Được người Nhật mệnh danh là "rau trường thọ" nhưng lại rẻ bèo Ở Việt Nam: Chứa cực nhiều vitamin, ăn vào tốt cho sức khỏe, phòng ngừa ung thư

Cập nhật: 11:12 | 26/03/2025 Theo dõi KTCK trên

Rau khoai lang là loại rau dân dã dễ trồng, ít hóa chất, giàu vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch, thị lực và tăng cường sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

Rau khoai lang ít nguy cơ tồn dư hóa chất, có lợi cho sức khỏe

Một trong những lo ngại hàng đầu của người tiêu dùng hiện nay là thực phẩm chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Trong bối cảnh đó, rau khoai lang lại được xem là lựa chọn an toàn hơn nhiều so với các loại rau khác. Bởi lẽ, đây là loại rau dễ phát triển, ít bị sâu bệnh và do đó ít cần sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học. Người trồng rau khoai lang thường để cây tự mọc sau những đợt mưa, không cần kích thích tăng trưởng bằng phân đạm như một số rau ngắn ngày khác.

Rau khoai lang được đánh giá có độ an toàn vệ sinh rất cao khi không bị sử dụng thuốc trừ sâu hay các chất hóa học khác

Nhờ đặc tính sinh trưởng tự nhiên, rau khoai lang có thể đáp ứng các tiêu chí về an toàn vệ sinh thực phẩm, nhất là trong xu hướng “ăn sạch” ngày càng được quan tâm. Loại rau này trở thành lựa chọn quen thuộc của những gia đình theo đuổi lối sống lành mạnh và chú trọng đến sức khỏe lâu dài.

Giá trị dinh dưỡng cao, được người Nhật gọi là “rau trường thọ”

Rau khoai lang được người Nhật đánh giá là một trong những loại "rau trường thọ", đồng thời được tiêu thụ với giá cao tại thị trường Nhật Bản. Không chỉ rẻ tiền và dễ tìm, rau khoai lang còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất đáng chú ý.

Trong 100g rau khoai lang có khoảng 2,6g protein, 2,8g tinh bột, cung cấp 22 kcal cùng nhiều loại vitamin như B, C, E, beta-carotene, biotin và các khoáng chất cần thiết như magie, phospho, canxi, kali, mangan, kẽm và đồng. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng còn cho rằng rau khoai lang cung cấp dưỡng chất phong phú hơn so với củ khoai lang vốn được biết đến nhiều hơn trong thực đơn hằng ngày.

Rau khoai lang còn được ghi nhận với nhiều công dụng nổi bật cho sức khỏe, bao gồm:

Nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa: Rau khoai lang giàu chất xơ, có tác dụng nhuận tràng tự nhiên, giúp giảm táo bón và cải thiện chức năng ruột.

Thanh nhiệt, làm mát cơ thể: Tính bình của rau giúp giải nhiệt, đặc biệt hữu ích trong mùa hè hoặc với những người có thể trạng “nóng trong”.

Tốt cho thị lực: Với hàm lượng vitamin C và beta-carotene, rau khoai lang hỗ trợ bảo vệ mắt, giảm nguy cơ suy giảm thị lực.

Ổn định huyết áp và đường huyết: Nếu sử dụng đúng cách, rau khoai lang có thể giúp ổn định đường huyết, giảm huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Nhờ chứa vitamin K và các chất chống oxy hóa, rau khoai lang có thể giúp làm giảm nguy cơ một số loại ung thư như ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt, dạ dày và các bệnh lý tim mạch.

Chế biến đúng cách để tận dụng tối đa dinh dưỡng

Rau khoai lang có vị ngọt, hơi chát nhẹ, thường mềm và ngon hơn sau những đợt mưa. Có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, xào, nấu canh. Tuy nhiên, cần lưu ý rau rất nhanh chín nên không nên nấu quá kỹ vì có thể tạo vị nồng khó chịu. Ngược lại, nếu chưa chín kỹ, rau có thể bị đen, đắng và còn nhiều nhựa.

Cách chế biến đơn giản và tốt cho sức khỏe nhất là luộc rau khoai lang. Nên tận dụng cả phần nước luộc vì có tính thanh mát, đặc biệt hữu ích trong mùa hè. Ngoài ra, khi chọn rau, nên chọn những ngọn rau vừa phải, không quá dài vì có thể chứa nhiều phân đạm. Khi chế biến, nên dùng cả lá và cành non thay vì chỉ dùng lá.

Tuy nhiên, người dùng cũng nên lưu ý một số điểm khi sử dụng: không nên ăn quá nhiều trong một lần, không dùng khi đang tiêu chảy hoặc có vấn đề về tiêu hóa. Do rau chứa oxalat – một chất có thể gây khó chịu cho một số cơ địa – nên tốt nhất nên chần sơ rau trước khi nấu. Tần suất hợp lý để sử dụng rau khoai lang là khoảng 3–4 lần mỗi tuần.