Vị tiến sĩ dành 20 năm nghiên cứu để chỉ ra 6 siêu thực phẩm giúp giảm nguy cơ ung thư tới 100 lần

G-BOMBS: Sáu loại thực phẩm giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả

Tiến sĩ Joel Fuhrman, chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng nổi tiếng của Mỹ và tác giả sách bán chạy của New York Times, đã dành hơn 20 năm nghiên cứu về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và các bệnh mãn tính, đặc biệt là ung thư. Theo ông, một chế độ ăn uống lành mạnh, chủ yếu từ thực vật, có thể mang lại những lợi ích vượt trội mà thuốc men không thể thay thế.

TS Fuhrman khuyến nghị chế độ ăn giàu vi chất và chất xơ, lấy cảm hứng từ chế độ ăn của người dân tại các “vùng xanh” – nơi có tỷ lệ sống thọ cao trên thế giới. Từ đó, ông đưa ra khái niệm G-BOMBS, viết tắt của 6 nhóm thực phẩm được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư: Greens (rau xanh), Beans (đậu), Onions (hành), Mushrooms (nấm), Berries (quả mọng), và Seeds (hạt).

Theo ông, áp dụng chế độ ăn G-BOMBS không chỉ giúp phòng bệnh mà còn hỗ trợ kéo dài tuổi thọ và cải thiện chất lượng cuộc sống ngay cả với những người đã được chẩn đoán ung thư.

Rau xanh: Nhóm thực phẩm chống ung thư hàng đầu

Rau xanh, đặc biệt là các loại rau họ cải như súp lơ, cải xoăn, cải bắp, cải chíp và cải Brussels, chứa hàm lượng cao phytochemical có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và hỗ trợ giải độc tế bào. Các hợp chất trong rau xanh giúp kích hoạt Nrf2, một hệ thống enzym giúp cơ thể tự phòng vệ trước các chất gây ung thư.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng tiêu thụ rau họ cải có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú, ung thư phổi, tuyến tiền liệt, dạ dày và đại trực tràng.

Đậu: Nuôi dưỡng hệ vi sinh và bảo vệ ruột kết

Các loại đậu như đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu lăng chứa chất xơ và tinh bột kháng – những thành phần không bị tiêu hóa nhưng lại là nguồn thức ăn quan trọng cho hệ vi sinh vật có lợi trong ruột. Chúng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) có tác dụng chống viêm, điều hòa miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Ăn đậu thường xuyên giúp giảm tốc độ hấp thụ các chất gây ung thư và rút ngắn thời gian chất thải lưu lại trong ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng và ung thư vú.

Hành và tỏi: Nhỏ mà có võ

Hành, tỏi và các loại rau thuộc họ Allium là nguồn cung cấp các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ mạnh mẽ, có khả năng ức chế tế bào ung thư, giảm viêm và hỗ trợ cơ chế giải độc tế bào. Khi hành hoặc tỏi bị cắt, nhai, enzyme alliinase sẽ hoạt động, tạo ra organosulfur, chất có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.

Bên cạnh đó, hành tây còn chứa quercetin, một flavonoid có tác dụng sửa chữa DNA và ức chế quá trình tăng sinh tế bào ung thư.

Nấm: Tăng cường miễn dịch và bảo vệ mô

Nấm là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa tự nhiên như ergothioneine và beta-glucans. Ngoài ra, nấm còn có khả năng điều hòa estrogen, giúp giảm nguy cơ ung thư vú. Một phân tích tổng hợp từ 17 nghiên cứu vào năm 2021 cho thấy, người ăn nấm nhiều có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn 34% so với người ăn ít.

Quả mọng: Nhỏ nhưng giàu dưỡng chất

Các loại quả như việt quất, mâm xôi, dâu tây, và lựu có hàm lượng anthocyanin, flavonoid và resveratrol cao – những chất có khả năng chống viêm, chống oxy hóa và điều hòa tín hiệu tế bào. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc ăn quả mọng thường xuyên có thể giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Hạt: Nhỏ bé nhưng đầy năng lượng kháng bệnh

Hạt lanh, hạt chia, hạt bí và hạt vừng chứa các hợp chất lignan có khả năng ức chế hoạt động estrogen – một hormone liên quan đến nguy cơ ung thư vú. Các phytochemical trong hạt còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch.

TS Fuhrman nhấn mạnh: “Chế độ ăn uống hợp lý có thể làm được những điều mà thuốc không thể. Nếu thuốc chỉ có thể giảm nguy cơ ung thư 10–15%, thì dinh dưỡng đúng cách có thể giảm nguy cơ tới 100 lần.”

Dinh dưỡng là nền tảng giúp kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol, điều hòa huyết áp, và ngăn ngừa nhiều bệnh mạn tính khác. Dù đã muộn, thay đổi chế độ ăn vẫn có thể đem lại cải thiện rõ rệt về sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.