Topping trà sữa "có một không hai": Trân châu bánh gai, bánh đậu xanh Hải Dương
Lấy cảm hứng từ bánh gai – đặc sản trứ danh của Hải Dương, Vũ Văn Đông và đội ngũ của mình đã dày công nghiên cứu, sáng tạo ra trân châu bánh gai, một sự kết hợp mới lạ và độc đáo trong ngành đồ uống. Món trân châu này không chỉ giữ hồn quê truyền thống mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.
Câu chuyện sáng tạo trân châu từ đặc sản quê nhà
Bánh gai vốn là thức quà quê nổi tiếng của huyện Ninh Giang, tỉnh Hải Dương, với lớp vỏ đen đặc trưng từ lá gai và phần nhân đậu xanh, dừa tươi, thịt mỡ béo bùi, gói trong lá chuối khô. Tuy nhiên, ít ai có thể tưởng tượng được món bánh truyền thống này lại trở thành cảm hứng cho một loại trân châu mới lạ đi kèm trà sữa.
Vũ Văn Đông (SN 1995, Hải Dương) là người đã biến ý tưởng này thành hiện thực sau hơn một tháng thử nghiệm đầy gian nan. Với hơn 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và niềm đam mê đưa đặc sản quê nhà lên một tầm cao mới, anh Đông cùng đội ngũ đã nỗ lực không ngừng để cho ra đời món trân châu bánh gai.
Quá trình nghiên cứu đầy thử thách
Trước đó, vào tháng 1.2024, Đông và đội ngũ đã thành công với sản phẩm trân châu đậu xanh kết hợp trà ô long sữa – lấy cảm hứng từ bánh đậu xanh Hải Dương. Tuy nhiên, lần thử sức với bột bánh gai lại khó khăn hơn nhiều.
Bột bánh gai được nghiền từ lá gai sấy khô có đặc tính khó kết dính, dễ vỡ khi nặn thành sợi hoặc viên. Thử nghiệm đầu tiên với dừa tươi ép không cho ra kết cấu mong muốn, khiến cả nhóm phải liên tục thay đổi công thức. Để giải quyết vấn đề, họ thậm chí còn tìm đến các lò bánh gai lớn ở Ninh Giang để học hỏi và xin ý kiến từ những nghệ nhân làm bánh lâu năm.
Cuối cùng, công thức hoàn chỉnh của trân châu bánh gai đã ra đời với các nguyên liệu chính: Bột lá gai, dừa tươi ép, bột trân châu, bột năng.
Trân châu bánh gai – một sáng tạo được đón nhận
Dù khó khăn trong việc tạo ra thức uống kết hợp như với trân châu đậu xanh trước đó, trân châu bánh gai vẫn được đón nhận nồng nhiệt. Những viên trân châu độc đáo, mềm dẻo, mang hương vị truyền thống nhưng lại mới lạ khi kết hợp với các món đồ uống hiện đại đã khiến khách hàng thích thú.
Anh Đông vui mừng chia sẻ: "Có những ngày chúng tôi nấu đến 5kg trân châu bánh gai, trong khi trước đó trân châu đậu xanh chỉ bán được khoảng 2-3kg. Nhiều khách hàng ở Hà Nội còn mua riêng trân châu bánh gai mang đi, điều đó thực sự là động lực lớn cho chúng tôi".
Dự định tương lai: Sáng tạo thêm từ đặc sản quê hương
Thành công bước đầu với trân châu đậu xanh và trân châu bánh gai đã tiếp thêm động lực để Vũ Văn Đông và đội ngũ CHU Kafe tiếp tục nghiên cứu. Trong tương lai gần, họ dự định sẽ thử sức với trân châu từ bánh gấc – một đặc sản độc đáo khác của Hải Dương.
Sự sáng tạo của anh Đông không chỉ mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho thực khách mà còn góp phần quảng bá nét đẹp ẩm thực quê hương theo một cách rất hiện đại và gần gũi.
 | Trà sữa và câu chuyện mang tên thương hiệu Trà sữa đang là một thứ đồ uống "làm mưa làm gió" trong những năm gần đây. Nắm bắt được xu thế này, ngày càng ... |
 | Thanh toán trà sữa, ly cà phê,… không cần tiền mặt TBCKVN – Khảo sát thị trường cho thấy, hiện nay khi mua các món ăn vặt khoái khẩu tại vỉa hè như khoai tây lắc, ... |
 | Trân Châu Beach & Resort ra mắt Thương hiệu và Cửa hàng Trà sữa Tacerla Tea House Tiếp nối thành công của thương hiệu cà phê Tacerla Premium Coffee, sáng ngày 09/07/2024, Trân Châu Beach & Resort đã tổ chức lễ ra ... |