Thịt kho tàu kiểu Trung Quốc: Bí quyết làm nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn
Món thịt kho tàu kiểu Trung Quốc nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt và độ mềm béo hoàn hảo. Khám phá ngay cách chế biến món ăn đặc biệt này để mang đến bữa cơm gia đình đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500g
Đường phèn: 20g
Nước tương: 15ml
Bia hoặc rượu gạo: 250ml
Hành lá, gừng, tỏi: Mỗi loại 5g
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường
Lá nguyệt quế, quế, hoa hồi: Mỗi loại một ít
Cách nấu thịt kho tàu kiểu Trung Quốc
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
Hơ miếng thịt trên lửa hoặc nướng trên chảo để làm sạch phần da và giúp thịt săn chắc hơn. Tiếp theo, thái thịt thành các miếng vuông vừa ăn.
2. Rán và làm màu cho thịt
Cho thịt vào chảo, rán sém nhẹ hai mặt để tạo độ thơm.
Đun nóng đường phèn trong chảo đến khi tan chảy và chuyển sang màu nâu, sau đó cho thịt vào đảo đều để thịt ngấm màu đẹp mắt.
3. Xào gia vị
Thêm hành lá, gừng, tỏi, quế, hồi, và lá nguyệt quế vào chảo thịt, xào đến khi dậy mùi thơm.
Thêm nước tương và tiếp tục đảo đều để thịt ngấm gia vị.
4. Hầm thịt
Đổ bia hoặc rượu gạo vào nồi thịt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Nếu không có rượu gạo, bia là lựa chọn thay thế tuyệt vời để tăng hương vị.
5. Om thịt
Sau khi hầm, loại bỏ các lá gia vị để tránh át mùi món ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và phần nước trong nồi sệt lại, bám đều quanh miếng thịt.
6. Hoàn thiện món ăn
Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Om thêm vài phút đến khi thịt có độ bóng đẹp, mềm dẻo là hoàn thành.
Món thịt kho tàu kiểu Trung Quốc chuẩn ngon sẽ có miếng thịt trong suốt, dẻo, màu nâu óng ả, và hương thơm hấp dẫn. Món ăn này đặc biệt đưa cơm khi kết hợp cùng dưa chua hoặc rau xào.
Mẹo nhỏ khi nấu thịt kho tàu
Chọn thịt ba chỉ tươi: Phần thịt nạc và mỡ xen kẽ giúp món ăn mềm béo nhưng không bị ngấy.
Sử dụng đường phèn: Đường phèn tạo màu tự nhiên và tăng độ bóng cho món ăn.
Hầm ở lửa nhỏ: Để thịt mềm và ngấm gia vị, luôn giữ nhiệt độ nhỏ trong quá trình hầm.
 | Cách làm món hành muối chua dân dã nhưng "gây thương nhớ" Hành muối chua không chỉ là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn giúp kích thích vị giác, làm tăng ... |
 | Bí quyết làm món thịt đông miền Bắc ngon "nhức nách" Mỗi mùa đông về, thịt đông trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Bắc. Với hương vị đậm đà, béo ... |
 | Bí quyết để bánh chưng xanh mướt và thơm lừng chuẩn vị Tết quê nhà Bánh chưng là biểu tượng của Tết cổ truyền Việt Nam, mang ý nghĩa gắn kết và tri ân tổ tiên. Với các bước hướng ... |