Loại quả mùa hè được ví như “viên nang vitamin tự nhiên” chống lão hóa cực tốt, làm đẹp da rất thần kỳ
Loại quả nhỏ nhắn, chua ngọt này đang phủ kín các sạp chợ, được ví như “viên nang vitamin tự nhiên” với hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.
Dâu tằm vào vụ, “phủ sóng” khắp chợ truyền thống lẫn online
Cuối tháng 3 đến đầu tháng 4 hằng năm là thời điểm dâu tằm bước vào mùa thu hoạch rộ, đặc biệt tại các tỉnh miền Bắc. Khi những tia nắng đầu hè bắt đầu ló rạng, người dân Thủ đô lại nô nức tìm mua loại quả chua ngọt quen thuộc để làm siro, ngâm rượu, hoặc chế biến thành mứt, món ăn tráng miệng giải nhiệt đặc trưng.
Dọc triền đê sông Hồng, sông Đáy hay vùng bãi ven sông Thái Bình, các rặng dâu tằm trĩu quả đua nhau chín mọng, khoác lên mình màu đỏ sậm hoặc đen tuyền đầy quyến rũ. Tuy nhiên, mùa dâu chỉ kéo dài vỏn vẹn từ 3–4 tuần, vì thế người dân thường tranh thủ gom mua trong thời gian ngắn để chế biến hoặc tích trữ.
Theo khảo sát tại các chợ truyền thống Hà Nội như chợ Đồng Xuân, chợ Long Biên hay chợ Nghĩa Tân, giá dâu tằm dao động từ 25.000 – 40.000 đồng/kg, tùy loại và độ tươi. Tại các "chợ mạng", loại quả này cũng được rao bán rầm rộ, dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng ở xa trung tâm. Một số tiểu thương cho biết, sức tiêu thụ dâu tằm năm nay tăng đột biến do thời tiết nắng nóng sớm, nhu cầu giải khát bằng siro và thức uống thảo mộc lên cao.
Tác dụng của dâu tằm: “Viên nang vitamin tự nhiên” của mùa hè
Không chỉ là thức quả dân dã, dâu tằm còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Với vị chua ngọt đặc trưng, loại quả này không chỉ dễ ăn mà còn mang lại nhiều công dụng vượt trội cho sức khỏe.
Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ hàm lượng vitamin C và chất chống oxy hóa phong phú, dâu tằm giúp bảo vệ cơ thể khỏi virus, vi khuẩn gây bệnh. Bổ sung loại quả này vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp giảm thiểu ốm vặt và tăng đề kháng.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Dâu tằm chứa flavonoid có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hỗ trợ phòng tránh xơ vữa động mạch, điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân: Với hàm lượng chất xơ cao, dâu tằm giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giảm táo bón, hỗ trợ giảm cân nhờ tạo cảm giác no lâu và hạn chế thèm ăn.
Ổn định đường huyết: Các hợp chất trong dâu tằm có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả cho người bị tiểu đường tuýp 2.
Chống lão hóa, làm đẹp da: Các chất chống oxy hóa trong dâu tằm giúp ngăn chặn tác hại của gốc tự do, làm giảm nếp nhăn và bảo vệ da khỏi lão hóa sớm. Ngoài ra, vitamin A và E giúp làn da mềm mịn, sáng khỏe.
Tăng cường thị lực: Nhờ chứa zeaxanthin, dâu tằm bảo vệ võng mạc, hạn chế tác động của ánh sáng xanh và tia cực tím – nguyên nhân hàng đầu gây thoái hóa điểm vàng.
Hỗ trợ xương khớp: Loại quả này cũng giàu vitamin K và canxi – các dưỡng chất cần thiết để duy trì mật độ xương và phòng ngừa loãng xương.
Giảm căng thẳng, mệt mỏi: Các vitamin nhóm B có trong dâu tằm giúp giảm mệt mỏi thần kinh, cải thiện tâm trạng và hỗ trợ chức năng não bộ.
Chống viêm tự nhiên: Nhiều nghiên cứu chỉ ra dâu tằm có khả năng chống viêm, hỗ trợ điều trị các bệnh lý viêm khớp và viêm ruột.
Lá dâu – thứ rau “bí mật” của vùng quê Bắc Bộ
Không chỉ có quả, lá dâu non cũng là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm người Việt. Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen dùng lá dâu luộc, xào hoặc nấu canh như một loại rau xanh vừa thanh mát vừa tốt cho tiêu hóa. Đông y cho rằng lá dâu có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp hạ sốt, trị cảm và an thần.
Ngoài ra, lá dâu còn là nguyên liệu để chế biến trà thảo mộc, có vị ngọt hậu, dùng thường xuyên giúp cải thiện giấc ngủ và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Hiện nay, các sản phẩm từ dâu tằm không chỉ giới hạn ở mức mứt hay siro đơn giản. Nhiều cơ sở chế biến đã đầu tư sản xuất rượu dâu tằm, dâu tằm sấy dẻo, kẹo mềm dâu tằm hay thậm chí kết hợp với các nguyên liệu khác làm thành sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc da từ thiên nhiên.
Sự phổ biến và tính mùa vụ ngắn khiến dâu tằm trở thành nguồn nguyên liệu “nóng” trong ngành chế biến thực phẩm, đồ uống và dược liệu. Việc mở rộng vùng trồng, ứng dụng kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch, chế biến sâu là hướng đi cần thiết để nâng cao giá trị kinh tế của loại quả này.