Ăn thường xuyên loại rau này giúp xương chắc khỏe, bảo vệ tim chẳng kém thuốc bổ
Là loại rau dân dã, rẻ tiền đầy chợ Việt mùa thu đông và lại cực giàu canxi và dưỡng chất giúp xương chắc khỏe, ngừa bệnh tim mạch.
Mỗi khi tiết trời sang thu, những mớ cải bẹ xanh tươi non lại xuất hiện nhiều trong các chợ quê lẫn siêu thị thành phố. Với đặc tính dễ trồng, hợp khí hậu mát lạnh và vị hơi đắng nhẹ, cải bẹ xanh ít bị sâu bệnh nên thường hạn chế phải dùng thuốc bảo vệ thực vật, an toàn hơn nhiều loại rau khác.
Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc để muối dưa chua, cải bẹ xanh còn gắn bó với mâm cơm người Việt qua hàng loạt món ăn dân dã: từ bát canh cải nấu cá rô đồng nóng hổi, đĩa cải luộc chấm mắm trứng đậm đà, cho đến dưa cải muối vàng ươm trong những ngày đông lạnh.
Ít ai ngờ rằng loại rau tưởng chừng giản dị ấy lại là một "kho dinh dưỡng" thực thụ, đặc biệt giàu canxi là yếu tố quan trọng cho hệ xương, cùng nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết khác.
Thành phần dinh dưỡng vượt trội của cải bẹ xanh
Theo số liệu dinh dưỡng, trong 100g cải bẹ xanh chứa tới 118mg canxi, cao gấp gần 7 lần so với 100ml nước hầm xương (17mg) và thậm chí còn nhiều hơn một số loại sữa tươi trên thị trường. Đây là điểm đặc biệt khiến cải bẹ xanh được đánh giá là một trong những loại rau giàu canxi hàng đầu.
Không chỉ dừng lại ở đó, cải bẹ xanh còn chứa:
Vitamin A, C, K, E giúp tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.
Lutein và zeaxanthin là hai hợp chất vàng bảo vệ thị lực.
Chất xơ dồi dào tốt cho hệ tiêu hóa và cân nặng.
Khoáng chất như magie, selen, kali hỗ trợ tim mạch và huyết áp.
Nhờ thành phần phong phú này, cải bẹ xanh không chỉ "làm đầy" bữa cơm thường nhật mà còn đóng vai trò như một loại rau thuốc bổ tự nhiên, hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý.
6 lợi ích tuyệt vời của cải bẹ xanh đối với sức khỏe
Giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương
Canxi trong cải bẹ xanh kết hợp cùng vitamin K tạo thành "bộ đôi" giúp tăng mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương. Người trưởng thành, đặc biệt là người cao tuổi, được khuyên nên bổ sung loại rau này thường xuyên để duy trì sự dẻo dai của hệ xương khớp.
Ngăn ngừa ung thư
Trong cải bẹ xanh có chứa glucosinolates là hợp chất tự nhiên giúp bảo vệ DNA, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Ngoài ra, lutein còn góp phần giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư ruột kết. Một nghiên cứu của Đại học West Virginia (Mỹ) đã khẳng định tác dụng chống ung thư của nhóm rau họ cải, trong đó có cải bẹ xanh.
Tăng cường hệ miễn dịch và tiêu hóa
Một bát cải bẹ xanh cung cấp khoảng 1/3 nhu cầu vitamin C mỗi ngày, giúp cơ thể chống oxy hóa, nâng cao sức đề kháng. Vitamin A trong rau cũng góp phần bảo vệ niêm mạc và miễn dịch đường hô hấp.
Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện hệ tiêu hóa, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và hạn chế tích tụ mỡ thừa.
Bảo vệ tim mạch
Các chất chống oxy hóa như flavonoids và beta-carotene trong cải bẹ xanh có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, magie và vitamin K trong rau còn giúp điều hòa huyết áp, giữ cho mạch máu đàn hồi tốt.
Tốt cho thị lực
Cải bẹ xanh giàu lutein và zeaxanthin là hai hợp chất quan trọng bảo vệ võng mạc, lọc ánh sáng xanh, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Ăn rau này đều đặn là cách tự nhiên để duy trì đôi mắt sáng khỏe, giảm tình trạng mỏi mắt khi tiếp xúc lâu với màn hình điện thoại, máy tính.
Làm chậm quá trình lão hóa
Vitamin A, C, E cùng các chất chống oxy hóa trong cải bẹ xanh giúp trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương tế bào, làm chậm quá trình lão hóa. Nhờ đó, cải bẹ xanh không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp làn da sáng khỏe, cơ thể dẻo dai hơn.
Lưu ý khi ăn cải bẹ xanh
Dù rất bổ dưỡng, cải bẹ xanh chứa nhiều oxalat là chất có thể kết hợp với canxi tạo thành sỏi thận. Vì vậy, người có tiền sử sỏi thận nên ăn điều độ, không dùng liên tục hàng ngày.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn:
Nên rửa kỹ, ngâm nước muối loãng trước khi chế biến.
Tránh ăn cải muối xổi chưa lên men hoàn toàn vì dễ gây rối loạn tiêu hóa.
Không ăn quá nhiều vào buổi tối để tránh đầy bụng khó tiêu.
Những món ngon dân dã từ cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến, xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống:
Canh cải bẹ xanh nấu cá rô đồng, cá lóc: Vị đắng nhẹ của cải hòa cùng vị ngọt thanh của cá, thêm gừng và thì là, tạo nên món canh ấm bụng ngày se lạnh.
Cải luộc chấm mắm trứng: Món ăn dân dã nhưng đưa cơm, thường được phục vụ cả trong bữa cơm gia đình lẫn nhà hàng.
Cải muối chua: Dưa cải muối vàng ươm là món ăn kèm truyền thống, giúp chống ngán khi ăn đồ nhiều dầu mỡ.
Cải xào: Có thể xào cùng thịt bò, tôm hoặc thịt heo, vừa ngon miệng vừa bổ sung protein cho bữa cơm.