Loại rau rẻ bèo ở chợ Việt được báo Mỹ vinh danh là "siêu thực phẩm số 1" vì 3 lý do bất ngờ
Không chỉ là món rau dân dã quen thuộc, loại thực phẩm này còn được báo Mỹ xếp vào nhóm rau tốt nhất thế giới nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội.
"Siêu thực phẩm" giá rẻ mà nhiều người Việt bỏ qua
Cải thảo hay còn gọi là cải bao, cải bẹ trắng là một trong những loại rau phổ biến, xuất hiện thường xuyên trong các món canh, xào, lẩu hay cuốn kim chi. Với giá chỉ vài nghìn đồng một bó, cải thảo dường như không được “đánh giá cao” về mặt dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo đánh giá từ các chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, loại rau này hoàn toàn xứng đáng được gọi là "siêu thực phẩm".
Trong 100g cải thảo chỉ có khoảng 12 calo nhưng lại chứa gần 95% là nước giúp giải nhiệt và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó là hàng loạt dưỡng chất có lợi như:
Vitamin C (28mg) hỗ trợ miễn dịch, làm sáng da
Vitamin A, E và beta-carotene tốt cho mắt, da và chống lão hóa
Vitamin B1, B2, B3 cải thiện chuyển hóa năng lượng
Chất xơ và enzyme glucosinolate thúc đẩy tiêu hóa và bảo vệ đường ruột
Kali, canxi, sắt, vitamin K giúp điều hòa huyết áp và tăng cường sức khỏe xương khớp
Đặc biệt, nhiều báo quốc tế như USA Today, Healthline và Time Health từng xếp cải thảo vào danh sách "những loại rau tốt nhất thế giới" bên cạnh cải xoăn, cải bó xôi và rau diếp xoăn.
Những lợi ích nổi bật của cải thảo đối với sức khỏe
Hỗ trợ tim mạch và huyết áp: Hàm lượng kali cao và natri thấp giúp điều hòa huyết áp giảm căng thẳng cho tim. Các chất chống oxy hóa cũng bảo vệ mạch máu, ngừa xơ vữa động mạch.
Tăng sức đề kháng: Vitamin C trong cải thảo giúp tăng sản sinh bạch cầu, tăng cường hàng rào miễn dịch, giảm nguy cơ nhiễm trùng trong mùa lạnh hoặc giao mùa.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ hỗ trợ nhu động ruột, giảm táo bón và cung cấp "thức ăn" cho hệ vi sinh vật có lợi. Enzyme tự nhiên còn giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Ngừa ung thư: Hợp chất glucosinolate khi vào cơ thể chuyển hóa thành isothiocyanate, một chất có khả năng ngăn chặn tế bào ung thư hình thành và phát triển.
Tốt cho xương khớp: Cải thảo cung cấp canxi và vitamin K được xem là bộ đôi quan trọng giúp xương chắc khỏe và ngừa loãng xương, đặc biệt ở người cao tuổi và phụ nữ sau mãn kinh.
Bảo vệ thị lực: Beta-carotene chuyển hóa thành vitamin A giúp bảo vệ võng mạc, ngăn thoái hóa điểm vàng và cải thiện tầm nhìn ban đêm.
Làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân: Vitamin C kích thích sản sinh collagen, giúp da căng mịn. Hàm lượng nước cao và lượng calo thấp hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả mà không gây mất sức.
Gợi ý cách ăn cải thảo đúng cách, tận dụng tối đa dưỡng chất
Nên ăn sống hoặc hấp nhẹ: giúp giữ nguyên vitamin và enzyme.
Kết hợp với tỏi, gừng, dầu oliu: tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng và hỗ trợ chống viêm.
Tránh nấu quá lâu: sẽ làm mất vitamin C và chất chống oxy hóa.
Không ăn cải thảo đã để lâu ngày, ôi thiu: có thể lên men hoặc sinh độc tố.
Tóm lại, cải thảo là món rau “ngon – bổ – rẻ” đúng nghĩa, không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn hỗ trợ phòng bệnh, làm đẹp và giữ dáng. Với những công dụng vượt mong đợi, đã đến lúc chúng ta nhìn nhận lại “món rau rẻ bèo” này như một báu vật ẩm thực có mặt trong mọi gian bếp Việt.