Phần lá của loại củ này thường bị bỏ đi, hóa ra là "kho báu" cho sức khỏe

Cà rốt: Không chỉ là “vua vitamin A” cho đôi mắt

Cà rốt từ lâu đã là loại củ quen thuộc trong gian bếp của người Việt. Với vị ngọt thanh, màu sắc đẹp mắt, cà rốt dễ dàng được đưa vào các món ăn từ xào, nấu canh, làm nộm, đến ép nước.

Điểm đặc biệt của cà rốt nằm ở hàm lượng carotenoid phong phú, trong đó, 80% là beta-carotene khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A, rất cần thiết cho thị lực giúp ngăn ngừa khô mắt, giảm nguy cơ mù lòa.

Không chỉ vậy, carotenoid còn giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ da, chống lão hóa và giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, cà rốt còn cung cấp chất xơ, vitamin C, giúp điều hòa cholesterol, hỗ trợ tim mạch và ổn định huyết áp nhờ lượng kali dồi dào.

Thế nhưng, nếu như củ cà rốt đã quá quen thuộc, thì phần lá của loại cây này vốn thường bị bỏ đi mới thực sự là "kho báu" dinh dưỡng mà nhiều người chưa biết đến.

Lá cà rốt: “Rau quý” giàu dưỡng chất bất ngờ

Theo các nghiên cứu, lá cà rốt chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cực kỳ phong phú. Trong 100g lá cà rốt có tới: 88,5g nước; 1,5g protein; 1,2g cellulose; 8,8g glucid cùng nhiều khoáng chất: Kali (K), Sắt (Fe), Đồng (Cu), Mangan (Mn), Canxi (Ca) và vitamin D, C, E, B, đặc biệt là caroten – tiền vitamin A.

Điểm thú vị là lượng vitamin C trong lá cà rốt cao gấp 6 lần củ cà rốt. Ngoài ra, lá còn chứa nhiều diệp lục – chất giúp giải độc, thanh lọc cơ thể và có khả năng kìm hãm sự phát triển tế bào ung thư.

Một số công dụng nổi bật của lá cà rốt:

Tăng cường miễn dịch nhờ lượng vitamin C dồi dào

Giảm tỷ lệ ung thư nhờ hoạt chất diệp lục

Thanh lọc cơ thể, hỗ trợ chức năng thận

Cải thiện tiêu hóa nhờ chất xơ cao

Bảo vệ tim mạch, ổn định huyết áp nhờ kali

Cải thiện lưu thông máu, giúp mạch máu khỏe mạnh

Ngoài ra, vitamin B6 trong lá còn giúp tăng sinh tế bào miễn dịch và sản xuất kháng thể, rất có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Từ lá bỏ đi thành “rau quý” trong mâm cơm

Trước đây, phần lá cà rốt chủ yếu bị bỏ hoặc làm thức ăn cho gia súc. Nhưng hiện nay, nhiều đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến khích tận dụng lá cà rốt như một loại rau sạch, an toàn và bổ dưỡng.

Lá cà rốt có vị hơi đăng đắng nhẹ, rất hợp khi xào, hấp, nấu canh, muối chua, làm nhân sủi cảo, hoặc chế biến thành salad.

Chế biến đơn giản:

Xào lá cà rốt với tỏi hoặc nấm

Nấu canh lá cà rốt với thịt băm hoặc đậu phụ

Muối chua lá cà rốt như muối dưa cải

Hấp lá cà rốt ăn kèm chấm mắm tỏi ớt

Trộn salad lá cà rốt với dầu olive, tỏi và chanh

Với hàm lượng chất xơ cao, lá cà rốt còn rất tốt cho người ăn kiêng, người muốn giảm cân. Ngoài ra, nó giúp nuôi dưỡng làn da, chống lão hóa, giảm mụn nhờ vitamin E và caroten.

Trong khi củ cà rốt vốn nổi tiếng là "vua vitamin A" cho đôi mắt, thì lá cà rốt cũng không kém phần giá trị, thậm chí có những lợi ích sức khỏe nổi bật hơn ở mảng miễn dịch, chống ung thư, thanh lọc cơ thể.

Chỉ cần biết cách chế biến khéo léo, từ phần lá tưởng chừng bỏ đi, bạn sẽ có thêm một loại rau sạch, bổ dưỡng trên mâm cơm, góp phần bảo vệ sức khỏe cả gia đình.