Rau muống: Thực phẩm giàu dinh dưỡng và vị thuốc dân gian quen thuộc
Gần đây, câu chuyện về kẹo rau củ Kera và hàm lượng chất xơ trong rau muống đã trở thành chủ đề được nhiều người quan tâm. Theo kết quả kiểm nghiệm tại Quatest, một hộp kẹo rau củ Kera (96g) chỉ chứa khoảng 0,5g chất xơ, tương đương 1/6 quả chuối. Trong khi đó, phía Kera công bố sản phẩm của họ có lượng chất xơ cao hơn 13 lần so với kết quả kiểm định.
 |
| Rau muống có hàm lượng chất cơ cao |
Theo TS Nguyễn Hồng Vũ (Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc gia City of Hope, California, Mỹ), để có lượng chất xơ bằng 100g rau muống, một người phải ăn khoảng 50 viên kẹo Kera. Điều này cho thấy rau muống vẫn là nguồn chất xơ tự nhiên dồi dào hơn so với các sản phẩm chế biến.
Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, rau muống còn là một món ăn được công nhận trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Tháng 8/2024, chuyên trang Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món xào ngon nhất thế giới. Trong đó, rau muống xào tỏi của Việt Nam xếp thứ 17, đạt 4,3/5 điểm, sánh ngang với nhiều món ăn nổi tiếng khác trên thế giới.
Rau muống xào tỏi không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe, nhờ sự kết hợp giữa rau muống và tỏi – hai thực phẩm có tác dụng dược lý trong y học cổ truyền.
Công dụng của rau muống theo y học cổ truyền
Theo bác sĩ, lương y Nguyễn Hữu Trọng (Viện trưởng Viện Nghiên cứu Y học Cổ truyền sản phẩm hữu cơ Việt Nam), rau muống có vị ngọt, tính mát, giúp:
Thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.
Tạo huyết, sinh cơ, cầm máu.
Phòng chống say nắng, hỗ trợ tiêu hóa.
Cải thiện tình trạng táo bón và giúp bài tiết tốt hơn.
Lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) cũng cho biết, rau muống có tác dụng tốt đối với:
Người bị táo bón, rối loạn tiêu hóa.
Người thiếu máu hoặc loãng xương nhờ hàm lượng canxi và sắt cao.
Người muốn thải độc cơ thể, làm mát gan.
Tuy nhiên, rau muống có tính hàn khi ăn sống, vì vậy nấu chín sẽ giảm bớt tính hàn và an toàn hơn đối với hệ tiêu hóa.
Tỏi – "kháng sinh tự nhiên" giúp tăng cường sức khỏe
Bên cạnh rau muống, tỏi cũng là một nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao.
Theo Đông y, tỏi có vị cay, tính nóng, giúp:
Tăng cường hệ miễn dịch.
Trị cảm lạnh, tiêu chảy, khó tiêu.
Chống nhiễm trùng đường hô hấp và tiêu hóa.
Hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol xấu.
Do đó, rau muống xào tỏi không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một bài thuốc tự nhiên giúp thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe.
Một số bài thuốc hay từ rau muống
Ngoài chế biến thành món ăn, rau muống còn có thể dùng để chữa bệnh theo các bài thuốc dân gian sau:
Chữa sốt cao: Giã nát rau muống và mướp đắng, đắp lên trán hoặc ngực để hạ nhiệt.
Trị táo bón, trĩ, đại tiện ra máu: Uống nước cốt rau muống pha với mật ong.
Chữa phụ nữ khí hư nhiều: Hầm rễ rau muống với thịt gà hoặc thịt lợn, uống nước sắc.
Chữa ngứa ngoài da: Giã nát rau muống và cây vòi voi, bôi lên vùng bị ngứa.
Giải độc thực phẩm: Uống nước ép rau muống tươi.
Giảm đau dạ dày: Sắc rau muống với rau sam, rau má, vỏ quýt khô, uống khi đói.
 | Thứ nước người Việt dùng để thanh lọc cơ thể không ngờ là "liều thuốc độc" hủy hoại sức khỏe lá gan! Bạn có đang uống hàng ngày? Nhiều người tin rằng uống trà mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải loại trà nào cũng tốt. Trà đặc chứa hàm ... |
 | 4 thói quen "đánh cắp" sức khỏe nam giới – Nếu không từ bỏ sớm, hậu quả khó lường! Nhiều thói quen hàng ngày tưởng chừng vô hại nhưng lại âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe nam giới. Việc thức khuya, hút thuốc, ... |
 | Kỳ thư Đông y hé lộ: Chỉ 3 loại rau này đủ sức quét sạch độc tố trong gan, giúp giấc ngủ sâu như giấc thiền ngàn năm Hẹ, nấm và rau chân vịt là ba loại rau giúp thanh lọc gan, hỗ trợ giấc ngủ và nâng cao sức khỏe vào mùa ... |
Ngọc Nhi
Phiên bản di động