Từ món rau dân dã thành "báu vật sức khỏe", được Mỹ săn lùng giá tới 1 triệu đồng/kg

Ở Việt Nam, lá khoai lang vốn là loại rau dân dã, phổ biến trong những bữa cơm gia đình hoặc thậm chí được dùng làm thức ăn cho heo. Giá bán ngoài chợ chỉ vài chục nghìn đồng mỗi kg. Thế nhưng, tại Mỹ, loại lá này lại được người tiêu dùng coi như "báu vật xanh" cho sức khỏe, sẵn sàng chi tới 1 triệu đồng/kg để mua về.

Sự thay đổi bất ngờ này xuất phát từ một nghiên cứu mới của Đại học Tennessee (Mỹ). Các nhà khoa học đã chiết xuất dung dịch từ lá và thân khoai lang, thử nghiệm trên tế bào phổi bị tổn thương. Kết quả cho thấy lá khoai lang có thể ức chế hơn 30% sự phát triển của tế bào bất thường, thậm chí vượt trội hơn cả tamoxifen là loại thuốc nhập khẩu chuyên điều trị bệnh lý phổi.

Một nửa chiếc lá khoai lang đã đủ để tạo ra dung dịch với nồng độ 0,00313 µg/µl. Khi 10.000 tế bào phổi bất thường được tiếp xúc, tỷ lệ sống sót chỉ còn 62,24%. Điều này cho thấy tiềm năng lớn của rau khoai lang trong việc ngăn ngừa sự lan rộng của bệnh lý phổi.

Không chỉ dừng lại ở nghiên cứu, người Mỹ nhanh chóng biến phát hiện này thành xu hướng. Lá khoai lang được quảng bá rầm rộ như "siêu thực phẩm bảo vệ lá phổi", đặc biệt trong bối cảnh môi trường ô nhiễm ngày càng đáng lo ngại.

Vì sao lá khoai lang được săn lùng?

Ngoài khả năng ức chế tế bào phổi bất thường, lá khoai lang còn được đánh giá cao bởi thành phần dinh dưỡng:

Giàu chất chống oxy hóa: chứa polyphenol, flavonoid, anthocyanin và beta-carotene giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ ADN, làm chậm lão hóa tế bào.

Ít calo, nhiều chất xơ: tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân và duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất cao: đặc biệt là vitamin A, C, kali, magie giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ tim mạch.

Sự kết hợp này khiến lá khoai lang trở thành "ứng cử viên sáng giá" trong nhóm thực phẩm bảo vệ sức khỏe, không thua kém bất kỳ loại rau nhập khẩu đắt đỏ nào.

Những lợi ích sức khỏe nổi bật của rau khoai lang

Giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Các nghiên cứu chỉ ra rằng anthocyanin và beta-carotene trong lá khoai lang có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư gan, phổi, vú và đại trực tràng. Đây là “lá chắn tự nhiên” giúp bảo vệ cơ thể trước nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Tốt cho tim mạch

Hàm lượng kali và magie cao giúp hạ huyết áp, giảm gánh nặng lên tim. Chất xơ hòa tan trong rau còn làm giảm cholesterol “xấu” (LDL), tăng cholesterol “tốt” (HDL), từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Không giống củ khoai lang ngọt, lá khoai lang có chỉ số đường huyết thấp. Chất xơ hòa tan trong rau giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, ổn định đường huyết sau bữa ăn, phù hợp cho người tiểu đường tuýp 2.

Cải thiện thị lực và làm đẹp da

Beta-carotene trong rau chuyển hóa thành vitamin A, giúp duy trì thị lực, ngăn ngừa khô mắt, quáng gà. Đồng thời, vitamin này còn góp phần dưỡng da sáng khỏe, giảm nếp nhăn và chống lão hóa.

Tốt cho tiêu hóa, ngừa táo bón

Lượng chất xơ dồi dào trong lá khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, từ đó cải thiện tình trạng táo bón, đầy bụng.

Kháng viêm, tăng cường miễn dịch

Các hợp chất tự nhiên trong lá khoai lang có tác dụng kháng viêm mạnh giúp làm dịu các ổ viêm mãn tính và tăng khả năng đề kháng trước bệnh truyền nhiễm.

Hỗ trợ giảm cân

Ít calo nhưng giàu chất xơ, lá khoai lang mang đến cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, phù hợp với các chế độ eat clean, giảm cân và ăn kiêng.

Từ đồng quê Việt Nam ra thế giới

Điều thú vị là ở Việt Nam, lá khoai lang vẫn được coi là loại rau dân dã, có mặt trong nhiều món ăn quen thuộc như:

Canh rau khoai nấu tôm.

Rau khoai luộc chấm nước mắm tỏi.

Rau khoai xào tỏi.

Thế nhưng, khi bước ra thị trường quốc tế, loại rau này lại khoác lên mình diện mạo mới là siêu thực phẩm bảo vệ sức khỏe với mức giá hàng triệu đồng/kg. Nhiều doanh nghiệp Mỹ còn nhập khẩu số lượng lớn và quảng bá rầm rộ trên mạng xã hội, biến lá khoai lang thành biểu tượng mới của lối sống xanh.

Lưu ý khi sử dụng lá khoai lang

Chọn rau tươi, không bị dập nát.

Rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Người có cơ địa lạnh bụng nên ăn kèm gừng, tỏi để cân bằng.

Không lạm dụng: chỉ nên ăn 2–3 bữa/tuần, kết hợp với các loại rau khác để cân bằng dinh dưỡng.

Từ món rau quen thuộc nơi thôn quê Việt Nam, lá khoai lang đã vươn mình trở thành "siêu thực phẩm triệu đồng" ở Mỹ, nhờ những nghiên cứu khoa học chứng minh lợi ích vượt trội cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng bảo vệ phổi và thận.