Món ăn khoái khẩu của người Việt chứa cholesterol cao gấp 4 lần mỡ lợn: Ngon miệng nhưng dễ rước bệnh vào thân

Mỡ máu: "Kẻ thù thầm lặng" ngày càng phổ biến

Mỡ máu cao hay còn gọi là rối loạn lipid máu đang trở thành một vấn đề sức khỏe ngày càng phổ biến tại Việt Nam. Theo số liệu năm 2022 của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, có tới 29% người trưởng thành trên cả nước gặp tình trạng rối loạn mỡ máu. Con số này tăng lên tới 44% ở khu vực thành thị, đặc biệt tập trung ở nhóm tuổi 35–44 là lứa tuổi đang trong thời kỳ sung sức, chịu nhiều áp lực công việc và ít vận động.

Một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tình trạng này chính là chế độ ăn uống mất cân bằng, với lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Nhiều người Việt có thói quen tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chiên rán, nội tạng động vật và thực phẩm chế biến sẵn những món ăn quen thuộc nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro với sức khỏe tim mạch.

Cholesterol – bản chất là một thành phần cần thiết cho cơ thể khi bị dư thừa sẽ tích tụ trong thành mạch, dẫn đến xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Điều đáng lo là phần lớn chúng ta lại không biết đâu là thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol cao vượt ngưỡng.

Lòng lợn: “Món ngon gây họa” với cholesterol cao gấp 4 lần mỡ

Trong suy nghĩ phổ biến, nhiều người vẫn cho rằng mỡ lợn là nguồn cung cholesterol hàng đầu, cần hạn chế tối đa. Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một số món ăn thậm chí còn chứa cholesterol cao gấp nhiều lần so với mỡ lợn, điển hình là lòng lợn.

Cụ thể, 100 gram lòng lợn chứa tới 400mg cholesterol, trong khi 100 gram mỡ lợn chỉ khoảng 95mg. So sánh này cho thấy lòng lợn chứa cholesterol cao gấp hơn 4 lần mỡ lợn – một con số khiến nhiều người phải suy nghĩ lại về thói quen ăn uống hàng ngày.

Với lượng cholesterol khuyến nghị mỗi ngày chỉ khoảng 300mg, chỉ cần ăn 100g lòng lợn, bạn đã vượt mức an toàn, chưa tính đến các thực phẩm khác trong bữa ăn. Điều này lý giải vì sao lòng lợn, dù hấp dẫn đến đâu, cũng là món ăn “nguy hiểm” nếu lạm dụng.

Ăn lòng lợn còn đối mặt với nhiều rủi ro khác

Không chỉ giàu cholesterol, lòng lợn còn là một trong những loại thực phẩm dễ gây bệnh nhất nếu không được chế biến cẩn thận. Cấu trúc ống rỗng, nhiều nếp gấp khiến lòng lợn dễ lưu giữ vi khuẩn, vi sinh vật và ký sinh trùng như sán, giun, vi khuẩn E.coli… Việc sơ chế không sạch hoặc nấu chưa chín kỹ có thể dẫn tới ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, nhiễm ký sinh trùng.

Ngoài ra, lòng lợn còn chứa nhiều purin – chất làm tăng acid uric trong máu, một nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh gout. Những người đã có tiền sử gout nếu ăn lòng lợn thường xuyên sẽ khiến tình trạng bệnh tiến triển nặng hơn, khó kiểm soát.

Những ai nên hạn chế ăn lòng lợn?

Dù là món ăn hấp dẫn, lòng lợn không dành cho tất cả mọi người. Theo khuyến cáo từ các chuyên gia y tế, những đối tượng sau cần hạn chế tối đa hoặc tránh hoàn toàn:

Người tăng cholesterol máu hoặc mỡ máu cao

Người bị tiểu đường, cao huyết áp, gout

Người béo phì, thừa cân hoặc có vòng bụng lớn

Người cao tuổi có hệ tiêu hóa và chuyển hóa yếu

Phụ nữ mang thai cần tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức lòng lợn, chuyên gia khuyến cáo nên ăn không quá 70–80 gram/lần và tối đa 1 lần/tuần. Đồng thời, nên lựa chọn lòng lợn có nguồn gốc rõ ràng, tươi sạch, sơ chế kỹ và nấu chín hoàn toàn. Việc hấp cách thủy hoặc luộc kỹ sẽ tốt hơn chiên rán nhiều dầu mỡ.

Ăn uống đúng cách: Chìa khóa bảo vệ tim mạch và sức khỏe

Lòng lợn là ví dụ điển hình cho việc thực phẩm khoái khẩu lại có thể là "con dao hai lưỡi" đối với sức khỏe. Không ai cấm bạn thưởng thức những món ăn yêu thích, nhưng điều quan trọng là cân bằng dinh dưỡng, tiết chế liều lượng và hiểu rõ thành phần dinh dưỡng của từng loại thực phẩm.

Để bảo vệ tim mạch và tuổi thọ, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ưu tiên thực phẩm ít cholesterol, giàu chất xơ hòa tan, omega-3, vitamin và khoáng chất như cá, đậu, rau xanh, yến mạch, hạt lanh, quả bơ…

Một lối sống lành mạnh, bao gồm chế độ ăn hợp lý, vận động đều đặn và kiểm tra sức khỏe định kỳ, vẫn là “liều thuốc vàng” giúp bạn phòng ngừa mỡ máu và các biến chứng nguy hiểm.

Minh Phương