Cảnh báo về saccharin: Chất tạo ngọt nhân tạo có thể gây hại sức khỏe
Saccharin là một chất tạo ngọt nhân tạo được tổng hợp trong phòng thí nghiệm, có độ ngọt gấp 300–400 lần so với đường thông thường. Chất này không chứa calo hay carbohydrate nên thường được dùng trong chế độ ăn kiêng hoặc cho người bị tiểu đường.
| Chất tạo ngọt có nhiều trong các đồ uống, bánh kẹo ngọt |
Theo chuyên trang y tế Healthline, saccharin được tạo ra bằng cách oxy hóa các hợp chất hóa học như o-toluene sulfonamide hoặc phthalic anhydride. Nó thường xuất hiện dưới dạng bột tinh thể trắng và được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm.
Tác động của saccharin đối với :
Dù được quảng bá như một giải pháp thay thế đường lành mạnh, nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng Maria Merino, saccharin có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh vật đường ruột và quá trình trao đổi chất. Trong một video trên TikTok, bà cho rằng saccharin có thể còn “tệ hơn đường” khi xét về tác động lên hệ tiêu hóa.
Bà giải thích: "Khi ăn một chiếc bánh quy chứa đường, cơ thể hấp thụ trực tiếp mà không gây quá trình lên men trong ruột. Tuy nhiên, saccharin lại kích thích quá trình lên men, làm thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, ảnh hưởng đến sức khỏe tiêu hóa."
Ngoài ra, saccharin được cấu thành từ glucose và fructose, khiến nó hấp thụ nhanh vào máu, dẫn đến sự gia tăng đột ngột của đường huyết. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có vấn đề về kiểm soát đường huyết.
Saccharin có mặt trong những thực phẩm nào?
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), saccharin là một trong sáu chất tạo ngọt nhân tạo được phép sử dụng, bên cạnh acesulfam K, aspartame, sucralose, advantame và neotame.
Saccharin thường được tìm thấy trong:
Đồ uống không calo, nước ép trái cây chế biến sẵn.
Chất thay thế đường dùng trong nấu ăn.
Thực phẩm chế biến như bánh kẹo, nước sốt và các sản phẩm đóng hộp.
Viên nhai vitamin và khoáng chất.
Kẹo cao su để giữ hương vị lâu hơn.
Ngoài thực phẩm, saccharin còn có mặt trong một số sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm nhằm cải thiện hương vị.
Tác hại tiềm ẩn của saccharin đối với cơ thể
Ngày càng có nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chất tạo ngọt nhân tạo, bao gồm saccharin, có thể gây rối loạn chức năng tiêu hóa và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe đường ruột. Các nghiên cứu chỉ ra rằng:
Saccharin làm thay đổi thành phần và chức năng của lợi khuẩn đường ruột.
Aspartame – một chất tạo ngọt khác – làm giảm hoạt động của enzyme tiêu hóa, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.
Tiêu thụ chất tạo ngọt nhân tạo lâu dài có thể gây kích thích niêm mạc đường ruột, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và có nguy cơ làm suy giảm chức năng thận.
Đặc biệt, việc sử dụng saccharin thường xuyên trong chế độ ăn của trẻ em có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của não bộ, gây suy dinh dưỡng và làm giảm chức năng thải độc của gan, thận.
Dù có những tác động tiêu cực, saccharin vẫn được sử dụng rộng rãi và được FDA xác nhận là an toàn nếu tiêu thụ đúng liều lượng. Cụ thể, mức tiêu thụ tối đa được khuyến nghị là 5 mg saccharin trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.
Điều này có nghĩa là nếu một người nặng 70 kg, lượng saccharin tối đa họ có thể tiêu thụ mỗi ngày là 350 mg. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến nghị nên hạn chế sử dụng và ưu tiên các nguồn đường tự nhiên để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Dù saccharin giúp giảm lượng calo tiêu thụ và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng việc lạm dụng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh vật đường ruột, quá trình trao đổi chất và chức năng tiêu hóa. Vì vậy, người tiêu dùng cần sử dụng các chất tạo ngọt nhân tạo một cách hợp lý, tuân theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Ngọc Nhi