ mang thai hoặc người có nguy cơ loãng xương nhưng không thể uống sữa động vật. Việc đưa mồng tơi vào bữa ăn thường xuyên có thể hỗ trợ duy trì mật độ xương, giảm đau khớp và phòng ngừa viêm khớp mạn tính.

Bên cạnh đó, chất nhầy trong mồng tơi (polysaccharide mucilage) còn giúp bôi trơn khớp, làm dịu các vùng sưng viêm và tăng khả năng vận động linh hoạt. Đây là một dạng “gel thiên nhiên” rất quý giá, hỗ trợ bảo vệ niêm mạc khớp và đường ruột khỏi các tác nhân gây tổn thương.

Mát gan, dễ tiêu, tốt cho ruột: Mồng tơi – món ăn 3 trong 1

Không chỉ tốt cho xương, rau mồng tơi còn nổi bật với khả năng giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Vị ngọt, tính hàn của rau giúp thanh nhiệt trong những ngày hè oi ả. Nhờ hàm lượng chất xơ cao và chất nhầy tự nhiên, rau mồng tơi giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón, nhất là ở người già và trẻ nhỏ.

Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều vitamin A (tốt cho mắt, da), vitamin C (tăng sức đề kháng) và chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Chất nhầy trong rau mồng tơi cũng giúp làm dịu đường ruột, hỗ trợ bệnh nhân trĩ và người có dạ dày yếu.

Cách ăn rau mồng tơi đúng và ngon

Để hấp thu tốt nhất dưỡng chất từ rau mồng tơi:

Nên nấu canh loãng: Kết hợp với cua đồng, tôm tươi hoặc thịt nạc để tăng hương vị và bổ sung protein.

Không nên xào quá kỹ: Vì nhiệt cao có thể phá hủy vitamin. Ưu tiên luộc hoặc nấu chín nhẹ.

Không ăn quá nhiều: Người có hội chứng ruột kích thích hoặc dễ lạnh bụng nên dùng ở mức vừa phải (2–3 bữa/tuần).

Gợi ý món ngon từ mồng tơi:

Canh cua mồng tơi: món “quốc hồn quốc túy” mùa hè.

Mồng tơi nấu tôm: thanh mát, dễ ăn.

Rau mồng tơi luộc chấm mắm chanh tỏi: đơn giản mà hấp dẫn.

Rau mồng tơi không chỉ là món ăn giải nhiệt ngày hè mà còn là nguồn dưỡng chất thiên nhiên đáng giá. Với hàm lượng canxi cao, chất nhầy quý và đặc tính mát gan, dễ tiêu, đây là loại rau xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn gia đình Việt.

Chỉ cần vài bữa mồng tơi mỗi tuần, bạn đã góp phần chăm sóc xương, gan, hệ tiêu hóa, một cách nhẹ nhàng, tiết kiệm nhưng vô cùng hiệu quả.