Loại rau quen thuộc nấu canh ăn mỗi tuần có thể giúp bạn trẻ lâu, xương khớp dẻo dai

"Kho canxi xanh" ít được chú ý trong ẩm thực Việt

Trong ẩm thực dân gian, nhiều loại rau vốn quen thuộc nhưng ít được để ý đến giá trị dinh dưỡng. Lá ớt chính là một trong số đó. Nếu quả ớt được biết đến như gia vị tạo cay nồng, thì lá ớt thường dùng để nấu canh hay xào tỏi lại ẩn chứa hàm lượng canxi dồi dào, đặc biệt hữu ích cho xương và khớp.

Theo Journal of Food Science and Technology, trong 100g lá ớt tươi có khoảng 200–250mg canxi, ngang ngửa với các loại rau xanh nổi tiếng như cải bó xôi hay cải xoăn. Đây là con số ấn tượng cho thấy lá ớt hoàn toàn có thể trở thành "người bạn đồng hành" trong hành trình bảo vệ xương chắc khỏe, nhất là ở người lớn tuổi và phụ nữ sau mãn kinh là nhóm dễ thiếu hụt canxi.

Điểm đáng chú ý là hàm lượng oxalat trong lá ớt khá thấp. Nhiều loại rau xanh như rau bina, chứa nhiều oxalat là hợp chất có thể gắn kết với canxi và làm giảm khả năng hấp thụ. Ngược lại, lá ớt nhờ ít oxalat nên lượng canxi được cơ thể hấp thụ tốt hơn, mang lại hiệu quả vượt trội trong việc phòng ngừa loãng xương, đau khớp hay gãy xương do tuổi tác.

Không chỉ có canxi, lá ớt còn là nguồn cung cấp vitamin A, C, K, magie và kali những thành phần đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe toàn diện. Vitamin A và C giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ da và thị lực, trong khi vitamin K tham gia vào quá trình khoáng hóa xương.

Lợi ích vượt trội: Từ xương khớp đến tim mạch và tiêu hóa

Giá trị của lá ớt không dừng lại ở xương khớp. Các nghiên cứu cho thấy loại rau dân dã này mang lại nhiều lợi ích khác cho cơ thể:

Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng kali cao trong lá ớt giúp điều hòa huyết áp, giảm gánh nặng cho hệ tim mạch. Đối với người trung niên, đây là yếu tố quan trọng trong phòng ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Chống oxy hóa mạnh mẽ: Lá ớt giàu flavonoid và vitamin C là hai hợp chất có tác dụng trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào trước quá trình lão hóa, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như ung thư.

Cải thiện tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ vừa phải trong lá ớt thúc đẩy nhu động ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm nguy cơ táo bón. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp duy trì cân nặng hợp lý và phòng ngừa rối loạn chuyển hóa.

Ngoài ra, trong mùa đông khi cơ thể dễ mệt mỏi và sức đề kháng suy giảm, một bát canh lá ớt nấu với tôm, cá đồng hoặc thịt bằm không chỉ mang hương vị thanh mát, cay nhẹ dễ chịu, mà còn bổ sung nguồn dinh dưỡng thiết yếu để tăng cường năng lượng cho cả gia đình.

Bí quyết chế biến để tận dụng tối đa dưỡng chất

Dù là loại rau dân dã, lá ớt vẫn cần được chế biến đúng cách để phát huy trọn vẹn lợi ích. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị:

Chọn lá non: Lá ớt non mềm, vị dịu và ít đắng hơn lá già. Không chỉ ngon miệng hơn mà còn dễ tiêu hóa hơn.

Nấu chín kỹ: Giúp loại bỏ vị hăng tự nhiên, đồng thời làm tăng khả năng hấp thụ vitamin và khoáng chất.

Kết hợp giàu protein: Khi nấu với tôm, cá, thịt bằm hoặc đậu hũ, món canh không chỉ thơm ngon mà còn cân bằng dưỡng chất, giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn.

Ăn điều độ: Dù bổ dưỡng, nhưng chỉ nên dùng với lượng vừa phải, khoảng 2–3 bữa/tuần. Điều này giúp tránh dư thừa calo và giữ cân bằng dinh dưỡng.

Thực tế, một nghiên cứu của National Institutes of Health (NIH) cho thấy việc kết hợp thực phẩm giàu canxi với protein chất lượng cao và vitamin C có thể tăng mật độ xương, giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi. Điều này càng khẳng định sự hợp lý của món canh lá ớt nấu tôm hoặc cá, vừa ngon miệng vừa giàu giá trị dinh dưỡng.

Trong vô vàn loại rau xanh ở chợ Việt, lá ớt thường bị bỏ qua hoặc chỉ coi như gia vị phụ trợ. Thế nhưng, ít ai biết rằng nó lại là "kho canxi tự nhiên" ngang ngửa cải bó xôi, cải xoăn, đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe.

Một bát canh lá ớt không chỉ làm ấm lòng trong những ngày se lạnh mà còn là "bí quyết" đơn giản để bổ sung canxi, bảo vệ xương khớp, phòng ngừa loãng xương và nâng cao sức đề kháng. Với cách chế biến đúng, lá ớt hoàn toàn có thể trở thành "món ăn vàng" cho sức khỏe gia đình Việt.