Cách làm thịt kho tàu đậm vị, ngon mê, dễ làm chẳng chê

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 6 người)

Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500g

Trứng vịt: 5 quả (luộc chín, bóc vỏ)

Nước dừa tươi: 400ml

Hành băm, tỏi băm: Mỗi loại 1 muỗng canh

Nước mắm: 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Thịt heo:

Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, bóng nhẹ, lớp mỡ trắng sáng và kết cấu chắc chắn.

Tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng để món ăn không bị quá ngấy hoặc khô.

Tránh thịt có mùi hôi hoặc không đàn hồi khi ấn vào.

Trứng vịt:

Trứng tươi thường có lớp bụi phấn trắng, không có vết nứt, cầm chắc tay.

Khi soi trứng thấy màu hồng trong suốt, túi khí nhỏ và cố định là trứng còn mới.

Trứng nổi trên mặt nước muối 10% thường là trứng cũ, không nên sử dụng.

Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Ướp thịt

Rửa sạch thịt với nước muối, cắt miếng vừa ăn.

Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu. Để thịt thấm gia vị ít nhất 1 tiếng.

Bước 2: Thắng nước màu

Cho 1 muỗng cà phê đường vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều đến khi chuyển màu nâu cánh gián.

Đổ ½ chén nước lọc vào, khuấy đều để nước màu loãng ra.

Bước 3: Kho thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều ở lửa lớn đến khi thịt săn lại.

Đổ nước dừa vào nồi, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ trong 30 phút.

Thêm nước nếu cần, cho trứng vịt luộc vào nồi và kho thêm 30 phút nữa đến khi thịt chín mềm.

Hoàn thành:

Món thịt kho tàu có màu nâu cánh gián bắt mắt, hương vị đậm đà, thịt mềm béo và trứng vịt bùi bùi, ăn kèm cơm trắng rất ngon miệng.

Mẹo nhỏ để món thịt kho tàu thêm ngon

Chọn thịt có da mỏng để thịt mềm nhanh hơn và không bị ngấy.

Sử dụng nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Không kho thịt quá lâu để tránh bị khô và mất độ mềm tự nhiên.

Bật mí vận hạn 12 cung hoàng đạo năm Ất Tỵ 2025: Ai sẽ "lột xác", giàu có tới cửa, tình duyên viên mãn? Năm Ất Tỵ 2025 mang đến những thay đổi lớn cho 12 cung hoàng đạo. Mỗi cung sẽ có cơ hội "lột xác", đón nhận ...

Mẫu xe máy "made in Thailand" đổ bộ về Việt Nam: Diện mạo khiến dân tình "phát mê", giá rẻ khó tin GPX Rock 110 – mẫu xe máy số từ Thái Lan về Việt Nam với thiết kế độc đáo và mức giá chỉ từ 20 ...