Công thức giò thủ tai heo “bất bại”: Tết này tự tay trổ tài
Giò thủ tai heo, hay còn gọi là giò xào, là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Với hương vị đậm đà, giòn dai sần sật, giò thủ mang đến nét đặc trưng và sức hấp dẫn riêng. Học ngay cách làm giò thủ tai heo tại nhà để Tết thêm trọn vẹn!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tai heo: 1kg (chọn tai tươi, hồng, không nhớt).
Thịt chân giò: 300gr (phần có cả nạc và mỡ).
Bì heo: 200gr (phần dày, sạch).
Nấm mèo (mộc nhĩ): 50gr (chọn loại dai, không bị mủn).
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, tỏi, hành khô.
Công cụ: Khuôn ép giò, lá chuối hoặc nylon lót khuôn.
Cách làm giò thủ tai heo chuẩn vị
1. Sơ chế nguyên liệu
Tai heo: Cạo sạch lông, chà xát muối, luộc sơ 5-7 phút, ngâm vào nước đá lạnh để giòn, sau đó thái miếng vừa ăn.
Thịt chân giò: Luộc sơ 3-5 phút, để ráo và thái miếng.
Bì heo: Luộc chín, cạo sạch mỡ, thái miếng vừa ăn.
Nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
Hành, tỏi: Băm nhỏ.
2. Xào nguyên liệu
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho thịt chân giò vào xào săn.
Tiếp tục cho tai heo, bì heo và nấm mèo vào, đảo đều.
Nêm gia vị: 1-1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hạt tiêu, 1-2 muỗng canh nước mắm. Xào đến khi nguyên liệu ngấm đều gia vị, xào thêm 10-15 phút thì tắt bếp.
3. Ép giò
Lót lá chuối hoặc nylon vào khuôn ép giò, cho hỗn hợp vào và nén chặt.
Dùng vật nặng ép trong 4-6 tiếng ở nhiệt độ phòng, sau đó để giò vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Hoàn thiện
Lấy giò ra khỏi khuôn, thái lát vừa ăn. Giò thủ có thể ăn kèm với dưa món, củ kiệu hoặc chấm nước mắm ớt.
Lưu ý để làm giò thủ tai heo ngon
Nguyên liệu tươi: Tai heo, thịt chân giò, bì heo phải đảm bảo tươi ngon để giò đạt độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Luộc sơ: Giúp nguyên liệu sạch và dễ ngấm gia vị hơn.
Xào vừa đủ: Không xào quá lâu để giữ độ giòn dai của các nguyên liệu.
Ép chặt: Giò sẽ chắc, kết dính tốt và dễ thái lát đẹp mắt.
 | Cách làm món tai heo ngâm chua ngọt giòn sần sật, ngon chuẩn vị ngày Tết Tai heo ngâm chua ngọt với hương vị đậm đà, giòn sần sật, không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn là món khai ... |
 | Bí quyết làm món thịt đông miền Bắc ngon "nhức nách" Mỗi mùa đông về, thịt đông trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Bắc. Với hương vị đậm đà, béo ... |
 | Bí quyết để bánh chưng xanh mướt và thơm lừng chuẩn vị Tết quê nhà Bánh chưng là biểu tượng của Tết cổ truyền Việt Nam, mang ý nghĩa gắn kết và tri ân tổ tiên. Với các bước hướng ... |