Giá chỉ vài nghìn một mớ nhưng loại rau này lại giàu sắt gấp đôi thịt bò, giúp bổ máu và tốt cho tim

"Vua sắt" bị lãng quên trong bữa cơm Việt

Không chỉ là món rau bình dân dễ trồng, rau dền đỏ còn được xem là "kho báu sắt tự nhiên" trong giới dinh dưỡng. Trong 100 gram rau chứa tới 5,4 mg sắt và gấp đôi lượng sắt của 100 gram thịt bò (2,6 mg).

Chính nhờ sự chênh lệch đáng kinh ngạc này, các chuyên gia gọi đây là "thịt bò của người nghèo" là loại thực phẩm giá rẻ nhưng dinh dưỡng vượt trội, đặc biệt hữu ích cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh và người ăn chay.

Không dừng lại ở đó, loại rau dân dã này còn chứa vitamin A, K, C, cùng các khoáng chất quan trọng như kali, canxi, magie và mangan đều là những yếu tố giúp cơ thể duy trì năng lượng, tăng sức đề kháng và bảo vệ tim mạch.

Tại nhiều quốc gia châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ hay Việt Nam, loại rau này còn được dùng như vị thuốc thanh nhiệt, bổ huyết, giải độc. Ở các vùng quê, bát canh rau dền đỏ nấu tôm khô hay luộc chấm mắm tỏi không chỉ là món ăn giản dị mà còn là “liều thuốc” tự nhiên cho sức khỏe.

Hơn cả bổ máu: Rau rền còn bảo vệ tim, kiểm soát đường huyết

Bổ máu, làm hồng da và giảm mệt mỏi

Nhờ chứa sắt và acid folic dồi dào, rau dền đỏ giúp cơ thể sản sinh hồng cầu khỏe mạnh, ngăn ngừa thiếu máu và tăng lưu thông máu. Không những vậy, lượng vitamin C tự nhiên trong rau còn giúp sắt được hấp thụ tốt hơn tạo nên “bộ đôi hoàn hảo” giúp da dẻ hồng hào, giảm mệt mỏi và tăng sức sống.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần ăn rau này 2–3 lần mỗi tuần, cơ thể đã có thể cải thiện rõ rệt tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

Ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch

Rau dền đỏ (tên khoa học Amaranthus tricolor) chứa kali và magie là hai khoáng chất quan trọng giúp thư giãn thành mạch máu, ổn định huyết áp và giảm căng thẳng tim mạch.

Kali giúp cân bằng natri trong cơ thể, tránh tình trạng ứ nước gây cao huyết áp. Trong khi đó, magie đóng vai trò điều hòa nhịp tim và giảm nguy cơ co thắt mạch.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như beta-caroten, vitamin C và lysine trong rau giúp giảm viêm, bảo vệ thành mạch khỏi tổn thương, đồng thời ngăn ngừa xơ vữa động mạch là nguyên nhân hàng đầu của đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và mỡ máu

Rau dền đỏ giàu chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và ổn định lượng insulin trong máu. Điều này đặc biệt có lợi cho người tiểu đường type 2 hoặc người đang kiểm soát cân nặng.

Không chỉ vậy, hoạt chất tocotrienol là một dạng hiếm của vitamin E có trong rau giúp giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa gan nhiễm mỡ và bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do mỡ máu cao.

Các nghiên cứu dinh dưỡng tại châu Âu cũng cho thấy, chế độ ăn có bổ sung rau dền giúp giảm 12–15% nồng độ cholesterol trong máu sau 4 tuần.

Củng cố xương, chống lão hóa: "Thực phẩm vàng" cho người trung niên

Tuổi tác càng cao, cơ thể càng cần nhiều khoáng chất để duy trì mật độ xương và ngăn lão hóa tế bào. Rau dền đỏ là nguồn cung canxi, sắt, lysine và vitamin E tự nhiên giúp củng cố hệ xương khớp, tăng cường cơ bắp và giảm nguy cơ loãng xương sớm.

Đặc biệt, lysine là một axit amin thiết yếu trong rau giúp cơ thể tăng tổng hợp collagen, cải thiện độ đàn hồi da và duy trì sức khỏe mạch máu.

Song song đó, vitamin E và vitamin C hoạt động như "lá chắn chống oxy hóa", trung hòa các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh ung thư. Theo các chuyên gia, việc duy trì thói quen ăn rau dền 2–3 bữa mỗi tuần, kết hợp chế độ vận động hợp lý, có thể giúp: Cải thiện tình trạng thiếu máu, da sạm, tóc yếu; Giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch; Tăng sức bền xương khớp và miễn dịch tổng thể.

Cách chế biến đúng để giữ trọn dinh dưỡng

Luộc hoặc nấu canh nhẹ trong 3–5 phút, không nên nấu quá lâu để tránh mất vitamin C. Có thể kết hợp với tôm khô, thịt nạc, đậu phụ để tăng đạm và hấp thu khoáng chất tốt hơn. Tránh dùng nồi nhôm khi nấu vì có thể làm giảm hàm lượng sắt trong rau.

Người bị sỏi thận hoặc gút nên hạn chế vì rau chứa oxalat, có thể làm tăng nguy cơ tích tụ khoáng chất trong thận.

Với khả năng bổ máu, hạ huyết áp, làm đẹp da, bảo vệ tim và chống lão hóa, nó xứng đáng được đưa vào danh sách "siêu thực phẩm của người Việt".