Khám phá món mì huyền thoại của Trung Quốc khiến du khách phải xếp hàng chờ

Biểu tượng ẩm thực của Tây An, Trung Quốc

Nếu Bắc Kinh nổi tiếng với vịt quay, Tứ Xuyên chinh phục thực khách bằng vị cay tê, Quảng Đông tinh tế cùng dim sum, Thượng Hải duyên dáng với tiểu long bao, thì Tây An - cố đô nghìn năm của Trung Quốc lại gắn liền với món mì giản dị nhưng độc đáo: mì biang biang. Sợi mì dày, bản rộng như dây thắt lưng, quyện trong nước sốt cay nồng đậm đà, khiến bất kỳ ai ghé thăm cũng khó lòng quên được hương vị đặc trưng này.

Điều đầu tiên khiến du khách tò mò chính là tên gọi “biang biang”. Chữ “biang” không xuất hiện trong bộ chữ Hán chuẩn mà được tạo nên từ hơn 50 nét, được xem là chữ Hán phức tạp nhất. Theo truyền thuyết, tên gọi bắt nguồn từ âm thanh “biang biang” vui tai khi người đầu bếp đập bột xuống bàn để kéo dài, tạo nên sợi mì khổng lồ. Đây chính là nét thú vị khiến món ăn trở nên nổi bật giữa kho tàng ẩm thực Trung Quốc.

Nguồn gốc của mì biang biang bắt đầu từ vùng Thiểm Tây, nơi Tây An là thủ phủ. Từ hàng trăm năm trước, món ăn đã là phần không thể thiếu trong đời sống người dân. Tây An từng là điểm khởi đầu của Con đường Tơ lụa, là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa và ẩm thực. Món mì bình dân này, với nguyên liệu đơn giản từ bột lúa mì, đã nuôi dưỡng nhiều thế hệ và trở thành biểu tượng ẩm thực của địa phương.

Hương vị và câu chuyện văn hóa đậm chất Trung Quốc

Điểm khác biệt của mì biang biang nằm ở sợi mì dày, dai, bản rộng 4–5 cm, dài hàng chục cm. Thợ làm mì cắt từng khối bột, kéo dài rồi đập mạnh xuống bàn “biang”, tạo nên âm thanh đặc trưng. Một tô mì hoàn chỉnh gồm sợi mì to bản, chan nước sốt cay đỏ rực từ dầu ớt, tỏi, tiêu Tứ Xuyên, xì dầu và giấm đen. Bên trên, thịt bò hoặc thịt cừu, rau xanh, giá đỗ và đôi khi trứng luộc được rắc thêm, tạo nên hương vị vừa cay nồng vừa đậm đà.

Không chỉ ngon miệng, món ăn còn phản ánh tính cách của người Thiểm Tây: mộc mạc, mạnh mẽ và phóng khoáng. Giữa tiết trời se lạnh của vùng nội địa Trung Quốc, chỉ cần một tô mì nóng hổi đã đủ sưởi ấm du khách.

Ngày nay, mì biang biang không chỉ phổ biến khắp Trung Quốc mà còn xuất hiện tại nhiều nhà hàng ở Mỹ, châu Âu và Đông Nam Á. Tại Tây An, các con phố ẩm thực như Muslim Quarter luôn tấp nập du khách xếp hàng chờ thưởng thức món mì truyền thống, bên cạnh những đặc sản nổi tiếng khác như thịt cừu xiên nướng hay bánh bao thịt canh (roujiamo).

Không ít du khách quốc tế tìm đến Tây An chỉ để trải nghiệm “tô mì huyền thoại” và chiêm ngưỡng chữ “biang” khổng lồ treo trên các biển hiệu quán ăn. Mì biang biang vì thế trở thành điểm nhấn trong hành trình khám phá du lịch Trung Quốc, đồng thời gợi nhắc về thời kỳ giao thương sôi động của Con đường Tơ lụa.

Giữa nhịp sống hiện đại, món mì giản dị này vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống và nét hào sảng của đất Thiểm Tây. Mì biang biang không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa, lịch sử, đưa du khách trở lại với một giai đoạn rực rỡ của ẩm thực và con người Trung Quốc.