Loại hạt dùng thường xuyên rất tốt cho trí nhớ nhưng lại khiến trái tim trả giá đắt nếu dùng sai cách

Giá trị dinh dưỡng nổi bật

Theo dữ liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đậu phộng chứa đến 23,9% protein, cao hơn 1,5 đến 2 lần so với trứng, và hàm lượng canxi lên đến 284 mg/100g, gấp nhiều lần so với các loại hạt thông thường.

Không chỉ giàu chất đạm và canxi, đậu phộng còn chứa lecithin và cephalin – hai dưỡng chất cần thiết cho hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa não bộ, ức chế kết tập tiểu cầu và ngăn hình thành huyết khối não.

Đặc biệt, đậu phộng là nguồn thực phẩm thực vật dồi dào năng lượng, chất béo tốt, vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa như resveratrol.

Tác dụng khác nhau tùy theo cách chế biến đậu phộng

Đậu phộng sống – Nuôi dưỡng dạ dày và lá lách:

Trong y học cổ truyền, đậu phộng sống có tác dụng kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn và hỗ trợ điều hòa chức năng dạ dày – lá lách. Người ăn chay hoặc ăn sáng nhẹ có thể dùng đậu phộng sống kèm bánh bao hấp, vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng.

Đậu phộng luộc – Làm ẩm phổi, giảm ho khan:

Luộc đậu phộng giúp giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng, lại dễ tiêu hóa. Y học cổ truyền Trung Quốc ghi nhận đậu phộng luộc có khả năng làm ẩm phổi, giảm đờm, giảm ho khan, phù hợp với người hay khô cổ, cảm cúm nhẹ.

Đậu phộng rang – Bổ gan, giảm mệt mỏi:

Với người hay thức khuya, uống rượu, làm việc căng thẳng, đậu phộng rang là món ăn nhẹ hỗ trợ bồi bổ gan. Tuy nhiên, không nên rang cháy hoặc thêm nhiều muối vì dễ gây phản tác dụng.

Đậu phộng ngâm giấm – Bảo vệ mạch máu:

Đây là cách chế biến độc đáo và được xem là món ăn tốt cho hệ tuần hoàn. Axit nhẹ trong giấm kết hợp với dưỡng chất của đậu phộng giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng độ đàn hồi của mạch máu, từ đó hỗ trợ phòng tránh đột quỵ và huyết áp cao.

Đậu phộng rất tốt nhưng không phù hợp với tất cả mọi người

Mặc dù có nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng nên ăn đậu phộng. Dưới đây là 4 nhóm người cần hạn chế hoặc tránh dùng:

Người bị tiểu đường:

Đậu phộng chứa lượng lớn chất béo và calo. Chỉ 18 hạt đậu phộng tương đương 1 thìa dầu (10g) – tạo ra khoảng 90 kcal. Với bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát năng lượng, tiêu thụ nhiều đậu phộng có thể gây mất kiểm soát đường huyết và làm tăng nguy cơ biến chứng.

Người bị mỡ máu cao (tăng lipid máu):

Chế độ ăn giàu calo, nhiều chất béo bão hòa là yếu tố nguy cơ chính gây rối loạn mỡ máu. Đậu phộng tuy chứa chất béo tốt, nhưng ăn quá nhiều vẫn có thể làm tăng cholesterol LDL, dẫn đến các bệnh mạch vành, tai biến mạch máu não.

Người bị gút:

Bệnh gút liên quan đến rối loạn chuyển hóa purin. Chế độ ăn nhiều dầu mỡ sẽ làm giảm thải acid uric, khiến cơn đau gút trầm trọng hơn. Trong giai đoạn cấp tính, bệnh nhân cần tránh hoàn toàn đậu phộng, chỉ nên dùng rất ít khi bệnh đã ổn định.

Người có vấn đề tiêu hóa mạn tính:

Đậu phộng chứa lượng lớn chất đạm và chất béo, nên khó tiêu với người có dạ dày yếu, bị viêm dạ dày, viêm ruột mạn hoặc loét. Đối với nhóm này, nên ăn thức ăn mềm, dễ tiêu hóa, ít dầu mỡ, và tránh xa các loại hạt cứng như đậu phộng.

Gợi ý món ăn từ đậu phộng dễ làm, giàu dinh dưỡng

Canh đậu phộng hầm xương: Hầm đậu phộng với xương ống, cà rốt và hành tím. Món ăn bổ dưỡng, giàu canxi và hỗ trợ xương chắc khỏe.

Đậu phộng rang muối: Món ăn vặt truyền thống, đơn giản nhưng dễ gây “nghiện”. Lưu ý không nên ăn quá nhiều muối.

Salad đậu phộng và rau củ: Trộn đậu phộng luộc với cà rốt, dưa leo, xà lách, dầu ô liu và nước cốt chanh – thanh mát và bổ dưỡng.