Loại hải sản rẻ tiền nhưng cực giàu sắt: Bổ máu hơn cả tổ yến?

Trong danh sách hải sản ngon – bổ – dễ nấu, ốc móng tay đang dần vươn lên vị trí đặc biệt với giới nội trợ hiện đại. Không có xương, không có da, chỉ là phần thịt trắng nõn, giòn dai và đậm vị biển. ốc móng tay không chỉ dễ ăn mà còn “ăn là nghiện” nếu nấu đúng cách.

Hình dáng thuôn dài như móng tay người, loại ốc này thường sống ở bãi cát ngập mặn ven biển, nơi có dòng nước trong lành và nhiều khoáng chất. Chính môi trường sống đặc thù ấy đã tạo nên giá trị dinh dưỡng ấn tượng của “loại thịt biển lành tính” này và vốn đang được mệnh danh là siêu thực phẩm cho người thiếu máu, người ăn kiêng và cả phụ nữ sau sinh.

Dinh dưỡng “khủng” trong 100g thịt ốc móng tay

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, 100g thịt ốc móng tay cung cấp tới 33,6mg sắt – cao gấp 22 lần thịt lợn, gấp 4 lần tiết canh và nhiều hơn cả một số loại hải sản như ngao, sò, tôm biển.

Đáng nói hơn, sắt trong thịt ốc móng tay là sắt heme, loại sắt dễ hấp thu nhất với cơ thể con người. Điều này cực kỳ lý tưởng cho: Người bị thiếu máu do thiếu sắt, Phụ nữ mang thai hoặc sau sinh, Người vừa khỏi ốm, ăn uống kém.

Không dừng lại ở đó, ốc móng tay còn chứa: Canxi và kẽm hỗ trợ xương chắc khỏe, kích thích sản sinh tế bào miễn dịch.

Collagen tự nhiên và vitamin nhóm B: hỗ trợ làm đẹp da, giảm viêm khớp, cải thiện sức bền da – cơ.

Hàm lượng protein cao, gần như không chứa chất béo: phù hợp cho người ăn kiêng, người theo chế độ thực dưỡng hoặc giảm cân.

Món ngon từ ốc móng tay: Dễ làm, dễ ghiền

Nếu bạn từng thưởng thức ốc móng tay trong các hàng quán ven biển – chắc hẳn đã mê mẩn cái vị ngọt dịu, dai nhẹ, béo thanh của loại thịt này. Nhưng để biến nó thành món ngon tại nhà, dưới đây là 2 gợi ý “vừa ngon vừa giữ trọn dưỡng chất”:

Món 1: Ốc móng tay hấp bún – mềm ngọt và thanh vị

Nguyên liệu:

Thịt ốc móng tay, bún khô, tỏi, ớt, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Luộc nhanh ốc móng tay đến khi miệng mở, vớt ra, tách lấy thịt, rửa sạch cát.

Bún ngâm mềm, để ráo, trải lên đĩa. Xếp thịt ốc lên trên.

Tỏi ớt băm nhuyễn rắc đều, hấp 2 phút cho nóng.

Rưới dầu nóng và xì dầu, trộn nhẹ trước khi dùng.

Hương vị: Vị ngọt của thịt ốc quyện cùng sợi bún dai nhẹ, tỏi ớt cay nồng làm dậy mùi, vừa thanh mát lại đủ đạm, phù hợp cho bữa sáng hoặc món khai vị.

Món 2: Ốc móng tay xào cay – đưa cơm và dễ gây “nghiện”

Nguyên liệu:

Ốc móng tay tươi, ớt, gừng, tỏi, dầu hào, hành lá, muối.

Cách làm:

Ngâm ốc trong nước muối loãng 20 phút, luộc sơ để mở miệng, tách thịt.

Phi thơm gừng, tỏi, ớt; cho thịt ốc vào xào nhanh tay.

Nêm dầu hào, chút muối. Khi ốc chín tới, tắt bếp, rắc hành lá.

Hương vị: Món ăn đậm đà, thơm nức mùi tỏi gừng, vị cay lan nhẹ đầu lưỡi. Cực kỳ đưa cơm, thích hợp cho người ăn kiêng mà vẫn muốn món mặn hấp dẫn.

Lưu ý khi chọn và chế biến ốc móng tay

Cách chọn:

Nên chọn ốc còn sống, vỏ khép kín, ấn nhẹ thấy khép miệng.

Tránh ốc có mùi tanh, mềm nhũn, chảy nhớt.

Cách sơ chế:

Ngâm nước muối loãng có thêm vài lát ớt để ốc nhả sạch cát.

Có thể luộc sơ ốc với chút rượu trắng hoặc sả để khử mùi tanh và làm ốc giòn hơn.

Không cần phải tôm hùm, cua bể hay cá hồi mới là dinh dưỡng. Ốc móng tay – nhỏ bé, giá vừa phải nhưng mang lại giá trị đáng kinh ngạc cho sức khỏe, đặc biệt là với người cần bổ máu, người ăn uống thanh đạm, hoặc đang điều trị thiếu sắt.

Từ món luộc nhẹ nhàng, hấp thanh vị đến xào cay đậm đà – ốc móng tay đều dễ ghi điểm cả với người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Nếu biết chọn và chế biến đúng cách, bạn sẽ có thêm một “siêu thực phẩm” cho căn bếp nhà mình mà chẳng tốn quá nhiều công sức.