Loại rau được chuyên gia Mỹ gọi là "siêu thực phẩm" cực tốt cho tim, hỗ trợ giảm cân lại gấp đôi canxi

Không cần tìm đến các loại thực phẩm nhập khẩu đắt đỏ, người Việt hoàn toàn có thể bổ sung canxi và dưỡng chất cho cơ thể từ một loại rau vô cùng quen thuộc đó chính là cải xoăn (kale).

Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g cải xoăn chứa tới 254mg canxi gần gấp đôi lượng canxi trong 100g sữa bò nguyên chất (123mg). Điều này khiến cải xoăn trở thành nguồn canxi lý tưởng cho người không dung nạp lactose hoặc ăn chay.

Không dừng lại ở đó, loại rau này còn cung cấp vitamin K, C, A, kali, magie và các chất chống oxy hóa mạnh như lutein, zeaxanthin – những hợp chất quý giá giúp bảo vệ mắt, xương và làn da.

6 lợi ích vượt trội của cải xoăn đối với sức khỏe

Giảm mỡ máu và tăng cường sức khỏe tim mạch: Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Health chỉ ra: người uống 150ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm đáng kể lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Đồng thời, các chất chống oxy hóa trong rau giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch yếu tố dẫn đến bệnh tim.

Tăng mật độ xương, phòng loãng xương: Canxi trong cải xoăn kết hợp cùng vitamin K một dưỡng chất giúp đưa canxi đến đúng vị trí trong xương tạo nên “combo hoàn hảo” cho hệ xương khớp. Nhờ đó, cải xoăn đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi, phụ nữ tiền mãn kinh hoặc người đang cần phục hồi xương.

Giải độc cơ thể và ngăn ngừa ung thư: Cải xoăn chứa các hoạt chất quý như sulforaphane và indole-3-carbinol được chứng minh có khả năng hỗ trợ thải độc gan, đồng thời ức chế sự hình thành tế bào ung thư. Đặc biệt hiệu quả trong việc phòng ngừa ung thư vú, phổi và đại tràng.

Bảo vệ mắt và làm đẹp da: Hai carotenoid là lutein và zeaxanthin có trong cải xoăn đóng vai trò bảo vệ võng mạc, chống thoái hóa điểm vàng nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi. Bên cạnh đó, vitamin C và beta-carotene hỗ trợ làn da sáng khỏe, giảm nếp nhăn và tăng sức đề kháng cho da.

Tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân: Với hàm lượng chất xơ cao, cải xoăn giúp tăng cảm giác no, cải thiện hệ tiêu hóa và giảm táo bón. Đây là loại rau lý tưởng cho người đang ăn kiêng, cần kiểm soát cân nặng nhưng vẫn muốn bổ sung đầy đủ vi chất.

Tăng cường miễn dịch và giảm viêm: Chất chống oxy hóa trong cải xoăn giúp trung hòa các gốc tự do giảm viêm nhiễm trong cơ thể, từ đó nâng cao sức đề kháng và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

Ăn cải xoăn thế nào cho đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng

Cải xoăn rất linh hoạt trong chế biến, bạn có thể:

Xào với tỏi hoặc nấm, đơn giản nhưng đậm đà

Luộc hoặc hấp, ăn cùng nước chấm gừng

Làm salad tươi với dầu olive, chanh

Xay sinh tố cùng chuối, táo, dứa

Sấy giòn làm snack lành mạnh: Tuy nhiên, theo chuyên gia không nên nấu ở nhiệt độ cao hoặc quá lâu vì có thể làm mất một phần vitamin và enzyme quý giá.

Lưu ý đặc biệt: Người mắc bệnh tuyến giáp nên ăn với lượng vừa phải và nấu chín kỹ, do cải xoăn chứa goitrogens – chất có thể ảnh hưởng đến hoạt động tuyến giáp nếu dùng sống và liên tục trong thời gian dài.

Theo TS. Annelie Vogt von Heselholt, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Mỹ: “Cải xoăn là một trong những loại rau bổ dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. Nó không chỉ chứa lượng canxi cao mà còn mang lại lợi ích toàn diện từ tim mạch, xương khớp đến làn da và hệ miễn dịch.”

Tại Việt Nam, cải xoăn hiện được trồng phổ biến ở Đà Lạt, Lâm Đồng và nhiều vùng cao nguyên mát mẻ. Rau có mặt tại hầu hết siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, với mức giá chỉ khoảng 25.000 – 45.000 đồng/kg, phù hợp với hầu hết hộ gia đình.