Ít ai ngờ loại rau mọc ven đường lại giàu canxi gấp 4 lần sữa, giúp giảm cân, hạ huyết áp

Ở nhiều vùng quê Việt Nam, cây chùm ngây vốn mọc hoang ven đường, trên nương rẫy và ít khi được để ý tới. Thoạt nhìn, lá của loại rau này khá giống rau ngót khiến không ít người nhầm lẫn. Tuy nhiên, lá chùm ngây thường nhỏ hơn, đầu lá bo tròn, còn rau ngót có lá to và nhọn hơn.

Nếu như trước đây chùm ngây chỉ được xem như loại rau "ăn cho qua bữa" thì ngày nay, nhờ nhiều nghiên cứu khoa học, loại rau này đã được mệnh danh là "siêu thực phẩm xanh" bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Theo kết quả phân tích, lá chùm ngây chứa tới hơn 90 loại dưỡng chất, 46 hợp chất chống oxy hóa và 18 axit amin thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng canxi cao gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần cam và lượng vitamin A dồi dào khiến nó trở thành nguồn bổ sung lý tưởng để bảo vệ xương khớp, nâng cao sức đề kháng.

Công dụng của rau chùm ngây đối với sức khỏe

Tăng cường xương khớp và bảo vệ tim mạch

Với lượng canxi dồi dào, rau chùm ngây giúp xương chắc khỏe, hạn chế nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi. Không chỉ vậy, hàm lượng kali cao trong rau còn hỗ trợ cân bằng điện giải, giảm áp lực lên thành mạch, từ đó hạ huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, chế độ ăn giàu kali như trong chùm ngây còn giúp thư giãn mạch máu, giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh lý tim mạch khác.

Hỗ trợ ổn định đường huyết

Nhờ chứa nhiều chất xơ, rau chùm ngây làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn chặn hiện tượng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Bên cạnh đó, các chất flavonoid và polyphenol có trong rau giúp tế bào nhạy cảm hơn với insulin, tăng khả năng hấp thụ glucose. Nhờ vậy, loại rau này trở thành "người bạn" hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân tiểu đường.

Chống lão hóa, tốt cho da và mắt

Chùm ngây chứa lượng lớn chất chống oxy hóa, vitamin A và C. Chúng có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giúp da sáng khỏe, hạn chế nếp nhăn. Vitamin A còn hỗ trợ thị lực, ngăn ngừa khô mắt và thoái hóa điểm vàng.

Hỗ trợ giảm cân và tiêu hóa

Lượng calo trong rau chùm ngây rất thấp nhưng giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì vóc dáng hoặc đang trong quá trình giảm cân. Ngoài ra, rau còn giúp tiêu hóa tốt hơn, làm dịu dạ dày và hỗ trợ giải độc cơ thể.

Cách chế biến rau chùm ngây

Rau chùm ngây có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

Canh chùm ngây: nấu cùng tôm, thịt băm hoặc nấm, mang vị ngọt thanh, dễ ăn.

Rau xào: chùm ngây xào tỏi giữ nguyên hương vị đặc trưng.

Sinh tố và nước ép: lá tươi hoặc bột chùm ngây có thể dùng pha cùng trái cây.

Bột chùm ngây: lá được sấy khô, nghiền mịn, thêm vào sữa, cháo, bánh hoặc sinh tố để bổ sung dinh dưỡng.

Đây là loại rau dễ sử dụng, phù hợp cả trong bữa cơm gia đình lẫn các chế độ ăn kiêng khoa học.

Ai không nên ăn rau chùm ngây?

Dù chứa nhiều dưỡng chất, rau chùm ngây không phải ai cũng có thể sử dụng.

Phụ nữ mang thai: Một số hoạt chất trong rau có thể gây co bóp tử cung, làm tăng nguy cơ sảy thai hoặc sinh non.

Người mắc bệnh tuyến giáp, tiểu đường, huyết áp: Rau chùm ngây có thể tương tác với thuốc điều trị, gây giảm hiệu quả hoặc làm tăng tác dụng phụ.

Người ăn quá nhiều: Lạm dụng rau chùm ngây có thể gây đầy hơi, đau bụng và rối loạn tiêu hóa.

Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên sử dụng với liều lượng vừa phải, kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.

Trong bối cảnh nhiều người tìm đến thực phẩm tự nhiên để nâng cao sức khỏe, rau chùm ngây trở thành lựa chọn đáng chú ý. Tuy nhiên, "siêu thực phẩm" này chỉ phát huy tối đa lợi ích khi được chế biến và sử dụng hợp lý.

Không thể phủ nhận, rau chùm ngây mang lại hàng loạt lợi ích: từ xương khớp, tim mạch, tiêu hóa cho đến làm đẹp da. Song nếu dùng sai cách hoặc lạm dụng, nó có thể gây ra những hệ lụy không mong muốn.

Vì vậy, điều quan trọng nhất là ăn đa dạng, vừa đủ, khoa học, thay vì chỉ dựa vào một loại rau, dù có nhiều công dụng.

Linh Linh