Người tiểu đường ăn loại rau này mỗi ngày, nguy cơ biến chứng tim mạch giảm rõ rệt
Loại rau ngọt, thanh mát này phù hợp với người bệnh tiểu đường nhờ khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch.
Trong số những loại rau xanh quen thuộc, bắp cải được xem là thực phẩm "vàng" cho người tiểu đường. Với chỉ số đường huyết (GI) là 15 và chỉ số tải đường huyết (GL) chỉ bằng 1, bắp cải hầu như không gây tăng đường huyết đột ngột. Điều này giúp bệnh nhân tiểu đường có thể yên tâm bổ sung bắp cải vào bữa ăn mà không lo mất kiểm soát glucose.

Một nghiên cứu trên chuột năm 2008 từng cho thấy, chế độ ăn bổ sung bắp cải trong 60 ngày giúp giảm đáng kể lượng đường trong máu và duy trì ở mức an toàn. Không chỉ vậy, nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, bắp cải còn mang lại cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng là một yếu tố quan trọng với bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
Những lợi ích nổi bật của bắp cải đối với người tiểu đường
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Không chỉ ít carbohydrate, bắp cải còn chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu và tăng độ nhạy của insulin. Nhờ đó, chỉ số đường huyết của người bệnh ít biến động, giúp hạn chế nguy cơ biến chứng mạch máu và thần kinh.
Giảm nguy cơ tim mạch
Bệnh nhân tiểu đường thường có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch. Bắp cải tím chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm, bảo vệ mạch máu và tim. Thường xuyên bổ sung bắp cải tím có thể góp phần giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Hỗ trợ điều hòa huyết áp
Trong 89g bắp cải có tới 151mg kali là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng huyết áp. Nhờ đó, ăn bắp cải giúp người bệnh tiểu đường hạn chế tình trạng huyết áp cao, một yếu tố nguy cơ hàng đầu của biến chứng thận và tim.
Hỗ trợ giảm cân
Một khẩu phần 89g bắp cải chỉ cung cấp 22 kcal và khoảng 1,1g protein. Lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ giúp cơ thể no lâu, hạn chế thói quen ăn vặt và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Đây là yếu tố quan trọng để giảm đề kháng insulin và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Dù tốt cho người tiểu đường, bắp cải vẫn chứa một lượng carbohydrate nhất định (5,2g carb trong 89g bắp cải). Theo khuyến nghị, người bệnh nên duy trì mức carb trong khoảng 20–50g mỗi ngày để ổn định đường huyết. Vì vậy, khẩu phần bắp cải hợp lý là 100–150g bắp cải nấu chín hoặc hấp mỗi ngày, kết hợp với nhiều loại rau xanh khác để đa dạng dinh dưỡng.

Khi nào người bệnh tiểu đường không nên ăn bắp cải?
Mặc dù là loại rau "thân thiện", bắp cải không phù hợp với tất cả mọi người. Có ba nhóm bệnh nhân tiểu đường cần đặc biệt lưu ý:
Người mắc bệnh tuyến giáp: Bắp cải chứa hợp chất goitrin có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, làm bệnh nặng hơn.
Người suy thận nặng: Do bắp cải chứa nhiều kali, ăn nhiều dễ gây rối loạn nhịp tim, yếu cơ, liệt cơ, thậm chí nguy hiểm tính mạng.
Người đang dùng thuốc loãng máu: Bắp cải giàu vitamin K, chất có tác dụng đông máu, có thể làm giảm hiệu quả của thuốc Warfarin và các thuốc chống đông khác.
Bắp cải không chỉ là món rau dân dã, dễ mua, dễ chế biến mà còn là thực phẩm hỗ trợ tích cực cho người bệnh tiểu đường trong việc kiểm soát đường huyết, giảm cân và phòng ngừa biến chứng tim mạch. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích mà vẫn an toàn, người bệnh cần ăn với lượng vừa phải, kết hợp chế độ dinh dưỡng cân bằng và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu đang điều trị bệnh lý đặc biệt.
Một đĩa rau bắp cải luộc hay xào đơn giản mỗi ngày có thể là "chìa khóa nhỏ" giúp người tiểu đường kéo dài tuổi thọ và sống khỏe mạnh hơn.