Ngỡ bỏ đi, phần này của rau lại giúp ngừa loãng xương, tốt cho giấc ngủ và là "kho báu dinh dưỡng"

Trong bữa cơm Việt, rau diếp thơm gắn liền với những lá xanh mướt, mỏng mềm, thường được dùng để nấu canh, ăn sống hay làm rau kèm trong các món lẩu. Hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh của nó từ lâu đã trở thành "gia vị quen" trong gian bếp gia đình. Thế nhưng, ít ai ngờ rằng, phần thân rau diếp thơm vốn bị bỏ đi nhiều nhất lại ẩn chứa giá trị dinh dưỡng đáng kể, thậm chí còn được coi như "kho canxi tự nhiên" có lợi cho sức khỏe.

Thân rau diếp thơm: Phần "bị lãng quên" giàu giá trị

Theo thói quen, người Việt thường chỉ giữ lại phần lá để ăn, trong khi thân rau diếp thơm, đặc biệt khi cây đã trưởng thành, thường bị bỏ đi vì cứng và xơ. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, chính phần thân mới là "kho báu" ít ai biết.

Phân tích thành phần cho thấy, thân rau diếp thơm giàu canxi, magie, sắt, vitamin C, chất xơ hòa tan cùng nhiều chất chống oxy hóa. Đặc biệt, canxi trong thân rau có khả năng hấp thu cao, hỗ trợ xương khớp chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương điều mà nhiều người bỏ lỡ khi chỉ ăn phần lá. Ngoài ra, thân rau còn chứa hợp chất có tác dụng an thần nhẹ giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ.

Lợi ích sức khỏe từ thân rau diếp thơm

Tăng cường xương khớp: Canxi và magie là bộ đôi khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của hệ xương. Ăn thân rau diếp thơm thường xuyên giúp bổ sung canxi tự nhiên, đặc biệt tốt cho trẻ em, phụ nữ sau sinh và người cao tuổi có nguy cơ loãng xương.

Thanh nhiệt, mát gan: Thân rau diếp thơm có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ gan thải độc. Vào những ngày nắng nóng, một bát canh từ cả lá và thân rau diếp thơm không chỉ giải nhiệt mà còn làm dịu tình trạng nóng trong, hạn chế nổi mụn, rôm sảy.

Hỗ trợ tiêu hóa: Với lượng chất xơ dồi dào, thân rau diếp thơm thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, đồng thời duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Đây là lựa chọn tự nhiên, lành tính cho những ai thường xuyên gặp vấn đề tiêu hóa.

Giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ: Một số nghiên cứu dân gian ghi nhận, hợp chất trong thân rau diếp thơm có tác dụng an thần, giúp dễ ngủ hơn. Với người thường xuyên mất ngủ, lo âu hoặc căng thẳng, việc đưa loại rau này vào bữa ăn có thể mang lại cải thiện đáng kể.

Thân rau diếp thơm: Từ bữa cơm dân dã đến món ngon lạ miệng

Điều thú vị là phần thân rau tưởng chừng bỏ đi này lại có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú mang hương vị vừa lạ vừa quen.

Xào giòn: Thân rau sau khi gọt bỏ lớp vỏ cứng, thái lát mỏng rồi xào nhanh với tỏi, thịt bò hoặc tôm. Vị giòn ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương tỏi thơm nồng mang lại trải nghiệm mới mẻ cho bữa cơm.

Nấu canh: Ngoài phần lá, thân rau thái nhỏ nấu cùng tôm khô, thịt băm hay cá đều tạo ra bát canh thanh mát, ngọt dịu và giàu dinh dưỡng.

Muối chua: Giống như dưa cải, thân diếp thơm cắt khúc muối chua giòn sần sật, chua dịu, rất hợp để ăn kèm món kho, món chiên.

Sinh tố – nước ép: Thân rau diếp thơm có thể xay cùng táo, lê hoặc dứa, tạo thành sinh tố thanh mát. Đây là loại nước uống giải nhiệt hiệu quả, vừa bổ sung vitamin vừa giúp thanh lọc cơ thể.

Lựa chọn và bảo quản thế nào cho đúng?

Để tận dụng tốt phần thân rau diếp thơm, người nội trợ nên lưu ý:

Chọn rau không quá già, thân mập, chắc, không rỗng ruột.

Tránh mua cây bị úa, dập hoặc sâu bệnh.

Sau khi tách phần thân, nên sơ chế ngay, nếu bảo quản thì bọc kín trong túi thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh, không quá 2 ngày.

Trước khi chế biến, cần gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để tránh xơ, giúp món ăn dễ ăn hơn.

Người có cơ địa lạnh bụng hoặc dễ tiêu chảy nên dùng với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều một lúc.

Theo y học cổ truyền, rau diếp thơm có vị ngọt hơi đắng, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, an thần. Phần thân cũng mang những đặc tính này, nhờ đó được coi là vị thuốc tự nhiên trong dân gian, thường dùng để nấu canh giải nhiệt hoặc ăn kèm các món nóng nhiều dầu mỡ.

Dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, thân rau diếp thơm cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu, từ canxi cho xương đến vitamin C cho hệ miễn dịch. Sự kết hợp giữa y học cổ truyền và dinh dưỡng học ngày nay càng củng cố giá trị của loại rau tưởng chừng quá đỗi quen thuộc này.

Trong cuộc sống hiện đại, nhiều người tìm đến thực phẩm chức năng đắt tiền để bổ sung canxi hay thanh lọc cơ thể. Thế nhưng, đôi khi câu trả lời lại nằm ngay trong mâm cơm dân dã ở những loại rau bình thường nhất. Thân rau diếp thơm chính là một minh chứng: đơn giản, dễ tìm, rẻ tiền nhưng giàu giá trị dinh dưỡng và y học.

Việc tận dụng phần thân thay vì bỏ đi không chỉ giúp đa dạng hóa thực đơn, tiết kiệm chi phí mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe, đặc biệt cho xương khớp và hệ tiêu hóa.

Có thể nói, từ nay khi đi chợ mua rau diếp thơm, hãy nhớ rằng không chỉ lá, mà cả thân cây cũng xứng đáng được giữ lại. Bởi ẩn trong phần tưởng chừng "thừa thãi" ấy lại là nguồn dưỡng chất quý giá, vừa ngon miệng vừa nuôi dưỡng cơ thể một cách bền vững.