Bí quyết làm món thịt đông miền Bắc ngon "nhức nách"

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt đông truyền thống

Bì heo: 500g (chọn bì ở chân giò để tạo độ đông tốt).

Chân giò heo hoặc thịt vai: 500g.

Mộc nhĩ (nấm mèo): 20g.

Hành khô: 2-3 củ nhỏ.

Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh.

Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê.

Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Nước lọc: Lượng vừa đủ để hầm.

Cách làm thịt đông chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bì heo: Cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi, rửa sạch, luộc sơ 5-7 phút, vớt ra để nguội, cạo sạch mỡ còn sót lại và thái miếng nhỏ.

Thịt chân giò: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc thái vuông 2-3cm nếu dùng thịt vai.

Mộc nhĩ: Ngâm nước ấm 15-20 phút, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái miếng nhỏ.

Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 2: Xào thịt

Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho thịt chân giò hoặc thịt vai vào xào săn.

Thêm nước mắm, đảo đều để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm thịt

Cho bì heo đã thái vào nồi thịt, đảo nhẹ.

Thêm nước lọc, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và hầm liu riu trong 1,5 - 2 tiếng.

Trong quá trình hầm, hớt bỏ bọt để nước trong.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

Khi bì heo đã mềm, cho mộc nhĩ vào, đun thêm 5 phút.

Nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hạt tiêu xay, đảo nhẹ và tắt bếp.

Bước 5: Đổ khuôn và làm đông

Múc thịt còn nóng vào khuôn hoặc bát.

Để nguội hoàn toàn trước khi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để thịt đông lại.

Mẹo làm món thịt đông ngon

Chọn bì heo tươi: Bì tươi giúp tạo độ đông tốt hơn.

Hớt bọt thường xuyên: Đảm bảo nước thịt trong và món ăn đẹp mắt.

Hầm lửa nhỏ: Giúp bì heo tiết hết chất keo, tạo độ đông tự nhiên.

Để nguội hoàn toàn trước khi làm đông: Đảm bảo thịt không bị tách lớp.

Thịt đông có thể ăn kèm với dưa hành muối, củ kiệu hoặc cơm nóng. Vị béo ngậy của thịt, độ giòn của bì heo hòa quyện với chút cay nồng của tiêu và chua chua từ dưa hành, tất cả tạo nên món ăn đậm đà và khó quên – một nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong những ngày đông miền Bắc.

Bí quyết làm món đậu phụ tẩm hành ngon "tuyệt cú mèo", ăn là mê Đậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn với hương vị giòn thơm, đậm đà, phù hợp với mọi bữa ...

Cách làm hàu nướng phô mai đơn giản, ngon như nhà hàng 5 sao Hàu nướng phô mai mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hàu tươi và sự béo ngậy, thơm lừng ...

Cách làm món hành muối chua dân dã nhưng "gây thương nhớ" Hành muối chua không chỉ là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn giúp kích thích vị giác, làm tăng ...

Đan Chi