Vừa là "thần dược", vừa là "độc dược": Món ăn quen thuộc này lại có nguy cơ gây hại cho sức khỏe tim mạch, gây nhiễm khuẩn và ngộ độc

Cập nhật: 12:05 | 03/03/2025 Theo dõi KTCK trên

Trứng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nhưng cần ăn đúng cách để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng sai cách như ăn quá nhiều, ăn trứng sống hoặc trứng lộn quá mức có thể gây hại cho chính bạn.

Lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe

Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tìm và có giá thành hợp lý. Với thành phần chứa protein chất lượng cao, vitamin B12, vitamin D, selen và choline, trứng không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch, mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch, phát triển cơ bắp và duy trì chức năng não bộ.

Trứng chứa nhiều protein và vitamin, tuy nhiên nếu ăn sai cách có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn

Tuy nhiên, dù có nhiều lợi ích, việc sử dụng trứng sai cách có thể gây hại cho sức khỏe. Nhiều người có thói quen ăn trứng quá nhiều hoặc chế biến không đúng cách, dẫn đến những tác động tiêu cực cho cơ thể.

Những sai lầm phổ biến khi ăn trứng

1. Ăn quá nhiều trứng

Trứng tuy giàu dinh dưỡng nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến dư thừa cholesterol, gây áp lực lên gan và làm tăng nguy cơ máu nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch cũng như các bệnh về tim mạch.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:

Người lớn khỏe mạnh có thể ăn từ 3-4 quả trứng/tuần.

Người có bệnh tim mạch, cao huyết áp hoặc máu nhiễm mỡ chỉ nên ăn 1-2 quả trứng/tuần để kiểm soát cholesterol trong cơ thể.

2. Ăn trứng sống hoặc trứng chưa chín kỹ

Nhiều người tin rằng ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào giúp hấp thụ nhiều dưỡng chất hơn, nhưng thực tế lại không đúng.

Trứng sống khó hấp thụ protein: Khi nấu chín, protein trong trứng trở nên dễ tiêu hóa hơn, trong khi nếu ăn trứng sống, cơ thể chỉ hấp thụ được khoảng 50% protein.

Nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella: Trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm với triệu chứng tiêu chảy, đau bụng và sốt.

Để đảm bảo an toàn, trứng nên được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

3. Ăn quá nhiều trứng lộn

Trứng lộn (trứng vịt lộn, trứng cút lộn) được nhiều người xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng thực tế giá trị dinh dưỡng của loại trứng này không cao hơn trứng thường quá nhiều.

Ăn nhiều trứng lộn dễ gây khó tiêu và có thể dẫn đến dư thừa vitamin A, khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn.

Lượng cholesterol trong trứng lộn cao hơn trứng thông thường, có thể gây ảnh hưởng xấu đến gan, thận và huyết áp.

Theo khuyến cáo:

Người lớn khỏe mạnh không nên ăn quá 2 quả trứng lộn/tuần.

Người mắc bệnh gan, thận, cao huyết áp nên tránh ăn trứng lộn để hạn chế các vấn đề sức khỏe.

4. Ăn trứng ung, trứng vữa

Mặc dù trứng ung, trứng vữa có thể là món ăn khoái khẩu của một số người, nhưng thực tế loại trứng này không hề bổ dưỡng.

Trứng ung là trứng đã bắt đầu phân hủy, chứa các chất độc hại có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và gây ngộ độc thực phẩm.

Mùi và vị đặc trưng của trứng vữa là do quá trình lên men, có thể chứa vi khuẩn và các hợp chất không tốt cho sức khỏe.

Để đảm bảo an toàn, nên loại bỏ trứng ung, trứng vữa và chỉ sử dụng trứng tươi, có nguồn gốc rõ ràng.

Cách ăn trứng tốt cho sức khỏe

Để tận dụng tốt nhất giá trị dinh dưỡng của trứng, cần có chế độ ăn uống hợp lý:

Chế biến đúng cách: Luộc hoặc rán vừa chín tới, không ăn trứng sống hoặc trứng chín quá kỹ.

Kết hợp với thực phẩm khác: Ăn trứng cùng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt để tăng cường hấp thụ vitamin và khoáng chất.

Kiểm soát lượng trứng tiêu thụ: Không ăn quá nhiều trứng trong một ngày để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng cần ăn đúng cách và với số lượng hợp lý để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. Thay vì chỉ quan tâm đến giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng nên chú ý cách chế biến và liều lượng để tránh những nguy cơ không mong muốn.