Ít ai biết loại rau bình dân này chứa vitamin C gấp 10 lần cam, giúp thải độc gan và hỗ trợ tiêu hóa cực hiệu quả

Không ít người vẫn nghĩ rằng cam, chanh hay kiwi là những "ông vua" vitamin C. Thế nhưng thực tế, có một loại rau dân dã, rẻ tiền, xuất hiện phổ biến tại các chợ truyền thống, lại sở hữu lượng vitamin C cao gấp nhiều lần những loại quả này.

Đó chính là rau ngót, loại rau tưởng chừng đơn giản nhưng lại được các chuyên gia dinh dưỡng xem như một "kho tàng" dưỡng chất. Theo nhiều nghiên cứu, cứ 100g rau ngót có thể chứa tới hơn 180mg vitamin C, trong khi cam chỉ đạt khoảng 40–50mg. Điều này có nghĩa là ăn một bát canh rau ngót có thể mang lại lượng vitamin C gấp nhiều lần so với một ly nước cam.

Chính nhờ đặc điểm đó, rau ngót từ lâu đã được dân gian tin dùng để bồi bổ cơ thể, giải nhiệt và tăng sức đề kháng.

Rau ngót: "Người bạn" của hệ tiêu hóa

Một trong những lợi ích lớn nhất của rau ngót là hỗ trợ tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau giúp làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón và kích thích nhu động ruột hoạt động nhịp nhàng.

Ngoài ra, rau ngót còn chứa alkaloid hoạt chất tự nhiên có khả năng kháng viêm, làm dịu đường ruột, hạn chế tình trạng đầy hơi, khó tiêu. Đây cũng là lý do tại sao người Việt thường nấu canh rau ngót trong những ngày nắng nóng hoặc sau khi ốm dậy để làm dịu cơ thể.

Bên cạnh đó, vitamin C trong rau ngót không chỉ tăng cường miễn dịch mà còn hỗ trợ hấp thu sắt từ thức ăn, đặc biệt tốt cho những người dễ bị thiếu máu do thiếu sắt.

Công dụng thải độc và bảo vệ gan

Trong y học cổ truyền, rau ngót được xem là loại rau giải nhiệt, thải độc tự nhiên. Nhiều nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng các hợp chất chống oxy hóa trong rau ngót giúp trung hòa gốc tự do, giảm gánh nặng cho gan trong quá trình lọc độc.

Ngoài vitamin C, rau ngót còn chứa các hợp chất polyphenol là nhóm chất thực vật có khả năng bảo vệ gan, giảm viêm và hỗ trợ phục hồi chức năng gan sau những tổn thương do rượu bia hoặc chế độ ăn nhiều dầu mỡ gây ra.

Đặc biệt, với những người thường xuyên làm việc trong môi trường căng thẳng, tiếp xúc hóa chất, hay có thói quen uống rượu, việc bổ sung rau ngót vào bữa ăn hằng ngày sẽ là cách đơn giản mà hiệu quả để hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn.

Những ai nên và không nên ăn rau ngót?

Mặc dù rau ngót mang lại nhiều lợi ích, không phải ai cũng có thể sử dụng thoải mái.

Nên ăn thường xuyên: Người trưởng thành, đặc biệt là những người hay mệt mỏi, dễ cảm cúm, hệ tiêu hóa kém hoặc cần bổ sung vitamin C tự nhiên.

Nên hạn chế: Phụ nữ sau sinh vài tuần đầu không nên ăn quá nhiều rau ngót sống (nước ép) vì có thể ảnh hưởng đến sự tiết sữa. Người có tiền sử sỏi thận cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng nhiều loại rau giàu oxalat.

Ngoài ra, để đảm bảo hấp thu vitamin tốt nhất, nên ăn rau ngót nấu chín thay vì chỉ uống nước ép sống. Quá trình nấu có thể làm mất một phần vitamin C nhưng đồng thời lại giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất khác hiệu quả hơn.

Cách chế biến rau ngót để giữ trọn dinh dưỡng

Để tận dụng hết giá trị dinh dưỡng của rau ngót, bạn có thể tham khảo một số cách chế biến sau:

Canh rau ngót thịt băm: Món ăn kinh điển, dễ nấu, giúp giải nhiệt, bổ sung vitamin và khoáng chất.

Rau ngót nấu tôm: Sự kết hợp giàu protein, canxi và vitamin C, thích hợp cho trẻ nhỏ và người già.

Rau ngót nấu nấm: Phiên bản chay nhưng giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm mỡ máu.

Khi chế biến, nên rửa sạch rau, vò nhẹ để giữ độ mềm, nấu trong thời gian vừa phải để không bị mất quá nhiều vitamin.

Một bó rau ngót giá chỉ vài nghìn đồng ở chợ nhưng lại chứa vitamin C gấp 10 lần cam, giàu chất xơ và hợp chất chống oxy hóa. Ăn rau ngót hằng ngày không chỉ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, gan thải độc tốt hơn mà còn tăng sức đề kháng cho cả gia đình.

Có thể nói, rau ngót chính là minh chứng rằng những thực phẩm bình dị trong bữa cơm Việt đôi khi lại mang giá trị dinh dưỡng vượt xa nhiều loại "siêu thực phẩm" đắt đỏ.