1. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa
Các món ăn nhanh, thực phẩm chiên rán chứa nhiều chất béo bão hòa không chỉ gây tăng cân mà còn làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tụy.
Theo nghiên cứu trên Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể kích hoạt các gen gây ung thư và tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể. Bên cạnh đó, thực phẩm chứa hormone cao như thịt chế biến không đảm bảo cũng làm gia tăng nguy cơ ung thư liên quan đến hormone.
2. Thực phẩm bị nhiễm aflatoxin
| Thực phẩm bị mốc chứa chất gây độc cho gan |
Aflatoxin – một chất độc tự nhiên do nấm mốc sản sinh – thường xuất hiện trong các thực phẩm như đậu phộng, ngô, gạo khi không được bảo quản đúng cách. Đây là tác nhân hàng đầu gây ung thư gan, đặc biệt ở các quốc gia có điều kiện bảo quản thực phẩm kém.
Chỉ một lượng nhỏ aflatoxin cũng có thể gây tổn thương ADN và đột biến gen, làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, cần lưu ý bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo, tránh ẩm mốc.
3. Thực phẩm bị cháy xém
Các món nướng hoặc chiên bị cháy thường sinh ra benzopyrene – một hợp chất gây ung thư. Tiêu thụ thực phẩm cháy xém có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư ruột kết, dạ dày, thực quản và phổi.
Nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư cho thấy, ăn thịt cháy thường xuyên có thể tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 60%.
4. Thực phẩm cay nóng quá mức
Mặc dù gia vị cay có thể mang lại lợi ích sức khỏe khi sử dụng vừa phải, nhưng tiêu thụ quá nhiều lại gây kích thích niêm mạc dạ dày và ruột, làm tăng nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa.
Theo Journal of Cancer Prevention, chế độ ăn cay nóng quá mức còn làm gia tăng nồng độ nitrite và axit oxalic, gây rối loạn chuyển hóa và làm tăng tỷ lệ mắc ung thư ruột kết, trực tràng.
Ăn uống thế nào để phòng ung thư?
Tăng cường thực phẩm lành mạnh: Ăn nhiều rau xanh, trái cây tươi và ngũ cốc nguyên hạt. Ưu tiên các thực phẩm tự nhiên, giàu chất chống oxy hóa như bông cải xanh, cà chua, nghệ.
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Tránh thực phẩm đóng hộp, nhiều chất bảo quản. Giảm tiêu thụ đồ ăn nhanh, thực phẩm chiên rán và các món cay nóng.
Bảo quản thực phẩm đúng cách: Để thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Loại bỏ thực phẩm bị mốc để tránh nhiễm độc tố aflatoxin.
Lựa chọn phương pháp chế biến an toàn: Hạn chế nướng hoặc chiên rán ở nhiệt độ cao. Ưu tiên các phương pháp hấp, luộc để giảm nguy cơ sản sinh hợp chất gây ung thư.
Chế độ ăn uống lành mạnh không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn góp phần quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư. Hãy lựa chọn thực phẩm một cách thông minh và áp dụng những thói quen ăn uống khoa học để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi nguy cơ bệnh tật.
Tuệ Nhi