Học ngay cách làm mứt khoai lang "thần thánh" khiến cả nhà tấm tắc khen ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang: 1kg (ưu tiên chọn khoai nghệ để có màu vàng đẹp mắt, bột nhiều).

Đường cát trắng: 500gr.

Nước vôi trong: 1 lít nước pha với 20gr vôi trắng, để lắng lấy phần nước trong.

Muối: Một ít để pha nước muối loãng.

Vani: 1 ống nhỏ để tăng hương thơm.

Cách làm mứt khoai lang

1. Sơ chế nguyên liệu

Gọt sạch vỏ khoai lang, thái thành miếng dọc vừa ăn (kích thước khoảng 5-7cm).

Ngâm khoai ngay vào chậu nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ nhựa và tránh bị thâm.

Rửa lại khoai, sau đó ngâm trong nước vôi trong khoảng 3 tiếng để tăng độ cứng và giòn.

Sau khi ngâm, vớt khoai ra, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi.

2. Luộc khoai lang

Đun sôi nước, cho khoai vào luộc sơ khoảng 2-3 phút, vớt ra rổ và xả nước lạnh để khoai nguội bớt và giữ độ giòn.

Để khoai ráo nước trước khi ướp đường.

3. Ướp đường

Trộn khoai với đường theo tỷ lệ 1kg khoai lang: 500gr đường.

Ướp trong 5-6 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều để khoai thấm đều đường.

4. Sên mứt

Cho toàn bộ khoai và nước đường vào chảo lớn, bật lửa to để đun sôi, đảo nhẹ đều tay.

Khi nước đường keo lại, chuyển sang màu hơi óng, hạ lửa nhỏ nhất. Đảo liên tục đến khi đường kết tinh bám đều quanh các miếng khoai.

Thêm vani, đảo đều thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

5. Hoàn thiện

Đổ mứt ra mâm, dàn đều để nguội. Sau khi mứt nguội hẳn, cất vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản.

Mẹo làm mứt khoai lang ngon

Chọn khoai: Khoai lang có vỏ đỏ, ruột vàng sẽ cho thành phẩm đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên và không bị nát khi sên.

Phơi nắng: Nếu muốn mứt khô và giòn hơn, bạn có thể phơi mứt ngoài nắng 1-2 tiếng trước khi bảo quản.

Bảo quản: Cất mứt trong hũ thủy tinh, phủ thêm lớp đường cát mỏng lên trên để giữ mứt không bị chảy nước.

Sử dụng: Khi dọn ra khay, tránh bỏ quá nhiều để tránh mứt bị mềm do tiếp xúc với không khí lâu.

Cách làm hàu nướng phô mai đơn giản, ngon như nhà hàng 5 sao Hàu nướng phô mai mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hàu tươi và sự béo ngậy, thơm lừng ...

Tết này, thử ngay mứt vỏ bưởi tự làm: Lạ miệng nhưng cực kỳ cuốn hút Mứt vỏ bưởi với hương vị độc đáo, pha chút ngọt thanh, cay nồng và phảng phất vị đắng nhẹ chắc chắn sẽ là món ...

Cách làm khô gà xé cay: Đơn giản, tiết kiệm mà thơm ngon khó cưỡng Khô gà xé cay là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt thích hợp để nhâm nhi ngày Tết hay làm mồi nhắm cho các ...