Loại cá quê giá rẻ lại là "siêu thực phẩm" cho người muốn giảm cân, thải độc gan thận

Giàu protein hơn cá hồi, bổ thận, ích khí

Protein là dưỡng chất thiết yếu giúp xây dựng và duy trì các chức năng sống của cơ thể. Nhiều người vẫn mặc định cá hồi là thực phẩm giàu protein bậc nhất. Nhưng thực tế, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), cá chép mới là “ứng cử viên nặng ký”: 100g cá chép cung cấp tới 22,9g protein, trong khi 100g cá hồi chỉ có khoảng 20g protein.

Không chỉ có protein, cá chép còn giàu phốt pho, kali, canxi, magie cùng nhiều vitamin nhóm A, B, C rất có lợi cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, cá chép có vị ngọt, tính bình, vào kinh tỳ vị, giúp bổ khí, bổ thận, lợi tiểu, thanh nhiệt giải độc, được dùng trong các bài thuốc chữa rối loạn tiêu hóa, phù thũng, tăng đề kháng.

Y học hiện đại cũng cho thấy cá chép có thể giúp:

Tăng cơ, giảm mỡ: Protein trong cá chép chứa các axit amin thiết yếu giúp tái tạo tế bào, tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân.

Tốt cho tim mạch: Hàm lượng omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ.

Bổ mắt, chắc xương: Vitamin A, canxi, phốt pho giúp tăng cường thị lực, phòng chống loãng xương.

Chống oxy hóa, kháng viêm: Selen và kẽm giúp cơ thể chống lại quá trình lão hóa, giảm nguy cơ bệnh mạn tính.

Cá chép giòn – mô hình làm giàu mới của nông dân

Không chỉ bổ dưỡng, cá chép còn là "con cá làm giàu" cho nhiều nông dân Việt. Với khả năng thích nghi cao, cá chép được nuôi ở khắp các vùng từ đồng bằng tới miền núi, từ ao hồ tới lồng bè trên sông.

Đặc biệt, vài năm gần đây, mô hình nuôi cá chép giòn biến cá chép thông thường thành cá giòn, có giá trị kinh tế cao đã giúp nhiều hộ dân đổi đời.

Theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam, các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Ninh, Lào Cai... là những nơi nuôi cá chép giòn nhiều nhất. Bằng cách điều chỉnh khẩu phần ăn và kỹ thuật nuôi, thịt cá chép trở nên giòn dai, không tanh, được thị trường rất ưa chuộng.

Chia sẻ trên báo Nam Định (2019), ông Nguyễn Văn Tung (xã Xuân Châu, huyện Xuân Trường) cho biết, mỗi lồng cá chép sau 8 tháng có thể thu hoạch 3–4 tấn, lãi khoảng 20–25 triệu đồng/lồng. Nếu nuôi cá chép giòn, sau 6 tháng có thể lãi thêm 40–45 triệu đồng/lồng.

Tại Đồng Tháp, ông Lê Văn Dũng (huyện Thanh Bình) nuôi khoảng 200 tấn cá chép giòn mỗi năm. Giá bán dao động từ 100.000 – 200.000 đồng/kg, gấp đôi giá cá chép thường. Nhờ đó, mô hình này giúp ông thu về vài tỷ đồng mỗi năm (báo Dân Việt, 2022).

Thực phẩm vàng trong bữa ăn Việt

Cá chép vốn là món ăn dân dã nhưng vô cùng giàu dinh dưỡng trong mâm cơm người Việt. Các món từ cá chép rất đa dạng, từ hấp, kho, nấu canh, nấu cháo, om dưa đến nấu lẩu. Đặc biệt, món cháo cá chép còn được nhiều gia đình nấu cho bà bầu hoặc người mới ốm dậy vì tính bổ dưỡng cao.

Thịt cá chép ngọt thanh, dễ ăn, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà giá cả lại hợp lý, không đắt đỏ như cá hồi nhập khẩu. Vì thế, nếu biết cách chế biến và bổ sung hợp lý trong thực đơn hàng tuần, cá chép chính là lựa chọn “ngon, bổ, rẻ” cho cả gia đình.