Thứ "rau xanh nhỏ xíu" có thể giúp phòng chống ung thư, da đẹp, dáng xinh nếu biết cách dùng

Từ những bữa cơm bình dị đến thực đơn của người đang điều trị bệnh, bông cải xanh gần như không thể thiếu. Giàu vitamin C, chất xơ, đặc biệt là hợp chất sulforaphane – hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, loại rau này được xem là "vệ sĩ" cho sức khỏe, đặc biệt với phụ nữ trung niên và người có nguy cơ cao mắc ung thư vú, tuyến tiền liệt, đại trực tràng.

Theo Tiến sĩ Nguyễn Hoàng Sơn, giảng viên Khoa Dinh dưỡng, Trường ĐH Y Hà Nội: "Bông cải xanh chứa sulforaphane – một hợp chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ác tính và hỗ trợ thải độc gan hiệu quả."

Sai lầm khi nấu khiến rau "mất chất"

Không ít người nấu bông cải bằng cách luộc kỹ, đun sôi lâu hoặc xào quá lửa. Tuy nhiên, những cách làm này có thể phá huỷ enzyme myrosinase – chất xúc tác cần thiết để tạo sulforaphane.

Theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng Bệnh viện Bạch Mai, để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng:

Hấp ở nhiệt độ vừa trong khoảng 3-5 phút.

Xào nhanh tay ở lửa lớn.

Ăn sống cùng salad hoặc ép sinh tố kết hợp táo, dứa để tăng khả năng hấp thu.

Mẹo nhỏ giúp tăng gấp đôi lợi ích

Một bí quyết ít người biết: sau khi cắt nhỏ bông cải xanh, nên để yên trong 10-15 phút trước khi chế biến. Khoảng thời gian này cho phép enzyme hoạt động, kích thích tạo sulforaphane. Khi đã hình thành, chất này có khả năng chịu nhiệt tốt hơn, giúp bạn nấu chín mà không làm mất hết dưỡng chất.

Đây là mẹo đơn giản nhưng mang lại hiệu quả lớn, đặc biệt với người lớn tuổi hoặc người đang cần tăng sức đề kháng.

Gợi ý món ăn giữ trọn lợi ích từ bông cải xanh

Canh bông cải nấu thịt bằm: Đun sôi nước, cho thịt vào nấu chín, thả bông cải đã cắt nhỏ vào, nấu trong 5 phút là có món canh ngọt thanh, giữ nguyên màu xanh.

Sinh tố bông cải – táo – dứa: Xay nhuyễn hỗn hợp rau củ tươi, có thể thêm hạt chia để tăng giá trị dinh dưỡng.

Bông cải xào nấm mèo: Món ăn giàu chất xơ, ít calo, phù hợp cho người đang ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Nhiều người chỉ tìm đến thực phẩm lành mạnh khi cơ thể gặp vấn đề. Nhưng chăm sóc sức khoẻ nên bắt đầu từ những bữa ăn bình thường. Bông cải xanh chính là ví dụ điển hình: không cần món cầu kỳ, chỉ cần chế biến đúng cách, bạn đã có một "liều thuốc" tự nhiên giúp phòng ngừa ung thư, bảo vệ gan, tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.

Bác sĩ Trần Quốc Khánh (Bệnh viện Việt Đức) từng chia sẻ: "Chế độ ăn lành mạnh không phải để chữa bệnh, mà để bệnh không có cơ hội xuất hiện".

Đừng chờ đến khi cơ thể lên tiếng mới bắt đầu thay đổi. Hãy đưa bông cải xanh – loại rau dễ tìm, dễ nấu và giàu lợi ích vào thực đơn mỗi ngày để chủ động bảo vệ sức khỏe cho chính bạn và gia đình.