Loại rau quen thuộc mùa lạnh lại giàu canxi, sắt, tốt cho xương và ngừa thiếu máu
Là loại rau mùa đông quen thuộc không chỉ thơm ngon dễ chế biến mà còn giàu canxi, sắt, bảo vệ gan, tim mạch và xương khớp.
Trong vô số loại rau xanh đặc trưng của mùa đông, rau cải cúc (hay còn gọi là tần ô, cúc tần ô) là một cái tên quen thuộc trên mâm cơm Việt. Cây thường được gieo trồng vào tiết thu đông, khi khí hậu se lạnh và nổi bật với hương thơm hăng nhẹ, lá non mềm cùng hoa vàng tươi bắt mắt. Chính mùi thơm đặc trưng này khiến cải cúc dễ dàng nhận diện và trở thành nguyên liệu ưa thích trong các món lẩu, canh hay thậm chí ăn sống.
Rau cải cúc thuộc họ Cúc (Asteraceae), là loại rau ít calo nhưng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong rau có nhiều vitamin A, C, K, khoáng chất kali, canxi, sắt, cùng các axit amin thiết yếu. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và khả năng dễ chế biến, cải cúc được xem như một "vị thuốc tự nhiên" góp mặt trong cả ẩm thực dân gian lẫn y học cổ truyền.
Công dụng nổi bật của rau cải cúc đối với sức khỏe
Bảo vệ gan và hỗ trợ thanh lọc cơ thể
Cải cúc từ lâu được coi là “người bạn của lá gan”. Hàm lượng carotene, kali và axit amin trong rau giúp sửa chữa tế bào gan bị tổn thương, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và duy trì cân bằng axit kiềm. Ăn cải cúc thường xuyên giúp giảm độc tố tích tụ, ngăn ngừa mụn nhọt và hỗ trợ phòng tránh bệnh về gan.
Hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng
Tinh dầu tự nhiên tạo nên mùi thơm của rau cải cúc có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng. Hàm lượng chất xơ cao còn giúp tăng nhu động ruột, phòng ngừa táo bón, đồng thời hỗ trợ giảm cholesterol xấu trong máu.
Tăng cường hệ miễn dịch
Cải cúc chứa nhiều selen là một khoáng chất quan trọng giúp củng cố hệ miễn dịch, giảm nguy cơ cảm cúm và viêm nhiễm. Cùng với đó, vitamin A và C trong rau hoạt động như các chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ cơ thể trước gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
An thần, hỗ trợ giấc ngủ
Một lợi ích ít ai ngờ đến của cải cúc là khả năng giúp ổn định hệ thần kinh, giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ. Nhờ hàm lượng vitamin, carotene và các axit amin, rau này được khuyên dùng cho người cao tuổi, người cao huyết áp hoặc thường xuyên mất ngủ. Ăn cải cúc đều đặn giúp não bộ minh mẫn, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ.
Tốt cho tim mạch và huyết áp
Trong rau cải cúc có đến 8 loại axit amin thiết yếu, cùng với kali và các muối khoáng giúp lợi tiểu, ổn định huyết áp. Chất xơ dồi dào giúp hạ cholesterol, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ. Mùi thơm tự nhiên của cải cúc cũng có tác dụng thư giãn tinh thần, dưỡng tim.
Ngăn ngừa loãng xương và thiếu máu
Rau cải cúc giàu sắt và canxi là hai vi chất cần thiết cho sự tạo máu và phát triển xương. Đây là loại rau rất phù hợp cho trẻ em đang lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi muốn ngăn ngừa loãng xương, thiếu máu.
Cách chế biến rau cải cúc ngon và giữ trọn dinh dưỡng
Cải cúc rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, mang lại những món ăn dân dã nhưng đậm vị:
Luộc hoặc hấp: Cách đơn giản nhất để giữ nguyên vitamin và vị ngọt tự nhiên.
Nấu canh: Canh cải cúc với tôm, thịt bằm, cá rô hoặc hải sản, vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng.
Nhúng lẩu, ăn sống: Món khoái khẩu vào mùa lạnh, tạo hương thơm đặc trưng.
Phơi khô làm thuốc: Cải cúc già hoặc rễ có thể phơi khô, dùng trong các bài thuốc Đông y giúp an thần, giải cảm.
Lưu ý khi sử dụng rau cải cúc:
Nên chọn rau tươi, lá non xanh, không bị dập nát.
Rửa kỹ và ngâm nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn.
Người huyết áp thấp nên ăn với lượng vừa phải vì cải cúc có tính mát.
Với trẻ nhỏ, nên nấu mềm để dễ ăn và dễ hấp thu dinh dưỡng.