Khantoke không phải tên một món ăn, nó là tên của một nghi lễ, một bữa ăn tối truyền thống đặc trưng của vương quốc Lanna ở miền Bắc Thái Lan (tồn tại từ thế kỷ 12 đến thế kỷ 17). Vương quốc này từng rất thịnh vượng và có thể sánh ngang với vương quốc Sukhothai (chiếm toàn bộ lãnh thổ còn lại của Thái Lan ngày nay).
Trước khi đi Chiang Mai, hãy thử tìm hiểu về thành phố từng là kinh đô của nước Lanna này vì rất nhiều người chỉ biết Chiang Mai là thủ phủ của miền Bắc Thái và là cửa ngõ giao thông quan trọng để đi các thành phố/ điểm nổi tiếng khác ở phía Bắc như Chiang Rai, Pai, Lampang… Nhưng nếu có dịp trải nghiệm Khantoke, một nghi lễ ăn tối kiểu hoàng gia truyền thống của vương quốc Lana xưa kia, bạn sẽ cảm thấy cực kỳ thú vị.
| Khay đồ ăn Khantoke tại Chiang Mai Thái Lan. (Ảnh: Nguồn Internet) |
Tương truyền ngày xưa cho biết, đây là bữa ăn tối chỉ được phục vụ trong hoàng gia hoặc trong các gia đình giàu có, có thế lực vào những ngày trọng đại (đám cưới, tân gia, lễ kỷ niệm, phong chức…) . Du khách phương xa đến muốn tham gia Khantoke thì phải được đích thân gia chủ mời và phải thật sự có mối quan hệ thân tình quý mến thì mới được. Đây cũng là bữa ăn được dùng để tiếp đón sứ giả các nước khác.
Tại sao lại gọi là bữa ăn Khantoke?
Vì Khantoke thực chất là tên của một khay đựng thức ăn được làm từ gỗ hay cây mây, với đường kính trung bình là 30cm, có thể đựng được từ 7 – 9 món ăn, thường được dùng từ thời vương quốc Lanna cổ đại. Với Khantoke, người ta không dùng đũa mà chủ yếu dùng tay, ngoài ra có 1 số muỗng để múc súp và canh. Các muỗng này được làm từ gỗ dừa. Các khay nhỏ còn lại thì bằng gỗ, tre hoặc mây.
Một bữa ăn tối Khantoke diễn ra như thế nào?
Khantoke là một bữa ăn theo nghi thức, trình tự. Trong đó người tham gia sẽ ngồi quây quần bên những chiếc bàn nhỏ ở phía dưới. Trong khi phía đối diện là một sân khấu được dựng nên để cho thực khách thưởng thức những màn ca múa nghệ thuật truyền thống trong bữa ăn. Đó là một sân khấu trong hội trường được làm bằng gỗ tếch.
Các điệu múa được mang ra trình diễn bao gồm những điệu múa cung đình mà mở đầu là điệu múa móng tay của các cô thiếu nữ vô cùng duyên dáng và xinh đẹp. Tiếp sau đó là những màn trình diễn múa kiếm, bắn cung hay múa trống oai hùng của những chàng trai vạm vỡ xứ phương Bắc nước Thái. Tiếp nữa là vũ điệu Chim ma thuật hay vũ điệu quay tơ miêu tả đời sống hàng ngày của nơi đây.
| Sẽ thú vị hơn khi bạn được hòa mình tại bữa ăn tối Khantoke. (Ảnh: Nguồn Internet) |
Cũng trong chương trình, du khách sẽ được chiêm ngưỡng những màn múa hát độc đáo kỳ lạ của những dân tộc miền núi phía Bắc Thái, người Shan, người Miến Điện, trong đó có điệu Mahn Mui Chiangta Dance. Một điều bất ngờ là du khách đang ngồi ăn ở dưới sẽ bị “dắt” lên sân khấu 1 cách bất ngờ để hòa chung vào điệu múa của các cô gái Bắc Thái.
Các món ăn tại Khantoke được mang ra với thố xôi đựng trong giỏ làm bằng nan tre. Đó là một số món chiên (đùi gà chiên, thịt heo chiên, da heo chiên, súp, các món còn lại là rau, bí, dưa leo và một số rau khác nhưng khá nghiêng về đồ luộc hấp và rau sống. Mỗi loại sẽ được bày ở 1 đĩa khác nhau theo thứ tự và màu sắc khá hấp dẫn và gọn gàng. Mỗi thực khách cũng được tặng thêm chai bia Chang để thức thức trọn vẹn 1 đêm “thực sự làm người Thái”.
Một điểm bất ngờ thú vị là khi chương trình kết thúc, người người lần lượt rời hội trường để ra về thì ngay trước khu vực cổng của Old Chiang Mai Cultural Center du khách lại bị giữ lại 1 lần nữa với những điệu múa dân gian vui nhộn, hài hước. Đó là những vũ điệu miêu tả hoạt động trồng lúa, làm nông, sự vui mừng giữa một mùa màng bội thu… một kết thúc mĩ mãn cho một đêm tối tuyệt vời.
Tham gia bữa ăn tối Khantoke ở đâu?
Ngày nay, để tham gia bữa ăn này thì không cách gì khá là bạn phải mua vé. Hiện có 2 địa điểm ở Chiang Mai còn tổ chức chương trình ăn tối Khantoke để phục vụ nhu cầu trải nghiệm và tìm hiểu văn hóa của khách du lịch:
Khum Khantoke
Địa chỉ: 139 Moo 4, beside Payap University, Super Highway Chiang Mai-Lampang Road.
Khởi hành lúc 18:30, trở về lúc: 21:00.
Old Chiang Mai Cultural Center
Địa chỉ: Old Chiang Mai Cultural Center – 185/3 Wualai Rd, TMuang Chiangmai, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai, Thái Lan.
Khởi hành lúc 19:00, trở về lúc: 21:00.
Hoài Dương