Rau bình dân nhưng giàu canxi gấp 7 lần thịt gà: Bí quyết giảm cân, sáng mắt, chắc xương không phải ai cũng biết

Trong số những loại rau thường ngày, đậu cove (hay còn gọi là đậu que, đậu tây) dễ bị xem nhẹ vì vẻ ngoài bình dị và mức giá rẻ. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu cove thực sự là một “kho báu xanh” chứa đựng nhiều dưỡng chất thiết yếu, phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ em, người ăn kiêng cho đến người lớn tuổi.

Mỗi 100g đậu cove cung cấp khoảng 44 kcal, đồng thời chứa đầy đủ các nhóm vitamin (A, C, K, B3, B6, E), chất xơ, khoáng chất như canxi, kali, phốt pho, sắt và đồng. Không chỉ dễ chế biến, đậu cove còn chứa lượng canxi gấp 2 lần đậu nành và gấp 7 lần thịt gà, rất tốt cho hệ xương, đặc biệt là với người cao tuổi và trẻ nhỏ. Đặc biệt, với hàm lượng protein thực vật khá cao so với các loại rau củ, đậu cove trở thành lựa chọn tối ưu cho người theo chế độ ăn chay hoặc ăn ít thịt.

Đáng chú ý, đậu cove còn chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên như flavonoid và polyphenol là những thành phần giúp giảm viêm, tăng cường miễn dịch và phòng ngừa các bệnh mãn tính liên quan đến tuổi tác như tim mạch, tiểu đường, thoái hóa.

Dưới đây là những lợi ích sức khỏe nổi bật của đậu cove

Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol xấu: Nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan cao, đậu cove hỗ trợ làm giảm nồng độ cholesterol LDL trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch và các vấn đề về tim. Đồng thời, kali trong đậu cũng giúp điều hòa huyết áp là yếu tố then chốt để bảo vệ trái tim khỏe mạnh.

Cải thiện thị lực, bảo vệ mắt: Vitamin A – một trong những thành phần nổi bật của đậu cove đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ giác mạc, giảm nguy cơ khô mắt, thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Với người thường xuyên làm việc với màn hình máy tính, bổ sung đậu cove vào bữa ăn sẽ giúp đôi mắt khỏe và sáng hơn.

Kiểm soát đường huyết và hỗ trợ bệnh tiểu đường: Không chỉ có chỉ số đường huyết thấp (GI thấp), đậu cove còn chứa các chất như axit alpha-lipoic có khả năng cải thiện độ nhạy insulin. Điều này giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, đặc biệt hữu ích với người mắc bệnh tiểu đường type 2 hoặc người có nguy cơ tiền tiểu đường.

Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón: Với khoảng 2,7g chất xơ/100g, đậu cove giúp cải thiện nhu động ruột, kích thích tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Điều này không chỉ ngăn ngừa táo bón mà còn giảm nguy cơ ung thư đại tràng là một trong những căn bệnh âm thầm nhưng nguy hiểm ở người lớn tuổi.

Bổ sung canxi và tăng cường xương khớp: Vitamin K và canxi trong đậu cove là bộ đôi “bảo vệ khung xương” hiệu quả. Vitamin K hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương, trong khi canxi giúp duy trì mật độ xương chắc khỏe. Đây là tin vui với phụ nữ sau sinh và người trung niên, nhóm đối tượng dễ gặp tình trạng loãng xương, thoái hóa khớp.

Giữ dáng, giảm cân an toàn: Với lượng calo thấp nhưng lại tạo cảm giác no lâu nhờ protein và chất xơ, đậu cove là trợ thủ đắc lực cho người ăn kiêng. Một phần đậu luộc hoặc xào nhạt vào bữa tối sẽ giúp bạn duy trì năng lượng mà không lo tích mỡ.

Những điều cần lưu ý khi ăn đậu cove

Dù là thực phẩm lành tính, đậu cove vẫn cần được xử lý đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe:

Không ăn sống: Một số giống đậu cove chứa chất phytohaemagglutinin – một độc tố tự nhiên có thể gây buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy nếu đậu chưa được nấu chín kỹ.

Luộc, hấp hoặc xào chín kỹ: Nhiệt độ cao sẽ loại bỏ độc tố và giữ lại lượng dưỡng chất tối ưu trong đậu.

Không ăn quá nhiều: Hàm lượng chất xơ cao có thể gây đầy bụng nếu ăn quá mức. Mỗi tuần chỉ nên dùng 2–4 bữa với khẩu phần hợp lý.

Chọn mua tại nơi uy tín: Ưu tiên đậu tươi, xanh đều, không dập nát. Nếu có mùi lạ hoặc màu sắc khác thường, không nên sử dụng.

Đậu cove xứng đáng được xem là một trong những "siêu thực phẩm xanh" trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ dễ mua, dễ chế biến, loại rau này còn mang lại giá trị dinh dưỡng đáng nể giúp bạn sống khỏe, sống đẹp mỗi ngày.

Một đĩa đậu xào tỏi hay bát canh đậu nấu nấm, đôi khi lại chính là cách giản dị nhưng hiệu quả nhất để bạn chăm sóc cơ thể và người thân. Giữa muôn vàn thực phẩm đắt đỏ ngoài thị trường, đậu cove với giá chỉ vài nghìn đồng lại là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho sức khỏe con người.

Thanh Hằng