Thói quen nấu ăn sai lầm này khiến cả gia đình tăng nguy cơ ung thư, tim mạch

Những thói quen nấu ăn cần thay đổi để bảo vệ sức khỏe cả gia đình

Việc nấu ăn tại nhà không chỉ là cách gắn kết các thành viên trong gia đình mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của mỗi người. Tuy nhiên, nhiều người vẫn duy trì những thói quen nấu nướng sai lầm mà không biết rằng đó chính là nguyên nhân âm thầm làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như tim mạch, ung thư, rối loạn chuyển hóa... Dưới đây là những thói quen cần thay đổi càng sớm càng tốt.

Chiên rán thực phẩm ngập dầu là thói quen thường thấy trong bữa ăn hằng ngày, nhất là với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, món ăn chiên rán chứa nhiều chất béo chuyển hóa có thể làm tăng cholesterol xấu, giảm cholesterol tốt, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ và suy tim. Một nghiên cứu trên tạp chí Heart chỉ ra rằng chỉ cần ăn thêm 114g đồ chiên mỗi tuần cũng có thể làm tăng nguy cơ tim mạch đến 28%.

Nấu ăn quá kỹ khiến nhiều vitamin, đặc biệt là nhóm B và C bị phân hủy, trong khi protein có thể biến đổi thành các chất có hại. Ngược lại, ăn thực phẩm tái sống lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán, ký sinh trùng, vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như viêm gan, sán lá gan, viêm não...

Dùng chung dao thớt cho thực phẩm sống và chín là nguyên nhân phổ biến dẫn đến nhiễm khuẩn chéo. Vi khuẩn E.coli, Salmonella từ thực phẩm sống có thể lan sang thực phẩm chín, gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa nếu không chú ý vệ sinh kỹ lưỡng.

Đun dầu ăn đến mức bốc khói không chỉ làm hỏng hương vị món ăn mà còn tạo ra các hợp chất độc hại như acrolein – chất có thể gây ung thư. Thói quen dùng dầu chiên lại nhiều lần cũng dẫn đến sự hình thành chất oxy hóa, gây tổn thương gan, thận và hệ miễn dịch.

Nướng hoặc xào thức ăn đến mức cháy xém tạo ra HCA và PAHs – những hợp chất có liên quan đến ung thư, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo. Dù lớp cháy mang lại mùi thơm đặc trưng nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe.

Hâm nóng thức ăn nhiều lần cũng là một thói quen cần loại bỏ. Thức ăn khi hâm lại không những mất chất mà còn dễ sinh nitrit – một hợp chất gây độc nếu tích tụ lâu ngày trong cơ thể. Ngoài ra, bảo quản thức ăn thừa sai cách trong tủ lạnh cũng là điều kiện để vi khuẩn phát triển mạnh.

Gợi ý thay đổi thói quen nấu ăn lành mạnh hơn

Thay đổi thói quen nấu ăn không cần thực hiện ngay trong một ngày, mà nên bắt đầu từ những thay đổi nhỏ:

• Ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp, áp chảo ít dầu
• Sử dụng dầu ăn lành mạnh như dầu ô liu, dầu hạt cải
• Nấu vừa đủ, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần
• Phân loại và bảo quản thực phẩm sống, chín riêng biệt trong tủ lạnh
• Dùng dao thớt riêng cho thực phẩm sống và chín

Việc điều chỉnh các thói quen nấu nướng không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn mang lại lợi ích dài lâu cho sức khỏe. Bạn có thể cùng các thành viên trong gia đình tìm hiểu thêm về dinh dưỡng hợp lý, từ đó cùng nhau xây dựng lối sống lành mạnh, khởi đầu bằng chính căn bếp của mình.