Loại rau "đắt như vàng" lại là khắc tinh của mỡ máu và lão hóa

Măng tây là cái tên nổi bật không chỉ bởi hình dáng thanh mảnh, vị ngọt thanh dễ ăn mà còn bởi giá thành thuộc nhóm “đắt đỏ”. Tại Việt Nam, măng tây xanh có thể dao động từ 100.000–150.000 đồng/kg, thậm chí cao hơn nếu canh tác hữu cơ. Tuy nhiên, đi kèm mức giá ấy là giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc, đặc biệt trong việc giảm mỡ máu, chống oxy hóa và hỗ trợ chức năng gan.

Giảm mỡ máu tự nhiên nhờ chất xơ và saponin

Măng tây chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan và là loại chất giúp “cuốn trôi” cholesterol xấu (LDL) trong quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, hoạt chất saponin trong măng tây còn có khả năng ức chế hấp thu chất béo tại thành ruột và giảm tổng hợp cholesterol tại gan.

Nghiên cứu trên Journal of Food Science and Technology (2021) cho thấy việc bổ sung măng tây trong chế độ ăn giúp cải thiện chỉ số lipid máu ở người có nguy cơ rối loạn mỡ máu. Nhờ đó, măng tây trở thành thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng, người bị mỡ máu cao hoặc tim mạch.

Chống lão hóa và tăng cường miễn dịch mạnh mẽ

Măng tây là một trong số ít loại rau có chứa glutathione – một chất chống oxy hóa nội sinh quan trọng, hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và nguyên nhân chính gây lão hóa và bệnh mãn tính.

Ngoài glutathione, măng tây còn chứa vitamin E, vitamin C, beta-carotene và polyphenol giúp làn da tươi sáng, hỗ trợ hồi phục tổn thương mô và làm chậm tiến trình lão hóa tự nhiên. Đây cũng là lý do vì sao măng tây thường xuất hiện trong thực đơn của các chế độ ăn trẻ hóa.

Thanh lọc gan và hỗ trợ đào thải độc tố

Không chỉ giúp giảm cholesterol, măng tây còn có khả năng kích thích sản xuất glutathione tại gan, từ đó tăng cường chức năng giải độc của cơ thể. Hoạt chất asparagine trong măng tây được biết đến với tác dụng lợi tiểu nhẹ, thúc đẩy quá trình lọc máu và đào thải chất cặn bã ra khỏi cơ thể.

Theo Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, việc tiêu thụ măng tây đều đặn có thể làm giảm men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) – một bệnh lý phổ biến ở người có chế độ ăn nhiều chất béo.

Gợi ý món ngon từ măng tây

Măng tây xào tỏi: Giữ trọn vị ngọt và chất chống oxy hóa.

Canh măng tây nấu thịt bằm: Mát gan, dễ tiêu hóa, phù hợp cho người lớn tuổi.

Măng tây hấp trứng gà: Bổ dưỡng, dễ làm, tốt cho người ăn thực dưỡng.

Salad măng tây trộn dầu ô liu: Thực đơn giảm cân lành mạnh.

Lưu ý khi sử dụng măng tây

Không nên nấu quá chín vì có thể làm mất chất chống oxy hóa.

Người có bệnh thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn lượng lớn vì tính lợi tiểu.

Nên dùng măng tây tươi trong vòng 2–3 ngày sau khi mua, bảo quản lạnh để giữ dưỡng chất.