Một loại rau giúp người Việt kiếm trăm triệu/ha bất ngờ "gây bão" quốc tế

Đầu năm 2025, tờ báo uy tín The Sydney Morning Herald (Úc) đăng tải danh sách 10 loại rau tốt nhất mọi thời đại. Tác giả bài viết – chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Susie Burrell – nhấn mạnh rằng: “Tất cả các loại rau đều tốt cho sức khỏe, nhưng một số loại rau chứa hàm lượng dinh dưỡng cao vượt trội đến mức được gọi là siêu thực phẩm.”

Theo Susie Burrell, người dân Úc hiện tiêu thụ rau chưa đạt mức khuyến nghị, và việc bổ sung những loại rau giàu dưỡng chất là điều cấp thiết để cải thiện sức khỏe cộng đồng. Trong danh sách được đăng tải, nhiều cái tên quen thuộc với người Việt như bông cải xanh, cà rốt, cải xoong, rau chân vịt đã xuất hiện. Nhưng vị trí số 1 lại khiến nhiều người bất ngờ: cải xoăn – hay còn gọi là cải kale.

Vì sao cải xoăn được gọi là siêu thực phẩm?
Theo chuyên gia Susie Burrell, cải xoăn nổi bật nhờ hàm lượng vitamin K, kali, folate và chất chống oxy hóa dồi dào, trong khi lại chứa rất ít calo.

Đây là một loại rau thuộc họ cải, cùng nhóm với bắp cải, bông cải xanh – nhóm rau đã được khoa học chứng minh có chứa các phân tử chống ung thư mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, hỗ trợ tăng cường miễn dịch, giảm viêm, chống lão hóa và phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính.

Dù có vị hơi đắng khi ăn sống, nhưng cải xoăn có thể dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng. Từ salad dầu giấm, sinh tố xanh, đến cải xoăn nướng giòn, đây là loại rau được nhiều tín đồ ăn uống lành mạnh và giới chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng.

Việt Nam trồng nhiều, thu nhập cao: Cải xoăn trở thành “vàng xanh” vùng cao
Tin vui là cải xoăn đã được trồng rộng rãi tại Việt Nam trong những năm gần đây, đặc biệt là tại các vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, Lào Cai... đã nhanh chóng cho thấy hiệu quả kinh tế vượt trội.

Nhờ hợp khí hậu, thổ nhưỡng, cải xoăn sinh trưởng tốt, cho năng suất cao và có thể thu hoạch kéo dài trong nhiều tháng sau khi trồng một lần.

Hiện nay, cây cải xoăn đã được nhân rộng tại các xã Na Hối, Tà Chải, Bản Phố, trở thành loại rau chủ lực mang lại thu nhập cao cho người dân địa phương. Theo thống kê, trung bình mỗi hecta cải xoăn có thể đem về lợi nhuận gần 200 triệu đồng/năm – cao hơn hẳn nhiều loại cây trồng truyền thống như ngô, lúa.

Nông dân kể chuyện trồng cải xoăn: Cứ trồng là lãi
Anh Tráng Sào Minh, nông dân tại xã Lùng Phình (Bắc Hà) cho biết, gia đình anh đã trồng hơn 9.000 cây cải xoăn. “Giá bán tại vườn là 20.000 đồng/kg, khách đến tận nơi đặt mua, không đủ hàng để bán,” anh Minh nói.

Tương tự, chị Giàng Thị Chứ – một hộ trồng cải xoăn khác cũng cho biết: “Đến vụ thu hoạch chỉ cần báo trước, thương lái sẽ đến tận vườn thu mua. Giá ổn định và đầu ra dễ, nên gia đình tôi đã mở rộng thêm diện tích so với vụ trước.”

Không chỉ có đầu ra thuận lợi, cải xoăn còn ít sâu bệnh, tiết kiệm chi phí chăm sóc, thu hoạch dần, nên phù hợp với cả những hộ có ít vốn đầu tư ban đầu.

Nhu cầu tiêu dùng cải xoăn trong nước tăng mạnh do xu hướng sống xanh, ăn lành mạnh đang lan rộng trong giới trẻ và dân văn phòng. Các sản phẩm như sinh tố cải xoăn, salad cải xoăn, cải xoăn hữu cơ xuất hiện ngày càng nhiều tại các hệ thống siêu thị, nhà hàng, quán ăn healthy.

Không dừng lại ở thị trường nội địa, cải xoăn còn là mặt hàng tiềm năng để xuất khẩu sang Hàn Quốc, Nhật Bản, châu Âu – nơi xu hướng tiêu dùng thực phẩm xanh rất mạnh.

Nếu được đầu tư vào canh tác hữu cơ, bảo quản sau thu hoạch và chế biến sâu, cải xoăn Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành mặt hàng chiến lược trong ngành rau xuất khẩu giá trị cao.